しろねこ日記

浪速の割烹

ここのところ仕事の関係で毎週のように大阪に出かけているしろねこ君。。

この週末も大阪にＧＯε＝ε＝ε＝(ノ^∇^)ノ

午後一杯打ち合わせして、ホテルに帰って一休み・・・・

大阪ではいつもなじみのお寿司屋さんが多いのですが、

今日はちょっと目先を変えて、以前大阪にいたころにお邪魔していた割烹屋さんへ・・・

ここはカウンターが１０席だけの板前割烹といった感じ・・・

でも切り盛りしているのは粋な二人の姉妹というお店です。。

エビスビールをお願いして、

最初はお刺身の盛り合わせ・・・・

ここのお刺身は何を食べても絶品です。。
うに、さより、鯛、ぶり・・・・・

お酒を酔鯨の生酒の冷やに変えて・・・・

続いて五目納豆

混ぜちゃったあとに写真を撮ったのでちょっと見栄えが悪いけれど
いくら、いか、長いも、おくら、のり・・・・
そして、何よりも出汁が絶品っ！！！！

お次は鯛の子の炊いたやつ

ヾ(@⌒¬⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ！！！

このあたりで酔っ払い写真を撮るのが面倒に・・・・m(_ _"m)ﾍﾟｺﾘ

銀杏やレンコン饅頭、生湯葉の煮物・・・・・

全く撮ってません(￣▽￣)ゞﾜﾙｲﾜﾙｲ

久しぶりにお邪魔しましたが、いつお邪魔しても外れることがないのには、頭が下がります。

う〜〜んｗ！！ヾ(@⌒¬⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ！！　

今夜も旨い酒と肴を堪能しました。

今日のお店：可久弥（かくや）／大阪梅田　大阪駅前第一ビルＢ２
　　　　　　☆４．５
　　　　　　予算：７千円／人

逃亡前夜・・荒木町の割烹(再訪度々）

火曜日は仕事を早めに終わらせてしろねこ姫と待ち合わせ・・・

明日から休んで北海道か九州にふらっと遊びに行こうと思っていたのだけれど・・・
台風がどうなるか？？？

食材を買っても旅行に行くなら困っちゃうので、なんか軽く食べて帰ろうと、
久しぶりに荒木町の割烹へお邪魔しました。。

ここはカウンターが９席だけの京都の先斗町あたりによくある、板前割烹といった感じ・・・

粋な亭主と手伝いの女性の方の二人だけでやっている、こじんまりとしたいい感じの
お店です。。

エビスビールをお願いして、後はお任せ・・・・

最初は枝豆豆腐・・・・

続いて野菜の炊き合わせ・・・・

今日のお造りは鮪、赤貝、しまあじ、うに、ひらめ・・・

う〜〜んｗ！！ヾ(@⌒¬⌒@)ﾉ ｳﾏﾋｨ！！　

いつもながらこの規模と場所で、これほどいいお造りを出すのは、
食材のロスも考えると仕入れが大変のはず・・・
いつお邪魔しても外れることがないのには、頭が下がります。

このあたりでお酒を新政の純米にチェンジ。。。

その後は、揚げ物、アマダイの兜の西京漬けの焼き物など・・・・・

疲れているところに呑んじゃったので、お料理の細かなところは・・・
忘れちゃった。。

このお店は写真を取れそうな雰囲気でもないので・・・・
なので写真も

全く撮ってません(￣▽￣)ゞﾜﾙｲﾜﾙｲ

今夜も旨い酒と肴を堪能しました。

今日のお店：さかもと／荒木町（四谷三丁目駅から歩いて７、８分）
　　　　　　☆４．５
　　　　　　予算：７千円／人

銀座の割烹(再訪)

先週は彼女と家ご飯が続いたので、金曜の夜は待ち合わせして銀座に
出かけた。
寿司が食べたいな〜とも思っていたのだが彼女に却下されたので、先月
お邪魔した銀座８丁目の割烹に・・・・

今日も『好き嫌いはありますか？』と聞かれていたけど、彼女はその日によって
好き嫌いが大きく変わったりするので、『何でも大丈夫。』と答えておいた。。
残したら小生が食べればいいさ・・・とエビスビールをお願いしてスタートした。。

先付けに鱧の生肝を使った一品が出た。
『う〜ん・・こりゃ絶対食べないな！！』
そういえば先月来た時も、ちょっとひねった皿が少なくなかったけど、好き嫌いの
問題ではなく、これを食べれる女性は少ないだろう・・・
まぁ旨かったので喜んで二人分いただく。。

続いてカワハギの肝を寄せて蒸したものを、めいた鰈で巻いたもの・・・・・
その後もひねったものや珍しい山菜が続く・・
まあ季節的に、素材そのまま出せる食材が少ない季節ではあるのだが・・・・

このあたりでお酒を『八海山』の純米吟醸に・・・・

その後ご主人がお肉はどうですか？と尋ねてきたので、もちろんいただきますと
即答。。牛かつか網焼きかと聞かれると彼女はしばし迷って、網焼きにした・・
焼いている間に、牛かつもちょっと出してくれたので、すっかりご機嫌になった
彼女。。
続き稚鮎をいただくときは、こっちの分まで狙ってきやがった。。
何品かいただいた後に、〆で彼女は十割蕎麦、小生はかつ煮丼をいただく。。
でもどんぶりは半分取られた(ToT)

