きのこと鮭の炒め物 ( レシピ ) - 料理大好き！Cooking Crimson

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きのこと鮭の炒め物（2人前）

「秋の味覚いっぱいメニューです♪」シリーズの第3弾です。
今回はきのこと鮭、甘長唐辛子、パプリカの何の工夫もない炒め物です(‥ゞポリポリ

今回使ったきのこはブラウンマッシュルーム、ホワイトマッシュルーム、ぶなしめじ、
ホワイトぶなしめじ、エリンギの5種類というか3種類というか・・・
でも、どれも美味しいんですよねぇ～(^_^)v

それにホワイトマッシュルームやホワイトぶなしめじって、
彩りが明るくなるんで好きなんです(^_^)ﾆｺﾆｺ

今回はこれらのきのこをニンニク風味のオリブ油で炒めて白ワインで蒸してます。
その残り汁で鮭のほぐし身を炒りつけ、別に炒めた甘長唐辛子やパプリカと一緒に
先ほどのきのこにオンです＼(^_^)／

いやぁ～、きのこはシンプルな味付けが一番ですよね！！
ニンニク、オリブ油、白ワイン、塩コショウで十分きのこの味が引き立ちます（＾◇＾）

それに鮭がよく合うんです。
さすが秋の旬同士ですねぇ～、相性バツグンです(^^_)ルン♪
て、鮭のほぐし身は瓶詰めじゃなかったっけ(･_｡)？？？（まぁ、まぁ・・・(;^_^A ｱｾｱｾ…）
甘長唐辛子やパプリカは彩り目的だったんすけど、味でもいいアクセントになってますよ。

今回、好みのきのこを集めての炒め物はホント大満足なんですが、
きのこといえば、大御所の松茸様いませんねぇ～(･_･、)
香り松茸、味しめじって呪文のように唱えても、今回は本しめじじゃないし・・・
やっぱり味も松茸ですよね(;＞_＜;）ﾋﾞｪｪﾝ

【材料と下準備】
ブラウンマッシュルーム　2個　1個につき5枚にスライス
ホワイトマッシュルーム　6個　1個につき5枚にスライス
ぶなしめじ　50g　石鎚を落とし、ほぐしておく
ホワイトぶなしめじ　50g　石鎚を落とし、ほぐしておく
エリンギ　2本（80g）　1本につき縦に裂いて6分割にする
ニンニク　1片　皮を剥き縦に2分割して芽を取り、包丁の腹でつぶす
オリブ油　大さじ3杯
白ワイン　大さじ1杯
白コショウ　1つまみ
塩　1つまみ
鮭ほぐし身（ニッスイ焼きさけあらほぐし）　70g
付け合わせ
　甘長唐辛子　4本　縦に2分割し、種を取る
　パプリカ赤　1/8個　縦にスライス
　パプリカ黄　1/8個　縦にスライス
　オリブ油（付け合わせ用）　大さじ1杯
飾り
　レモンスライス　1枚　2分割にする

【作り方】
フライパンにオリブ油とニンニクを加え、弱火で加熱する。
ニンニクの香りが立ってきたら、きのこ類を入れ、中火で手早く炒める。
きのこ類に火がとおったら、白ワインを加えて蒸し煮にし、塩コショウで味を調える。
きのこを炒めながら、別のフライパンで甘長唐辛子とパプリカをオリブ油で炒める。
このフライパンに炒めたきのこを、汁を残して移し、ざっくり混ぜたら皿に盛り付ける。
きのこを炒めたあとのフライパンに鮭のほぐし身を加えて、
汁気がなくなるまで中～強火でさっと加熱し、きのこの上に盛る。
レモンスライスを飾って完成。