鶏むね肉と豆腐のつくね

鶏むね肉と豆腐のつくね

H28.6/27

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2016年5月11日（水）三ツ星シュフの食なび

節約ヘルシー！鶏むね肉と豆腐のつくね

材料（8〜10個）

・鶏むね肉　1枚（約300g）

・木綿豆腐　1/3丁100g

・パン粉　大さじ3

・酒　大さじ3

・おろしショウガ（市販品）　3〜4cm

・マヨネーズ　大さじ1

・片栗粉　大さじ2

・塩・コショウ　各少々

・ゴマ油　適量

・万能ネギ（小口切り）　適量

つくねのタレ

・酒・しょうゆ・みりん・砂糖　各大さじ1

・はちみつ　大さじ1/2

・オイスターソース　小さじ1

＜作り方＞

1　つくねのタネを作る

鶏むね肉は、包丁で細かくたたく。木綿豆腐は水切りをしておく。パン粉（大さじ3）は酒（大さじ3）に浸しておく。

2　鶏肉をボウルに入れ、水切りした豆腐、酒に浸したパン粉、おろしショウガ（市販品）3〜4cm、マヨネーズ（大さじ1）、片栗粉（大さじ2 ）、塩・コショウ（各少々 ）加え、よく混ぜ合わせる。

3　2のタネを8〜10等分にして、楕円形に形を整える。

4　つくねのタネを焼く

フライパンにゴマ油（適量）を熱し、3のタネを並べて焼く。 途中で裏返し、両面を色よく焼く。

5　タレを作る

酒・しょうゆ・みりん・砂糖（各大さじ1）、はちみつ（大さじ1/2）、

オイスターソース（小さじ1)を混ぜ合わせる。

6　タレをからめる

つくね全体に火が通ったら、5のタレを回しかける。スプーンでタレをかけながら煮詰め、好みのトロミ加減になればOK。器に盛り、万能ネギの小口切りを散らしたら完成です。