アンチョビ卵黄ドレッシングでいただく燻製サラダ

アンチョビ卵黄ドレッシングでいただく燻製サラダ(2人前)

「さぁ、秋刀魚だ、煮込みだ、燻製だぁ♪」の第3弾です。
これはこれは、一風変わった料理の世界へようこそ！！！
こんなサラダって見たことあります？？？
今回はなんと、サラダを燻製にしちゃいましたよぉ〜((^へ＾)v

ついにサラダのレシピも底を尽きたか？？？
なんて、新聞の見出しみたいですけど、
・・・半分は本当なんです(>_<）

サラダに大きな変化を持たせるのって大変です。
具材やドレッシングを変えながら、だましだましやってきたんですけど、
ついに崖っぷちかも・・・(;＞_＜;）ﾋﾞｪｪﾝ

えぇ〜い、それならサラダそのものを燻製にしちゃえってことになりました！！
・・・これって、いわゆる「苦し紛れ」ってヤツ？？？

見た目、よく言えばセピア色ですが、茶色っぽくて華やかさがないですねぇ〜ｸｽﾝ(>_<｡)
でも、どの具材も燻製にすると、ひと味違った味を見せて、おもしろいですよ！！

ドレッシングは燻製の独特の風味に合うように、卵黄を使ったまろやかなものにしました。
アンチョビやニンニクも入ってますから、燻製の風味に負けない力強さがありますよ！！

まぁ、ふつうのサラダに飽きちゃって、一風変わったサラダをお望みの方には、
これ、いわゆる「怖いもの見たさ」ってヤツで、いかがですか？？？

【材料と下準備】
●サラダ具材
　鶏むね肉（切り込み）　50g　下味用の塩、粗挽き黒コショウをふり、揉んでおく
　下味用
　　塩　小さじ1/6杯
　粗挽き黒コショウ　少々
　ミニトマト　10個
　甘長ししとう　4本
　ペコロス　4個　皮を剥く
　ヤングコーン(水煮)　6本
　うずら卵（水煮）　6個
　カシューナッツ　20粒

●飾り
　カット野菜　適宜
　　　　　（レタス、トマト、玉葱、アーリーレッド、ベビーリーフ、トレビス、オリーブ、
　　　　　　パプリカ（赤、黄）、エンダイブ）
　タイム（フレッシュ）　6本

●燻製チップ
　スモークウッドミニこだわり派　老舗さくら（新富士バーナー（株））　約60g

●アンチョビ卵黄ドレッシング
　白ワインビネガー　大さじ2杯
　アンチョビペースト　小さじ1杯
　ニンニク　1/2片　皮を剥き、芽を取ってすり下ろす
　卵黄　1個
　オリブ油　大さじ4杯
　白コショウ　少々

【作り方】
●サラダ具材を燻製にする
　中華鍋にアルミホイルを敷き、燻製チップ適量を入れて油切り網を置き、強火で加熱する。
　煙が出始めたら、サラダ具材を油切り網に載る分だけ並べ、
　アルミホイルでカバーした蓋をかぶせて弱〜中火で7分ほど加熱する。
　さらに、これを2回ほど繰り返し、すべてのサラダ具材を燻製にする。
　燻製にした具材はそのまま粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やしておく。

●アンチョビ卵黄ドレッシングを作る
　白ワインビネガーにアンチョビペースト、すり下ろしニンニク、卵黄を加えて混ぜた後、
　攪拌しながらオリブ油を少しずつ加えてる。
　オリブ油が混ざったら、白コショウを加えて混ぜ、アンチョビ卵黄ドレッシングを作る。

●盛り付ける。
　皿にカット野菜を敷き、燻製にして冷やした具材を盛り付ける。
　フレッシュのタイムを飾り、アンチョビ卵黄ドレッシングを添えれば完成。

サラダが燻製に？！
想像もできない料理です！
サラダの世界に革命が起こりそうな一品ですね＾＾ポチッ★

むんさん
こちらこそはじめましてです。
遊びに来ていただいて、コメありがとうございました。
料理が好きで一応自分で作ってます。
でも、食材に缶詰やレトルト、冷凍品を使いまくりですけど・・・
よかったら、また、遊びに来てくださいね。

Ruru*さん
豪華なサラダって言っていただけると嬉しいですけど、
ホント、苦し紛れなんです。
でも、アンチョビ卵黄ドレッシングはいろいろ使えますよ。
ポチ★ありがとうございました。