今日も店主が握手を求めてきた。
まあ今回もお勘定が７万円ちょっとしてたので、嬉しかったのかな（笑）？？
本来はどんなスタイルなのだろう・・・・・
次回行ったときにこそ確かめたい。。。
お財布が痛いけど、きっと直ぐにお邪魔しちゃうんだろうな〜

呑み足りなかったので、いつのもジャズバーでワインを一本あけて帰りました。。

今日のお店：室井／銀座８丁目
　　　　　　☆？？（次回こそ考えます。）

またまた荒木町

金曜日は社内で遅くまで打ち合わせ。。気がついたら９時過ぎ・・
家でご飯も作るのも面倒になったので、社員と共に荒木町のいつもお店に向かった。。

金曜なのでカウンターは一杯だったが、ちょうど入れ替えになったお客さんの席を空けて
おいてくれた。
とりあえずビールをお願いし、料理が出てくるまで先ほどの打ち合わせの続き・・・
程なく料理が出され始めたので、話題を食べ物の話に切り替えた。

今日のスタートの一品は、のれそれの酢の物。ここのところよく食べているな〜
ここの味付けはちょっと濃い目の三杯酢にもみじおろしを少々。。淡白な味付けも
いいけれど、酒の肴にはこのくらい濃いほうがいいかもしれない・・

次のお皿は筍とその他野菜の炊き合わせ。。
外食が多いので筍も少々食傷気味だけど、美味しいものはやっぱり美味しいな〜
一人暮らしの若手社員はお初だったようで喜んで食べてました。

今日のお造りは鰹、鮪、赤貝、鯛、もう一品忘れた。。
いつもだけどこの規模と場所でいいおつくりを毎日出すのは、ロスも考えると仕入れが
大変だと思うのだが、いつお邪魔しても外れることがないのには、頭が下がります。

このあたりでお酒をチェンジ。今日は黒糖焼酎『太古の黒うさぎ』をロックでいただき
ました。。

その後は、車えびの揚げたもの、鰆の西京漬けの焼き物など・・・・・、２２時も
過ぎてお客がわれわれだけになったので、店主といろいろ話しながら、数品をいただくが
どれも秀逸。。枯れてそうで枯れていない店主の話も面白く、旨い酒と肴を一緒に堪能
しました。

今日のお店：さかもと

銀座の割烹

金曜の夜は大事なお客様の接待で銀座に・・・・
何度かご一緒している方だが銀座での接待は初めて。。
馴染みの店がどこも取れなかったので食いしん坊友達に聞いていた割烹にお邪魔してみた。。

新橋から三井アーバンホテルの横の路地を入り並木通りに向かってしばらく歩いたビルの
２階にそのお店はあった。
以前から名前だけは知っていたけど、お邪魔するのは初めて。。
好き嫌いはないと事前に告げ、お任せで予約しておいた。

階段を上がり、暖簾をくぐるとすぐそこが９席ほどのカウンター・・右手奥には小上がりか
座敷がある模様。客層は常連さんが多いみたい・・・
そういえば予約時に誰の紹介かとしっかりと尋ねられたっけ。。

カウンターに座ってビールをお願いする。
おしのぎにじゃこを使ったおこわ、それと蕗の薹の煮つけが出された。
おこわは白いままだけど、しっかりと味付けされていて上物のじゃことの相性が抜群。
もちろんおしのぎなので、一口、二口の量なのだがもっと食べたい欲求が沸いてくる。
春そのもののような蕗の薹の苦味もあわせ、この後の料理が楽しみでたまらなくなった。

ここの料理はきのこや野菜が中心の割烹と聞いていたが、まさしくその通り・・・

続いて卯の花が出されたが、これほど白く美しく、また、美味な卯の花は生まれて初めて
お目にかかった。なんでも数時間炒り続けるそう・・・

その後、蕗の薹のお吸い物、蒟蒻と野菜のサラダ風（この蒟蒻も秀逸）、鰆の西京焼き、
と続くが、それぞれ適度な量（普段の小生からすると少なく感じるが）がとても良い
タイミングでだされ、それらがそれぞれとても美味いものだから、酒も進む進む。。
佐渡の日本酒、北雪の純米に酒を切り替え、料理と共に堪能・・・・

牛カツのようななんでもないような一品、店主が自ら取ってきた天然の茸をアレンジした
一品、春たまねぎとツナのサラダ、山菜の天麩羅・・・
どれも単に和食に留まらず、いろいろなテイストを織り交ぜ楽しく、秀逸な一品に
仕上げられて出されてくる。。
途中から酒を八海山の純米に切り替えて、その一品一品を楽しくいただきました。
その都度の店主との楽しい会話もあり、気がつくと１８品ほどいただき、お酒も６合・・・・

仕上げは、ご飯もの（八種類以上）、稲庭うどん、そばｅｔｃ.・・・・
そばをいただき〆ました。。
店主も良く食べていただきましたと、最後は握手を求めてきた（笑）
まあお勘定も７万円近くしてたので、２重の意味で嬉しかったのかな？？

一つ不思議なのだが、他のおなじみさんたちのテーブルは、もっと多い量の一皿一皿が
出されていたのだが、こちらだけ少しずついろいろ出してもらっていた。
おかげでさまざまに楽しめたので、お店の気遣いだったのかな？？
でも本来はどちらのスタイルなのだろう・・・・・
次回行ったときに確かめたい。。。
お財布が痛いけど、きっと直ぐにお邪魔しちゃうんだろうな〜

今日のお店：室井／銀座８丁目
　　　　　　☆？？（次回行ったとき考えます。）