「ウフ・マヨネーズ」

ウフとはフランス語で卵のことでして、「ウフ・マヨネーズ」とは・・・ゆで卵にマヨネーズを合わせただけのシンプルな料理ですが、これが中々イケルのです。

マヨネーズの材料はサラダ油でもOKですが、できれば「グレープシードオイル」がいいお味のソースを作ってくれます。コクを出すのでしたら「オリーブオイル」も加えてください。お酢はフランス産のビネガーでも、米酢でもかまいません。もし、白ワインがあればほんの少しだけで構いませんので足してあげて下さいね。

作り方は至ってシンプル。ボールに卵黄、塩、マスタード、スパイス、少量のお酢を入れて、ホイッパーでしっかりと攪拌してください。オイルを少し加えて攪拌すると良いでしょう。最初の乳化がポイントですので手の感触で重いなと思ったらお酢を足してくださいね。それを、ゆで卵にかければ出来上がり。ハーブはお好みで・・・。素敵な食卓にしてくださいね。