春雨と白菜の具だくさんスープ★★☆

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20121011.html

4人分
豚肉(切り落とし) 200g
　(粗塩、こしょう各少々)
春雨 70g
白菜 400g
長ねぎ (大)2本(300g)
干し椎茸(もどす) 2枚
鶏ガラスープの素小さじ1
酒大さじ3
粗塩小さじ2
こしょう少々
片栗粉大さじ1(倍量の水で溶く)
ごま油小さじ2
●油

１．春雨は熱湯に5分つけてもどし、水洗いしてざく切りにする。白菜はざく切りにする。長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。もどした椎茸は軸を除いて薄切りにする。もどし汁は湯を足して5カップにしておく。
２．豚肉は大きいものは食べやすく切り、粗塩、こしょうで下味をつける。
３．鍋に油大さじ1を熱し、長ねぎをしんなりするまで炒め、豚肉を加えてさらに炒める。椎茸、白菜、もどし汁と湯、鶏ガラスープの素、酒を加え、煮立ったら弱火にして15分煮る。
４．(3)に春雨を加え、粗塩、こしょうで調味し、水溶き片栗粉を加えてひと煮し、とろみがついたら香りづけにごま油を加える。

アドバイス
•長ねぎは薄茶色になるまでよくよく炒めておくことがポイント（約3分）。
•水分を加えたら、鍋底をよくこそぐこと（これがうま味のモト）。