タコハルさん
燻製って大げさに考え過ぎですよ（笑）
手間は蒸すのと同じくらいなんですよ。
蒸気の代わりに煙だけですから・・・
激ポチ、ありがとうございました。

みいむさん
手作り燻製器、覚えていただいてありがとうございます。
すっごく嬉しいです♪
今回は手作り燻製器がないと出来ないんだーって思ってほしくなくて
あえて書かなかったんですけど、嬉しいなぁ〜
ポチ☆ もありがとうございました。

tweetyさん
燻製って言ってもなんちゃって燻製なんで簡単ですよ。
それと、アンチョビ卵黄ドレッシングはけっこう使えますよ。

こんばんは＠＠！！！！
苦し紛れだなんてとんでもない＠＠！！！！
まだまだcrimsonさんなら生まれそうですよ〜〜!(^^)!

燻製＠＠！！！まさしく今一番興味あるものです＠＠！！！
チップがこの辺にどう探してもないので、ネットで買います＞＜！！！
もちろんぽち^^

Mammyさん
燻製もいろいろな種類があって今回のは熱燻です。
これって、蒸し器で水を加熱して蒸気を具材に当てる代わりに、
スモークチップを加熱して蒸気の代わりに煙を使うだけです。
煙、心配ですよね。
最初は換気扇を思いっきり回して窓全開でやってたんですけど、
それほどは煙、でないことがわかって、
今は換気扇を弱で回す程度です。
しっかり蓋をしていれば、煙は食材や鍋、蓋に付くみたいです。
このブログの「キッチン道具」のところに
手作り燻製器を載せてますので、
もしチャレンジされるならご覧ください。
ポチ☆☆☆ ありがとうございました。

めぃ〜さん
アンチョビペーストってパスタなんかに使った後、
ずっと使われずに眠ってること多いですね。
たまにはこうやって使わないと・・・♪

りりママさん
サラダの世界に革命だなんてオーバーですよ(笑）
ただの苦し紛れなんですから・・・
見た目、まっ茶色で気に入らないんです。
今度は数品目に絞って燻製し、
新鮮な野菜と混ぜるようにしてみたいです。
ポチッ★ありがとうございました。

おぶさん
サラダのアイディアってなかなか浮かんできません(>_<)ヽ
燻製チップはアウトドア専門のお店か、
アウトドア用品を扱ってるホームセンターなどに行けば
簡単に手に入りますよ。
種類を揃えるなら、小さい包装のものがいいです。
ぽち^^ ありがとうございました。

[-]

燻製なんて作ったことないです〜。さすがですね〜！！
ドレッシングもこだわりの手作りで素晴らしい♪
最近私はドレッシング作り手抜きでして…^^;
ポチ☆

燻製サラダ食べてみたい！！！！（*^_^*）
まずは手作りの「キッチン用燻煙スモーカー 」
作ってみたくなっちゃった！

Crimsonさん、おはようございます。

生野菜のサラダは、体を冷やすので余り食べないようにしているのです。
燻製サラダとっても新しい！
アンチョビ卵黄ドレッシングは優しい味かな。
ポチ！

Crimsonさん、ありがとうございます。
一度、試してみようかな〜？
チキンに鯖・チーズ色々出来るでしょうね＾＾

Yukiさん
燻製の中でもホントに簡単な熱燻という方法なんですよ。
キッチンでふつうの料理のように出来るので、
もし、よかったら試してみてください。
このブログの「キッチン道具」のところに
手作り燻製器を載せてます。
ポチ☆ありがとうございました。

haruさん
手作り燻製器、百均で揃えれば数百円で出来ちゃいますよ♪
ぜひぜひ、お試しあれ！！

福ねこさん
生野菜のサラダって身体を冷やすんですねぇ〜
確かにその点では燻製サラダっていいですね。
アンチョビ卵黄ドレッシング、マイルドですよ。
ポチ！ ありがとうございました。

Mammyさん
熱燻なので熱でとろけるチーズはダメですけど((^_^）
それ以外、燻製器に入るものでしたら大抵のものは大丈夫です♪
ぜひ、お試しを・・・(^^）v

アンチョビ卵黄ドレッシング♪
とても美味しくいただけましたよ♪
感謝のポチ♪