椎茸・大根・唐辛子//保存食

 

                                                               

 

二週間前　夫と椎茸の原木を切り出す前に　腐りかけた古い木を見ると　椎茸がこれだけ出来ていた

 

 

この木は　同居するとき植えつけたもの。

 

五年が限度だね・・　まずは　今年は　一山菌をうえつけることにしようと　裏山から　原木を切り出した。

 

一ヶ月くらい　木を寝かせて　菌を埋め込む予定・・・・

 

 

大根は　ビタミン大根をほとんど料理に使うので　青首大根は　今では　畑で　人間の足の太さくらい

 

もったいないので　　干し大根に加工した。

 

 

　唐辛子も　白菜漬けのと時に使うので　結構天日干しにしている。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

何が良くて何が無駄になるのかまだよく分かっていないが　一年の計画は　しっかりと　作っていきたい

 

農業は　あくまでも　自然との闘い

立派に農業をされていても　自然が狂わせることも有る

私の様に　素人でも　ささやかな喜びをかみ締めながら　作ろう!! と 又今年も挑戦する・・

　　頑張るしかない。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

私もアルバイト先のサボテン園でホダ木に菌を打ち込みました。
・椎茸・クリ茸・なめこなどです。
大根は干すと美味くなり保存が効きますね。

大根は切り干しと割り干しと作りました。
唐辛子も日して一部を七味唐辛子にしました後は漬物や炒め物に使います。
何でも保存できる方法を考えてムダが出ないようにしたいですd(^-^)ネ！

ビタミン大根って始めて聞きました。青首大根くらいしか知らないんです。干し大根は美味しいですよね。煮物に酢の物にといろいろ使えるし便利ですよ。
唐辛子もいい色。漬け物つけるには絶対必要ですもの。

・ゴンゴロさん なんでも 経験済みですね 分からなければ そちらでお聞きすれば OKですね
メモメモ・・・

・ぼちゃさん 今年からが 私の本当の 農業の取り組みの年になりそうです。
今までは 作っても 無駄が多く 二割くらい 土に戻していました。 そして 同じくらい 虫に食われたり 病気になったり・・
無農薬の栽培ですから 大変ですが 無農薬ですと 育つと大変美味しいのです。 スーパー等の味とは違うので 辞められません
また 無駄も 覚悟の上です・・
その中で 保存食つくりは 今から楽しくやって生きたいです
七味唐辛子は作ったこと無いので 保存の中のひとつに 加えたいです。

・さくらさん ビタミン大根は それはそれは 奇麗な緑色をした大根で 水分が少し少なめです。ですから おろし大根には 適しています。 後は 色々と最近野菜を干すことをお聞きしますが 私は 全ては出来ませんので 天然干しで どのくらい 出来るかもやってみたいと思います。
干す機械も手元にあったらいいのに と思うようになりました。