きむ爺の戯言

黒いちゃんぽん・高木食堂(^^♪

久留米市南町のチョッと分かり辛い場所にある大衆食堂で

高木食堂は、ビルの通路にひっそりと？佇んでいます(笑)

中屋フードショップと言う食料品店のビルの脇にある？通路に、ただ１軒残る？

サバイバルを？勝ち抜いた？お店なのです(笑)

この通路は商店街の跡地のようです？かつては多くのお店があったのでしょう？

現在は？中間より少し奥寄りにある高木食堂が１軒だけ営業しています(^^♪

なので通りからは一切？見る事が出来ません(笑)表通りに看板？は出てますけど

小さなお店です。カウンター席５人程？小上がり４人掛け１卓だけです。

過日は労働者向けの味付けの「カツ丼」をいただきました。

久留米の老舗名店「松尾食堂」を思わせる濃い味付けは？労働者向けです(笑)

それでも価格は「松尾食堂」の半額近くで？とっても良心的です(^^♪

今回は？「ちゃんぽん」をいただきました。

特製ちゃんぽん(^^♪

何だか？黒っぽい？ちゃんぽんですが、黒の正体はキクラゲです(^^♪

キクラゲがいっぱい入っています。何と！５００円とビックリで安価です

食堂のちゃんぽんらしい？ちゃんぽんで、とても美味しいのです。

炒めた野菜や肉が出汁としても？スープに、溶け込み合わさった旨さです(^^♪

店内ほぼ満席ですが、殆ど時間を空けずに同時に？入店したみたいで(笑)

狭い厨房内はとても忙しそうです。ちゃんぽんは女性客とボク2人みたいですが・・・

女性客にはレンゲが添えられていますのに？ボクのにはレンゲありません(笑)

仕方なく？丼から直接にスープをいただきます。豚骨ラーメンのスープではない？

ちゃんぽんのためのスープです(笑)美味し〜〜い(^^♪

元々から？ラーメンはメニューになく、うどんはあったのでその流れか？

シッカリ炒めた具材が香ばしく香る本格？食堂ちゃんぽんです(^^♪

ほてい食堂のちゃんぽん(^^♪

ロンドンブーツの淳が福岡に番組を持っていて？「ロンプク淳」と言いますが・・・

その番組内に「勝手に大衆食堂保存会」というコーナーがありました(^^♪

なかなかに興味を引く内容ですが、その第一弾は？まさかの取材拒否です(笑)

脳梗塞を患ったご主人とその奥様が、二人で切り盛りする小さなお店です。

TV放映ともなるとその影響力から、反響に対応できないことを理由に拒否です。

いやいや、今時？真摯なお店ですネ。でも・・・本音(^^♪

口数少ない寡黙な？大将が鍋を振るいます。愛想の良い優しい奥さんが接客。

絵に描いたような？お店です(^^♪

店にこれと言った看板はもうなくなりました(>_<)

店舗前の駐車場に、この看板が残ります(^^♪

お店外観はこんな感じ(^^♪

営業中の札が、もしかしたら？お店？？と辛うじて知らせる程度です(笑)

店内は至ってレトロな？大衆食堂そのもので落ち着きます(^^♪

名物は？ちゃんぽんと焼き飯ですが、この日の気分はちゃんぽんでした(^^♪

食堂系ちゃんぽんの極みです。使い込まれ年季の入った器も味の一つです(^^♪

残念ながら後継者は？いらっしゃらないようで(>_<)今の代限りで終わりです。

ボクはチェーン店にはない味と佇まい、雰囲気が好きです(^^♪

脂だったり？調味料だったり？炒め加減だったり？おもてなしだったり・・・です。

シッカリ炒められた野菜が活きています(^^♪極上のちゃんぽんです。

もう一つの？焼き飯を頼むお腹の余裕はありませんので、またの訪問を

誓います(笑)そんな気にさせるお店です(^^♪

路地裏に佇む久留米の老舗名店です(^^♪

久留米・光華楼(^^♪

長崎生まれのちゃんぽんは、いまや全国に知られるようになりましたが

それは「リンガーハット」のおかげです。正直言って？リンガーハットのちゃんぽんは

ちゃんぽんではありません(笑)あれをちゃんぽんと思ってもらっては困ります(笑)

昔、長崎の四海楼で生まれたちゃんぽんは、九州各地に告げられました(^^♪

その中でも、福岡の福新楼・久留米の光華楼は長崎の四海楼と並び称される

ちゃんぽんと名店として知れ渡りました。

久留米ちゃんぽんを語る上で、光華楼は避けて通れませんm(_ _)mかつては栄華を誇った名店も、時代の流れにより？このお店しか残っていません。

西鉄久留米駅の味のタウンの入口にある「光華楼」です。

まず入口のレジのところで？注文をして、手作りの食券と引き換えに支払い。

それから店内に進むシステムです。

店内には過去の栄光を物語るような？懐かしいチラシやポスターがあります。

四海楼は明治３２年(1899)に創業・福新楼は明治３７年(1904)に小島屋で創業。

そして光華楼が大正６年(1917)に創業していますが、光華楼は四海楼と縁戚関係。

そのため？直径ルートがあったようです(笑)

