カラスミ日記2013.11.23

近所のスーパーで買い物をしていたら、たまたま「ぼらのたまご」が売ってました。早速、今回も自家製カラスミの作成を行いたいと思います！！

 

まずは、ぼらのたまごの画像。一腹で298円と格安なので小振りで形も悪いです…。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【作業１　血抜き】

まずは、血合いの部分を綺麗に掃除します。この作業は爪楊枝や針などを使い（刺して）血管の血を抜き取ります。そうするとこんな感じになります。（左が血抜き前、右が血抜き後）

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

時間があればもっと綺麗に仕上げるのですが、今回は時間が無いので作業はここまでにしました（それでも30分くらいカナ）。

 

その結果、こんな感じの仕上がりになりました〜。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

１つは残念ながら片方は端っこの皮がはがれてしまって中身が飛び出してます。上手く作れるか心配です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【作業２　塩漬け】

次の作業は塩漬けです。塩漬けの方法ですが、完全に塩釜状態にするやり方や振り塩を複数回やるやり方などあります。今回は振り塩をするやり方で作成をしました。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

それをキッチンペーパーで包み冷蔵庫で保存。キッチンペーパーが水分で濡れてきたら、再び振り塩をして新しいキッチンペーパーで包み直します。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

この作業を毎晩繰り返し、現在、冷蔵庫保存３日目です。もう少し塩漬けをしたら次の作業に入る予定です。

 

〜続く〜

 

 

 

いつできるの？

誘ってね。

たのしみ〜♪

[くろっぺ]

私は生タラコでやってみようかな〜(=^・^=)

美味しそう〜。

おひささん
この後、塩抜き→乾燥と作業が進みます。
完成は１２月上旬あたりかな！？

kazubonさん
日本酒持参で食べに来ますか〜

tomoちゃん
昔、まんなかやで披露したのを思い出しました！

くろっぺさん
生たらこでもできるみたいですよ！
くろっぺさんは器用なので簡単にできちゃうと思います！

yokoさん
298円で珍味ゲットです！