GORI

ラテアート練習

Fri, 02 Mar 2012 21:30:50 +0900

なにげな～くネットをいろいろ見ていると、

こんなサイト

http://www.caffe-cuore.com/myweb1_011.htm

わかりやすい！！

これをイメージし、がんばってみました結果がコレ

センスのかけらが見られません(笑)

ただ、毎回何か得るものがある感じです

もう一杯やろうとしたら牛乳がなくなったので、スキムミルクをお湯で溶いてやってみました

水100ccに対してスキムミルク30g

低脂肪乳では出来ないと聞いたことがあるんですが…

粗めのフォームドミルクができましたので、遊んでみました

ワンピースの海賊旗（みえね～(笑)）

粗めになったのは、スキムミルクを溶かす時にかき混ぜてかなり粗めに泡ができてしまったせいかな？

次は気をつけてやってみようとしたけどコーヒー豆が品切れ…

とりあえず焙煎をして次回のチャレンジになりました

ラテアートの道は遠いなぁ…

ラテアート遊び

Sat, 25 Feb 2012 22:06:57 +0900

友人が今日、試験だったので今朝、こんなメールをしてみました

「試験が終わったら、このコーヒー飲みにおいで～」

内容は粋だけど(笑）

作品的には、まだまだヘッタクソだなぁ…

つい勢いで作ったラテアート

冷静にみると赤面です

頭の中の作品を、現実に作り出せるのはいつになるかなぁ

ゴール手前で

Sun, 19 Feb 2012 07:09:32 +0900

昨夜の食後のコーヒーのおともはチョコパウンドケーキ

日にちが経ってしっとり感が美味しい
ここに軽くホイップしたクリームを添えれば一層良かったのですが、食べ終わってから気付きました(笑)

今回の豆はコスタリカのカンデリージャ
シティロースト

ただ、抽出の時にちょっと湯温が高くて味が抜けてしまいました(泣)

焙煎したばかりっていうのもありましたが、美味しかったけど、何か物足りない感じ

カフェふくろうさんに言われた、
『コーヒーは液体になってがゴール』を思い出しました

どんな焙煎して、何日経って、何g使い、どんな抽出で、何度のお湯で液体になって飲むのか

いろいろな要素があるんです

ゴール手前で気を抜いてしまった…

バレンタイン

Thu, 16 Feb 2012 17:33:25 +0900

職場で頂いたチョコレート

残念ながら義理ですが(笑)

地元の有名ケーキ屋

ル・パティシエ・ヨコヤマのチョコレート

ナッツの食感、中にはオレンジピールのような味(晩柑という品種だそうです)

甘いチョコに酸味がよく合う大人味

これはコーヒーに合うと思っていそいそとハンドピックをしていましたが、

どんどん横から食べちゃってます(笑)

コーヒーが間に合わないかな？

今回の豆はインドネシア　セレベス　カロシ　トラジャ

味見はまた今度になっちゃいました

朝からシュークリーム

Sun, 12 Feb 2012 18:48:55 +0900

トレッサ横浜にあるチョコリングのお店「アンティーク」

そこのお店の新作シュークリーム

サクサクのシューの中にたっぷりとカスタードが入っています

朝から食べちゃいました

朝なので逆光ですが…

ハニーショコラとロブスタの苦味が少し強めのブレンドで頂きました

う～んうまい！！

あの味をもう一度

Mon, 06 Feb 2012 13:45:14 +0900

一人で散歩中
あまりに寒いので、近くの喫茶店に…

明大前駅近くの『山猫珈琲店』

フジローヤル焙煎機があるので自家焙煎でしょうか

エチオピアモカハラーを注文
マスター一人で切り盛りしてるようですが、動きに無駄がないです

丁寧にネルドリップして出てきました

全体的に丸い味わいですが、スッと抜ける舌触りでモカの甘みが拡がります

当たり前ですが、他のお店で頂いたモカとは全く味が違います

お店の焙煎の仕方一つでも味が変わってきます

ここのお店もきっとそうでしょうが、すごいのが、毎回同じ味を提供出来ること
他の店で同じコーヒーが、同じ味にならないのは当たり前ですが、同じ店なら同じ味にしなければならない
コーヒー豆は農作物なのでなかなか難しいです

