鶏ささみ肉と枝豆のカモミールリゾット ( レシピ ) - 料理大好き！Cooking Crimson

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鶏ささみ肉と枝豆のカモミールリゾット（2～4人前）

「食欲の秋はクッキングの秋♪」シリーズの第4弾です。
今回はハーブティーのカモミールを使ってリゾットを作ってみました。
＼(◎o◎)／！ええっ？？？、お茶でリゾット？？？なんて驚かないでくださいね。
日本にだって「茶粥」っていうお茶を使ったすばらしい料理があるじゃないですか。

もともと、コーヒーが苦手で、いつもは紅茶やハーブティーなんかを飲んでるんです。
その中でも、カモミールは大好きなお茶のひとつです(^｡^)
お茶の持つ深い味わいにペパーミントの香りがうまくマッチして、
仕事の疲れを解きほぐしてくれますよね（*^_^*）

このカモミールを使って何か料理が出来ないかなって以前から考えてたんですけど、
ペパーミントの香りって、デザートには合っても料理にはなかなか合いにくいんです(>｡<）

予習、復習をしないのは勉強も料理も同じなんですけど(‥ゞポリポリ
このカモミールだけはさすがに予習をしました<(｀^´)>エッヘン

それを書き出すと長くなっちゃうんでやめますけど、
いろいろ試した結果、カモミールに合うのが鶏ガラだしだったんです(^_^)v

リゾットの具材は鶏ささみ肉と枝豆にしました。
当然ですが、鶏ガラだしと一緒で鶏ささみ肉もカモミールと合うんです。
枝豆は季節外れで使うつもりがなかったんですけど、
でしゃばらず、埋もれない風味を考えたとき、枝豆しか思い付きませんでした。

さて、出来上がったリゾットをいただいてみると・・・
カモミールがうまく溶け込んでいて、その存在がすぐにはわかりません。
でも、そのうち口の中にカモミール独特の味が広がって、
ほのかなペパーミントの香りが鼻に抜けていきますヽ(*^｡^*)ﾉ

鶏ささみ肉もカモミールの風味によく馴染んで、
枝豆もその風味がいいアクセントになってます。
でも、決してカモミールの風味を邪魔していませんよ(*^｡^*)

大好きなカモミールを、大好きなリゾットでいただいて、心も身体も温かな1日でした(^^)v
少し肌寒くなってきた秋の日にカモミールのリゾットって、いかがでしょうか(^_^)ﾆｺﾆｺ

【材料と下準備】
鶏ささみ肉　3切れ　109g　筋を取り、一口大にそぎ切りにして塩、コショウで揉む
鶏ささみ肉下味用
　塩　小さじ1/2杯
　白コショウ　少々（1振り半）
ニンニク　1片　皮を剥き、芽を取ってみじん切り
玉葱（小）　1/4玉　皮を剥いてみじん切り
マッシュルーム　5個　1個を4枚にスライス
茹で枝豆　83g　鞘から出して薄皮を剥く（正味30g）
オリブ油（炒め用）　大さじ1杯
ローズマリー　1本
タイム　5本
ブランディー　大さじ1杯
有機リゾット米・ネッビオーネ（アルチェネロalce nero：日仏貿易（株））　1カップ
鶏ガラだし　700mL
カモミール（ティーバッグ）　3バッグ
塩　2つまみ
白コショウ　少々（3振り）
パルメザンチーズ　大さじ2杯
オリブ油（仕上げ用）　大さじ1杯
飾り
　サラダ水菜　適宜
　ラディッシュ　適宜　スライスする

【作り方】
鍋にオリブ油とニンニク、ローズマリー、タイムを入れて弱火で加熱する。
オリブ油に香りが移ったら、玉葱を加えて透明感が出るまで炒める。
さらにマッシュルームを加えて炒めた後、ローズマリーとタイムを取り出す。
下味を付けた鶏ささみ肉を加えて中火で炒め、ブランディーを加えてフランベする。
鶏ささみ肉を一旦取り出した後、リゾット米・ネッビオーネを加えて炒める。
リゾット米に透明感が出たら、鶏ガラだしとカモミールのティーバッグを加えて混ぜる。
カモミールのティーバッグは数分後に取り出す。
米がアルデンテ直前になったら、取り出した鶏ささみ肉と枝豆を加え、ザックリ混ぜる。
さらにパルメザンチーズとオリブ油を加え、塩、コショウで味を調える。
温めた皿にリゾットを盛り、サラダ水菜とラディッシュ、炒めたローズマリーを飾れば完成。