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こんばんは＾−＾ 今回はチゲを紹介したいと思います。 チゲって言うのは鍋より汁が少なくて中身のほうが多いのを話します。 なので＜kimchi チゲ＞とかを見ると汁よりはkimchiや豚肉，豆腐などたくさんの惣菜が 入っていますので鍋とは少し違います。 まず日本でもいろんな会社からキムチが発売されるようですが日本で留学をしている友達によると ＜エバラ食品＞のキムチがチゲ用でピッタリだそうですね〜 でもこれは個人の好みだし他の会社でも美味しい物たくさんあるのでご自由に＾＾ 重要なのはどんなブランドなのかじゃなくて熟成の程度だからね。  簡単に言うと漬けたばかりの物よりは少し時間が経って酸味があるkimchiが一番いいです。 それではkimchiに対した説明を終えてレシピを載せます。 ＜材料＞ kimchi 1/2株 豚の肩肉 500g kimchiの汁 １カップ だし汁（水）中身をかぶるぐらいの量 豆腐 1/2個 ネギ 1/３個 ごま油 大さじ１ 酒(みりん) 大さじ２ ニンニクのみじん切り 大さじ１ 唐辛子個 大さじ１ ＜作り方＞ １．まずは肩肉とkimchiを食べやサイズで切ります。 （kimchiの中には白菜以外に大根等いろんなものがありますが共に入れても構いません）  ２．鍋にごま油を引き，１を入れて豚肉に半分ぐらいの火が通すまで炒めます。 （２分後にkimchiの汁と味醂を入れて共に炒めてください） ３．ちゃんと炒めたら中身を少しかぶるぐらいのだし汁とニンニクのみじん切りを入れてください。 （沸かせば沸かすほど汁の量が減るのでちょうどチゲの状態になります） ４．だし汁を入れてからは火を落として弱火で沸かします。 （弱火で沸かすのが柔らかくてコクがあるkimchiチゲになるのです）   ５．煮え立つと豆腐やネギ，唐辛子粉を入れてもう一回沸かしますと完成です。   これが煮え立つ様子ですがいかがですか？ 最近はスーパーでキムチ鍋ソースとかを売ってるようですが それがいなくても手軽に作れるんです〜＾＾ 見た目はす〜ごく辛そうですが実際に食べてみるとむしろさっぱりした味かもね〜 これを韓国語で＜시원하다(さっぱりしている)＞と話しますが＜시원하다＞には＜涼しい＞の 意味もあるので幼いごろには ＜大人たちはどうしてこんなに熱いの食べるのに＜시원하다＞と言うのかな〜？＞ って思いましたが。もう私が＜시원하다＞と言っているから何だか不思議ですよね＾−＾ そして地方や国によって口に合う塩分は少し違いますので物足りない塩分は塩で調節してください〜 ちなみに我が家は結構暖かい地方のkimchiなのでkimchiチゲ用ではちょうどいいものなので 塩は入りませんでした＾＾
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そうですよね！家庭によって味が違いますからね！
2010/5/14(金) 午後 8:44 [ 影 ]
キムチチゲ、美味しそうです！！
最近食べてないので、作りたくなってきました☆
今回もレシピが参考になります！
2010/5/14(金) 午後 10:50 [ kayoko ]
初めまして、こんばんは（*^_^*）
キムチチゲ、本格的な辛さが体に染み渡りそうですね〜
とっても美味しそうです。TBさせていただきました☆ポチッ
2010/5/14(金) 午後 10:53
こんにちは。…私が一番好きな鍋(日本では鍋=チゲとなります…厳密には違うのですね？)
キムチチゲが一番好きです！韓国で言う『だし』とはどんなだしをつかうのでしょうか？日本では、通常、こぶ＋かつおぶしを言います。
私も冬場よく作るのですが、こぶだしを使います。味付けには正油と味噌、隠し味にオイスターソースを少しいれます。日本のキムチはコクが少ない気がするので…
日本のキムチはあまり熟成させないように思います。発酵した酸っぱい味は好まれないからでしょう。
なんにしてもキムチちげ美味しいですよね〜！
2010/5/15(土) 午前 8:23 [ 水色 ]
おはようございます
美味しそうですねぇ
韓国にはいろいろなチゲがありますね〜
この数年僕韓国づいてるから…
今は僕、キムチが大好きになりました
2010/5/15(土) 午前 9:02
キムチチゲ時々作りますが
いつも簡単に作ってしまいます〜〜
ダルニムさんの作り方で本格的に作ってみますね
ぽち☆
2010/5/15(土) 午前 9:57
やっぱりキムチチゲは食欲そぞますね〜
2010/5/15(土) 午後 0:42
こんばんは〜！ダルニムさん♪
キムチチゲ・・・大好きですが、今まで思っていたのとはちょっと違ったかもしれません。このレシピでトライしてみますねっ♪
水色さん！私は”だし”は韓国の牛だし”ダシダ”を使いますが・・・ダルニムさんはナニを使われるのでしょうか？
2010/5/15(土) 午後 8:33 [ AKIRA ]
私もチゲ大好きですよ！
具沢山だし食べることが好きな私にはたまりません＾＾
私はツナチゲをよく作ります 安いし〜＾＾；
2010/5/16(日) 午前 0:27
影さんー
やはりそうですね〜＾＾
なので食べる楽しみもあるんでしょうね！
2010/5/16(日) 午後 8:01 [ ダルニム ]
サイトウさんー
普通にチゲ作りますか？＾＾
サイトウさんのキムチチゲはどんな味なのか私も食べたいですね〜
絶対美味しいでしょうね！＾０＾
2010/5/16(日) 午後 8:02 [ ダルニム ]
ソースさんー
はじめまして！
ソースさんのキムチチゲもアイディア的ですごく美味しそうだったんですよ〜＾−＾
2010/5/16(日) 午後 8:03 [ ダルニム ]
水色さん〜
こぶだしを使いますか？ 私も似ているですがネギや玉ねぎ，大根，こぶ等を入れてだし汁をとって使います＾−＾
そしてやはり日本の方たちは酸っぱい味があまり好きじゃないかもね＾＾ 参考になりました！
2010/5/16(日) 午後 8:06 [ ダルニム ]
やまさんー
そうですか？私も日本語の勉強をしているので日本の食材とか料理が大好きになったんです！
こうなるともっと楽しみも増えていいですよね〜
2010/5/16(日) 午後 8:07 [ ダルニム ]
あっこちゃん〜
簡単に作っても絶対美味しいと思いますよ＾＾
そしてポチありがとうございます！
2010/5/16(日) 午後 8:08 [ ダルニム ]
よんみさんー
私はチゲでけであるとご飯たくさん食べれるぐらい好きです＾＾：
2010/5/16(日) 午後 8:09 [ ダルニム ]
AKIRAさんー
ダシダを使っていますか？
私はダシダよりは家でとっただし汁を使いますがこれ使うと韓国の味になりますよね＾＾ 簡単だし〜
2010/5/16(日) 午後 8:11 [ ダルニム ]
ユノちゃんー
私もそうですよ〜
ツナチゲも十分美味しいしね！ そして安いので大好き！です〜＾＾
2010/5/16(日) 午後 8:12 [ ダルニム ]