キッチン道具

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手作り簡単！たった500円のキッチン用燻煙スモーカー

昨日、「鱈の熱燻・ジェノバソース添え」をアップしましたので、そのときに使った手作りの燻煙スモーカーの作り方を紹介します。
材料はすべて100円ショップで調達できるので、費用は500円（税抜きですが・・・）と格安です。
手作りといっても、それらしいのはボウルにツマミを付けてお椀型の蓋にするだけのことです。
サイズの合うお椀型の蓋が売っていれば、工作も必要ありません。

１．材料
●鍋
ザ・鍋　鉄製ミニ両手付中華鍋（20cm、厚さ１mm：ダイソー）100円
●網（2種類）
①ザ・油切り網　天ぷら、フライもの用油切り網17cm丸（ダイソー）100円
②ザ・油切り網　天ぷら、フライもの用油切り網15cm丸（ダイソー）100円
●蓋
ステンレス深型ボウル（小）（外径18cm：エコー金属（株））100円
鍋ツマミ2P（2個入り：エコー金属（株））100円　

２．工具
穴開け用ドリル（蓋のツマミを取り付けるときに使います）

３．組み立て
組み立てが必要なのは蓋のみです。ステンレス深型ボウルの底にドリルで穴を開け、鍋ツマミのネジを通します。ツマミをネジに取り付けたら蓋の完成です。

４．使い方
鍋の底にスモークチップを適量（約15～20g）入れます（食材の種類や量によって、スモークチップの種類や量を変えてください）。
鍋に網を入れます。燻製にする食材の大きさや量によって網の種類を選びます。少量で高さがある食材のときは直径15cmの網を、量が少し多くて高さが低いものは直径17cmの網を使います。
食材を網に並べます（火のとおりにくい食材はあらかじめ火をとおしてから並べます）。
最初、強火で加熱し、スモークチップから煙が出始めたら蓋をします。中火から弱火にして10～15分ほど加熱します。食材が飴色になれば完成です。

５．スモークチップ（燻製チップ）
燻製チップは、アウトドアショップやホームセンターのアウトドアのコーナーで入手可能です。家庭のキッチンで使うのであれば、1パック100g程度の小さなもので十分です。食材に合わせて、いろいろな種類を揃える方が楽しいですよ。たとえばスモークウッドミニこだわり派黒樽ウイスキーオーク（新富士バーナー（株））は100g入りで300円台だったと思います。このスモークウッドミニこだわり派のシリーズは他にサクラなどもあります。

６．ワンポイント・アドバイス
あらかじめ鍋や蓋をアルミホイルで包んでおくと、後始末がすごく楽になります。網はアルミホイルで包めませんので、使用後は金属タワシとクレンザーで洗ってください（それほど手間ではありません）。