なっぱかやき (菜っ葉貝焼き) 隠れたＢ級グルメ

寒いですね〜

とうとう雪が降って来ました。

こんな時はコタツに入って熱燗で１杯！

そんな時の、ひと品です。

これが熱燗に合うんですよ〜♪

　　　最高！！

なっぱかやき！

聞き慣れないと不思議な響きでしょ(^^ゞ
漢字で書くと”菜っ葉貝焼き”ですかね〜

昔からの地元の味です。
隠れたＢ級グルメですね(^^ゞ

昔は、秋に大根を収穫したら
葉っぱを干して保存してました。

冬の間、野菜不足になるでしょう

そんな時、
干菜っ葉(ほしなっぱ)を茹でて
味噌汁に入れて食べたんです

菜っ葉がお日様に助けられて
独特の味になるんです。

そんな菜っ葉を刻んで土鍋へ用意。
一人用の土鍋で作りました。

本当は土鍋ではなくホタテの貝のカラで作るんです。

なので、”菜っ葉貝焼き”

ホタテの貝殻からもダシが出て

貝にもダシが滲みて
使うほどに美味しくなるんですよ〜

昔はどこの家にも何年も使った
真っ黒な貝があったんですよ〜(^^ゞ

茹でて刻んだ菜っ葉です。

かたく水分を絞ってあります。

これに塩辛を入れて火にかけるだけ。
簡単でしょ〜

水分は塩辛から出るので大丈夫。

自家製の塩辛が美味しいのですが
この日は市販のもので我慢。

干菜っ葉じゃなくても作れます。
大根の葉っぱでお試しあれ！！

鍋に水分が多く残っているうちに
冷やご飯を入れました。

これも美味しいんです！！

菜っ葉の無いときは
ご飯と塩辛だけでもイケます(笑)

そのときは少し水を入れたほうがイイかも(^^ゞ

本当に美味しいのはこんなになってから(笑)

ご飯の一粒一粒に塩辛の旨みが凝縮されて。

香ばしくって…

石焼ビビンバの最後に似てますかね〜

そのほか、
”味噌貝焼き(みそかやき)”も

地元の郷土料理です。

簡単に言えば、味噌の卵とじですかね〜

実家では、貝の鍋に煮干、味噌、卵、ネギを入れてあっさりと。

嫁ぎ先では、豚の挽肉と味噌、卵とネギ。

お店ではホタテの貝柱、布海苔、松藻などなど。

堅さも実家の母は、水分を飛ばすまで炒って
ポロポロに。

お母さんは卵がトロトロのうちに。

それぞれの味があるんですよ〜

”味噌貝焼きが出来れば一人前”
嫁に出しても恥ずかしくない！と言われていますが…

苦手なんですよ〜(^^ゞ

母やお母さんみたいに上手に作れないんですよ〜

恥ずかしい嫁ですみません！　(笑)

青森が誇る郷土料理ですよね♪
じいさんが専用の貝を持っていて、死ぬまで他人につかわせなかった思い出が(^^;
これからの季節、いいですね〜。また食べたくなってきました。

ちゃってぃさん、ありがとうございます。
お母さんは青森出身でしたね〜♪
下手な人が作ると味噌が焦げてこびちゃったり(次から焦げやすくなるんですよ〜)
貝を大事にする気持ち判りますね〜(^^ゞ
熱燗にいいんですよね〜^^b

[keiengo1]

これいいですね！塩辛と菜っ葉とご飯…と想像しただけでヨダレが出てきます♪ おこげで二度楽しめるのですね♪

[keiengo1]

今度やってみよう！

健吾さん、これ超お勧めですよ〜！
”菜っ葉貝焼き”とご飯、冷ご飯と塩辛の”まま貝焼き”とご飯もイイんですよ！
ショッパイのとお酒が何杯でもイケちゃうのが困っちゃうんですが……(^^ゞ

こんにちは、説明もよく読まないで、どこに、どんな貝が入ってるか見てしまいました。貝は具じゃなく、鍋だったんですね。アイディアが溢れてますね。

こんばんは♪
体にもよさそうですね♪
いつも楽しみです＾＾
ぽち☆

su*o*moさん、そ〜なんですよ^^
紛らわしかったですよね〜
地元特産のホタテの貝殻を鍋にして作るんです。
今日、塩辛を仕込んだので近いうちにまた作ってみますね
今度は貝の鍋を使ってね(^^ゞ

コクミさん、こんばんわ〜♪
イカの腑はタウリンが豊富で肝臓にいいんですって！
お酒のつまみに丁度いいですね〜
でも、呑みすぎちゃいそうです(^^ゞ

[QOO]

おいしそ〜う
大根の葉っぱがメインなんて
珍しいですね〜
なっぱかやきやってみます！！
日本酒に合いそうですね（笑）

ＱＯＯさん、ごめんなさいm(__)m
今、気付きました^^:

塩辛と菜っ葉がいい味出してくれるんですよ〜♪
自家製の塩辛が１番なんですけどね…市販の物でも南蛮で味を調えて…イケますよ〜♪
日本酒にぴったしです！ お試しあれ！ !(^^)!