鶏ガラから作るチキンスープ

鶏ガラから作るチキンスープ（2人前）

「食欲の秋はクッキングの秋♪」シリーズの第3弾です。
と言っても、今回は「鶏ささみ肉と枝豆のカモミールリゾット」のために取った
鶏ガラだしの残りでスープを作っただけなんです(‥ゞポリポリ

こうやって紹介するのもおこがましいんですけど、
「鶏ささみ肉と枝豆のカモミールリゾット」のレシピ前編のつもりでお付き合いください。

この頃はそこらのスーパーでも鶏ガラや豚骨をおく店が多くなりましたね。
でも、いざ、それを使ってだしを取るとなると面倒くささが先に立っちゃって、
いつも二の足を踏んでいました(ﾟﾍﾟ;）ｳｰﾝ

まぁ、たしかに鶏ガラからだしを取るのって、時間かかりますからね。
そこで今回は、「たった5分で取れる本格鶏ガラだしの作り方！！！」
・・・なんだったら、皆さんのお役に立てるんでしょうけど、
そんなのあるわけないですよね（期待させてゴメンなさい）(^.^)ご(-.-)め(__)ん(-。-)ね(^.^)

で、今回は「ちょっと時間がかかる鶏ガラだしの作り方」でお許しを・・・
と言っても、特別なこと何もしてません。
ただ、鶏ガラをしっかり洗って、香味野菜と一緒に煮込み、
丁寧にアクを取り続けるだけです(^_^)b

煮込んだ時間は約2時間です。
もっと時間をかければいいんでしょうが、今はこの辺が限界です(-_-)

鶏ガラだしの２／３は「鶏ささみ肉と枝豆のカモミールリゾット」に使ったんですが、
そのレシピとお味の方は明日以降にしますね♪

で、残った鶏ガラだしでチキンスープを作ったんです。
といっても、鶏ガラだしに塩コショウを加えて味を整えただけですが・・・
鶏ガラの風味が豊かでけっこう美味しくいただけました（*^_^*）

美味しい料理に近道なしですね♪

なんて、さんざん手抜きしてるお前が言うな！
と叱られちゃいそうですね（×_×）

【材料と下準備】
●鶏ガラだし
鶏ガラ　2羽分　水洗いし、血合いを取る
水　1.5L
追加の水　1L（1Lとしていますが、適量です）
白葱(青い部分)　1本分
玉葱（小）　1/2玉　皮を剥いて適当に串切り
ニンニク　1片　皮を剥き、縦に2分割して芽を取り、包丁の腹でつぶす

●チキンスープ
鶏ガラだし　500mL
マッシュルーム　1個　スライスする
塩　2つまみ
白コショウ　少々（2振り）
パセリ(ドライ)　少々

【作り方】
●鶏ガラだしを取る
流水で水洗いし、血合いを取った鶏ガラ2羽分を1.5Lの水、白葱の青い部分、
玉葱、ニンニクと一緒に鍋に入れ、蓋をせずに約2時間、弱〜中火で加熱する。
途中、適宜、水を足しながら、出てきたアクを丁寧に取り除く。
約2時間後、火から下ろし、目の細かい金網などで漉して鶏ガラだしとする。

●チキンスープ
鶏ガラだし500mLを鍋に取って火にかけ、スライスしたマッシュルームを加える。
マッシュルームに火がとおったら、塩と白コショウで味を調え、
器に注いでパセリを散らせば完成。

[みこ]

ΣΣ(ﾟдﾟlll)たったの５分で！？

と、見事にひっかかってしまいました(´-ω-｀；)ゞﾎﾟﾘﾎﾟﾘ

鶏ガラや豚骨は使ったことがありません
やっぱり手間がかかる印象が・・・・
とってもシンプルなスープだけに
鶏ガラのダシの味が活きてるんでしょうねぇ〜(人´∀｀)．☆．。
(*･ω･)σ凸ﾎﾟﾁ

[-]

やっぱり鶏ガラで作ったスープは美味しいだろうなぁ。
いつも中華だし（無添加）を使ってます^^; それか、茹でるお肉料理で茹でた後のお湯を再利用したスープ^^;

一度やってみなくちゃ。

ポチ☆

鶏ガラからスープ、美味しいって分かっているのですが・・・
臭いと時間が問題です(*_*)なんて、手抜きですね。
綺麗な澄んだ色！コクがあって上品なお味でしょうね。
２時間お疲れさまm＾＾mポチ

以前ラーメン屋修行のTV番組で鶏がらスープの仕込みを見た記憶によると
なんだかとっても大変そうでした．．．
さすがクリムゾン巨匠、いい仕事されてますね^^ポチ☆