現在の久留米ちゃんぽんのルーツである？光華楼のちゃんぽんとは？

久留米豚骨ラーメンの元祖である「南京千両」も足繁く通い参考にした？

中華の技が光る、光華楼のちゃんぽんです(^^♪

鶏ガラ・豚骨のスープはインパクトはないけれど？懐かしい中華屋ちゃんぽん。

好きな味です(^^♪ラーメン店系・屋台系・食堂系とは一線を画しています。

久留米に来たら？ラーメンもうどんもお勧めですが、ぜひ！ちゃんぽんを・・・m(_ _)m

りっがーハットとは違った奥深さに、忘れられない味の想い出となります(^^♪

お家ちゃんぽん(^^♪

最近？外食のちゃんぽんが残念賞続きでした(笑)

また外食で残念なちゃんぽんに当たるのが嫌で？自作しました(笑)

お家でちゃんぽん(^^♪

自分で作るので、自信はあります(笑)まぁ、自分好みで作りますから？

ボクにとっては美味しいものになるに決まっているのですが・・・ネ(^^♪

キャベツ・人参・もやし・ブナシメジと野菜もたっぷりで

カマボコ・豚肉・イカ・エビ・アサリと具材も贅沢です(^^♪シッカリ炒めて作ります。

ちゃんぽんは具材をシッカリ炒めるのがポイントと心得ていますm(_ _)m

炒めてスープと併せた時に油と共に、具材の旨味が移るのです(^^♪

手順は完璧です大変に美味しいちゃんぽんでした。ボクって天才(笑)

長崎ちゃんぽん・まるしょう(^^♪

ちゃんぽんと言えば？言わずと知れた長崎が本場で元祖ですが・・・

元祖「四海楼」と共に、九州三楼と称されたちゃんぽんの名店は？

福岡の「福新楼」久留米の「光華楼」があり、今や各地に、ご当地ちゃんぽんも

存在します(^^♪例えば？佐賀の「井出ちゃんぽん」は？抜群の人気です

本場であり元祖である長崎で修業したという方が、久留米にお店を開きました。

久留米と言えば？「光華楼」を元祖とする久留米ちゃんぽんがあります(^^♪

その後に豚骨ラーメン店の各店で工夫され、進化・発展しました

そんな久留米の地に「長崎ちゃんぽん」で殴り込み？ってワケでしょうか(笑)

長崎ちゃんぽん・まるしょう(^^♪

本場の長崎でちゃんぽんを食べると？一番に思うのが麺の美味しさです(^^♪

麺だけは？どんなご当地ちゃんぽんも敵わない風味があります。

その訳を説明した蘊蓄が、メニューにありました(^^♪

長崎にだけ許されたかん水？唐灰汁のおかげですって？

唐灰汁のため独特の風味を持ち、消化を助け食欲も増進するそうです(^^♪

メニューを拝見します(^^♪

初訪問のお店ですので？悩むことはありません。直球ストレートのちゃんぽんを。

やっぱり？最初の訪問はそのお店の、看板メニューが一番ですよ(笑)

ちゃんぽんの到着です(^^♪

思ったよりも？野菜が少な目に感じますが、食べてみると？やっぱり少ない(笑)

豚肉は小さく切られていて？イカが少々・むきエビが極少々(笑)ハンペンたっぷり。

随分と？具を節約した(笑)印象を受けます。台湾ラーメンのほうが多い位(>_<)

スープは？豚骨と鶏ガラの併せ味のようで、美味しいのですが・・・なんとなく？

業務用の感じが否めません(>_<)違っていたら？ゴメンナサイm(_ _)m

炒飯とのセットもありますが、厨房を覗き見すると・・・回転式の自動炒め機で

くるくる回って調理されています・・・残念な感は隠せません(>_<)

久留米を舐めてもらっては困ります。豚骨ラーメン発祥の地であり、光華楼の膝下。

焼きそばもちゃんぽんも、麺料理には？拘りがある久留米なのです。

長崎で修業したそうですが・・・例えば？福岡の長崎亭は絶品です(^^♪

シャキシャキ野菜に、あっさりしたスープですが物足りなさを感じさせないコクが

ありますし具の旨味が出ていて、流石の長崎ちゃんぽんです(^^♪

足元にも及びませんってか？もはやちゃんぽんを名乗れません。

ファミリーレストランのちゃんぽん領域です。ボクがこんなにも酷評するのは

珍しいのですが、黙っていられません(# ﾟДﾟ)ゴメンナサイm(_ _)m