玉江家の食卓
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コメント（19）
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みなさん、こんばんは。昨夜遅くは雷と激しい雨に見舞われたものの、一向に涼しくはなりませんでしたね。また早朝は地震が有り、またしても寝たんだかどうだか解らないボヤ〜っとした一日でした。 さて、夏と言えば、色々旬の野菜がたくさん。どれもこれも魅力的ですよね〜。お値段もお手頃になるのでお財布にも優しい、そんな夏野菜をたくさん頂きましょう〜。 夏らしくサッパリと、でもしっかり頂くメニューです。ちゃっかりお惣菜も活用してたり（笑） ひたし豆は、前日の枝豆のサヤから豆だけを取っておいて、昆布とカツオの出汁に醤油、ミリンなどで澄まし汁風に仕立てました〜。冷やしても良いのですが、温かくても美味しいです。 焼きナスを冷製コンソメで頂きます。本当はナスは皮が美味しいのですが、皮はグリルで焼くと真っ黒になるので、泣く泣くお別れ・・・。焼いてすぐ氷水に取って皮を剥き、冷やしておいたコンソメ（インスタントで。これも温かくても良さそうです）本ではゴルゴンゾーラチーズのソースが加わってましたが、ちょっと高価で我が家に今無いので、無しで。でもあっさり美味しい♪ タコはお刺身用をぶつ切りに。同じ位の大きさにカットしたトマト、キュウリ、みじん切りの玉ねぎ、そしてとあるブロ友さんから頂いたロケット（ゴマのような香りが特徴のハーブ）の種、蒔いたらすぐ芽吹いたので、間引きがてらスプラウトで使いましたよ〜。 小さくっても香りがしっかりしているので、ＥＸＶオリーブオイル、ワインビネガー、塩、胡椒のシンプルなドレッシングで和えて頂きました。 何だか冷たいものばかりなので、温かいものも。青魚は、市販のお惣菜でサバのバジル炒めが有ったのでそれを一口大にカット。 大きさを合わせて、ズッキーニ、パプリカ等をオリーブオイルで炒めて、仕上げに合わせたら、塩加減もバッチリでした。（お惣菜は味が濃いめなので） 極ありふれたテーブルワインの白を一緒に頂きましたが、青背魚とは合わないなぁ・・・。生臭いことこの上なし・・・。 このラインナップだと身体も冷えそうなので、温かいお茶を頂きましょう。 夏、暑いからと冷たいものばかり食べると返って良くないとか。体温が下がると活動力も下がるので、夏バテもしやすいらしいですよ〜。 ショウガは身体を温める効果が有ると言われていますね。おろし生姜（チューブでも）少々と、蜂蜜を少し、そして温かいお茶を注げば美味しくって身体にも優しい一杯に♪ 緑茶でなく紅茶で淹れても美味しいですよ〜。ここ最近身に染みて思います、体温高めに保った方が眠り易い。
意外に思うかもしれませんが、お試しあれ〜！！ |
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みなさん、こんばんは。連日暑い日が続いています。今年は例年以上に猛暑日を記録しているようですから、この暑さが尋常でないのも気のせいではなかったのですね。 今日、ジャムとマフィンを聞き間違えてトンチンカンな事を言ったり、左手に持っているミニタオルを右手でバッグの中を探したりしたのも、全て暑さのせいに・・・、なるかな？ そんな日々でも食欲が衰えないのが私の良い所♪ スパイス豚を使ったレシピ、第二段です〜。たっぷりのカスレを堪能した後は、切れ端を薄くスライスして、あり合わせの野菜と炒め物にしました。 休肝日なのでお酒はありません。モヤシとキャベツが今安くて大助かりなのでそちらと、ピーマン、人参を使って。野菜のシャキシャキ感を味わうには手早く強火で一気に炒めたい所。合わせ調味料を先に用意しておくと良いですね。 中華風にはオイスターソースが欠かせません。それに醤油、塩、砂糖、酒（本当は紹興酒があれば良いんだけど）、片栗粉と水も一緒に溶いたものを最後に回しかけて合わせて、お好みでごま油を少々。 少しだけあんかけっぽいのが好きです〜、もう少しとろみを強くして、固焼きそばなどにかけても良いですね。 スープはトマトと卵、毎日採れる大葉を、中華スープの素で。 キュウリは、噂のこれで漬けましたよ〜。 食べるラー油！！ 辛さもマイルドで奥深いです〜。自分好みに作るのが良いのでしょうね。今回はお試しにスーパーで購入してみました。・・・種類も色々あって迷います。 キュウリを丸ごとのまま、まな板の上で叩いて（手のひらでも、めん棒でも）、カットしたら漬け込むだけです。 ・・・休肝日なのに、またビールが欲しくなるラインナップですが、もちろんご飯にも合いますから〜。 |
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皆さん、こんばんは。いや〜、暑いですね。夏！！と言う日が続いています。暑さで命を落とすこともあるので、どうぞ油断なさらないように・・・。 さて、スタミナを付ける為にたっぷり仕込んだスパイス豚のレシピはまだまだ続きます。カスレがまた美味しいので２日続けて楽しみました〜。 前日はワインでしたが、ビールにも合います。ビールを飲むとご飯食べるのが億劫になるので（私だけかな？）、じゃが芋で炭水化物の補給を。この組み合わせならお腹もバッチリ膨れます（良くも悪くも・・・） 枝豆は枝付きの立派なものを頂いたので純粋にそのままのお味を先ずは。塩で揉んで、塩茹でし、茹で立てに塩を降る、塩の三段活用がコツなようです。 じゃが芋と椎茸をオリーブ油と塩味で炒め合わせただけなのに、どうしてこんなに美味しいのか・・・。そしてお酒に合うのか、驚きです。 カスレは結構アレンジしましたが、これらのおつまみレシピは、本に載っていたものをほぼそのまま作ったので、レシピは載せられません。 プレジデント社刊の、ｄａｎｃｈｙｕ絶品おつまみからのレシピです〜。
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可愛いデス〜（≧∇≦）
器...
