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こだわりスイーツ

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レッスンの後のお楽しみ、スイーツをご紹介。

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チョコレートケーキ

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チョコレートにこだわって、濃厚なチョコレートクリームをつくりました。
生地は、バァンフォーテンココアを使ったココア生地です。
シロップは、カシスのジャムをソースに作り変えて加えました。
チョコレートとの相性がいいです。

今回は、近藤牧場さんよりお取り寄せした、手づくりリコッタチーズを使ったパンケーキです。
小麦粉だけで作ったものよりも、ふわっとしてとても食べやすいです。最近のお気に入り♪
りんごをソテーして蜂蜜で仕上げ、焼きたてのパンケーキにはさんで生クリームと頂きます。

美味しかったですよ～

そうそう、近藤牧場さんはイタリアンレストランをオープンしました。
まだホームページが出来がっていませんが、お店を作っている写真が見れますよ～
http://www.kondo-farm.com

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グレープフルーツとオレンジのカスタードタルト

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柑橘系の大好きな私は、あるケーキ屋さんでこのタルトを見つけ、作ろうと決心しました。
まず、タルト生地を作り、焼いて冷ましながらカスタードクリームを作ります。
いつもはカスタードクリームは小麦粉を使うのですが、今回は米粉で作ってみました。
そうしたら、とってもクリーミーに出来上がりました。
カスタードを冷ましている間に、グレープフルーツとオレンジの皮をむき、ばらします。
グレープフルーツジュースを１００ｃｃくらいまぜてゼリーをつくります。
タルト生地の上にカスタードをのせ、冷蔵庫で冷やしてから、果肉とゼリーをのせて更に冷やします。
手間と時間はかかりますが、おいしくできました。

みなさんいかがでしたか？
カットされた写真を撮り忘れてしまいました。あはは。