それがアマとプロの差なんでしょうね

僕もあの味のコーヒーをもう一度飲みたいって思われたいです

レンタルカフェ構想

Sat, 04 Feb 2012 19:04:37 +0900

最近は、レンタルカフェのことで頭がいっぱいです

あ、仕事中は仕事のことに集中していますが…(笑)

たかが1日カフェ

されど1日カフェ

大げさかもしれませんが、一日でもカフェを開店したということは、何年たってもついてまわると思います。

生半可なことはできないので、間に合うか心配です

そんな思いで昨日は焙煎していましたが、気が焦ったのか大失敗！！

まぁ初めての豆でしたので…と言い訳

でも、昨日焙煎をしたロブスタ種という種類の豆

絶対にマスターしなきゃいけない豆だと思っていますので、頑張っていきます

とりあえず明後日は、店舗に見学に行ってくるので、しっかりと写真を撮ってイメージを膨らませていきたいと思います。

家カフェごっこ

Sun, 29 Jan 2012 23:35:32 +0900

今朝は、友人夫妻が来るということで、早朝焙煎

いつも通りのブラジルハニーショコラです

フルシティーローストで非常にカリッと仕上がりました

ところで、先日ネットでレンタルカフェのサイトを発見

空き店舗で1日カフェをできるという、カフェ開業を考えてるひとには嬉しいシステムだそうです

つまり『カフェごっこ』

やってみようと思います

でも、色々と考えると問題がたくさん出てきました

コーヒーメニューは？
コーヒー以外のメニューは？
コンセプトは？…等々

ぼんやり考えただけでもこれだけ出てきたので、もっとつめると山ほど出てきますよね

まぁ5月を目安に、焦らずじっくりと練っていきたいと思います

話は戻して友人夫妻
今日はカフェを意識して、お二人には飲みたいものを選んでいただく事に

『紅茶！』

チッせっかく焙煎がうまくいったのに紅茶かよ
なんて思ったかどうかは内緒です(笑)

寒いのでジンジャーロイヤルミルクティを出して暖まってもらい、

そして、帰り道、車内で飲む用に、以前バーベキューで使ったテイクアウトカップにカフェオレを淹れて持って帰ってもらいました

カフェを意識した接客(笑)
満足して帰ってくれたかな？

家カフェごっこ第一号のお客様でした

5月に向けてがんばるかな

通勤の仕方

Tue, 24 Jan 2012 22:18:04 +0900

今朝起きると、一面銀世界！！

関東平野は昨日の夜降った雪で初積雪です

…ということで、いつもは車通勤ですが、今日は電車バス通勤です。

いつもの道も、バスだとゆっくりと景色を見ることができるので楽しいですね

いつもは道路を飛び出してくるんじゃないかと、ハラハラ見ている小学生も

通学中の雪に戯れる様子を車窓からほほえましく見たりして…

帰りは、駅にあるカフェで一息

お店で近くの本屋で買った本を読んで、帰りました。

こんな寄り道、癒されますなぁ

車通勤は、車通勤で楽なんですけどね

トロッとしたコーヒーを目指して

Mon, 09 Jan 2012 17:54:45 +0900

今日も朝から、焙煎練習

最近はエアコンでリビングの気温、加湿器で湿度を一定にしています

20度、40％

昨日、カフェふくろうさんで頂いた

「ブラジル手摘み完熟豆」がひじょーにトロッとした味わいだったのに驚愕！！

今日こそは！！と思い焙煎

いつものようにブラジル、ハニーショコラです

右が生豆

真中が焙煎後の豆

左が一円玉(笑)

焙煎するとこれだけ大きくなりました

改めてみると、大きいなぁ

実際に飲んでみると、焙煎直後だからとはいえちょっと軽い感じ

トロっと感がいまいち

ハニーショコラの良さがまだ出せていません(泣)

ただ、以前よりは冷めてもいやな酸味が出てこなくなった気がします

手網焙煎だから…とは言い訳にしたくないので、いろいろがんばってみます