２段活用メニュー

牛スジ煮の２段活用　２段目

ただいま激しい雷雨です・・・
本当は買い物に出ようと思っていたのにぃ・゜・(PД`q｡)・゜・

ということで、久しぶりにパソコンを立ち上げたので、
更新しちゃいます☆

実は先週末は九州に行っていました。
東北生まれの私には、九州の食文化は合うのかどうか正直不安だったわけですが、

超おいしい！！

あの味が、これからの我が家の食卓に参考になれば良いのですが・・・

さてさて本題に入りまして、
前回の牛スジ煮で余った汁を使いまして、
今回は半熟煮たまご作ってみました☆
煮魚の回同様、煮汁が残ってしまいましたが、
牛スジと大根のだしが染み出している煮汁、
絶対美味しいから捨てるのもったいなくて・・・・

２段目：半熟煮たまご

材料
（分量は調味料を中心に、かなり適当ですのであしからず）

牛スジ煮の煮汁・・・・・あるだけ
ネギの青い部分・・・・・２本分くらい
しょうが・・・・・・・・スライス１、２枚
にんにく・・・・・・・・１、２かけ
醤油・・・・・・・・・・適宜
酒・・・・・・・・・・・適宜

たまご・・・・・・・・・食べたいだけ

下準備

・好みの固さにたまごをゆでる
※Ｍサイズのたまごなら、沸騰して約４分でトロトロ半熟です
すぐに冷水で冷やさないと余熱で火が通ってしまうので注意☆

作り方

１．牛スジ煮の煮汁にネギの青い部分、しょうが、にんにくなどお好みの野菜を入れ加熱する
２．醤油や酒などで味を調節する（早めに仕上げたい場合は濃い目に）
３．煮汁を冷ます（野菜は漬け込んだままでも大丈夫です）
４．密閉容器に煮汁、ゆで卵をいれ数日冷蔵庫で放置
５．味がしみたら完成☆

トロトロの半熟だと、ご飯にのせて玉子ご飯のようにして食べられますし、
もちろんラーメンのトッピングにも良いですよ☆

一度煮たまご用に煮汁を自分で作ってみたけれど、
なんかとげとげしい味になってしまいました・・・
煮物の残り汁のように、
いろんな味が染み出したスープを使うのが良いみたいです。

次回は作り置きメニューをご紹介します☆

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牛スジ煮の２段活用　１段目

今日は夜に雨が降るという予報の東京です。
先週は平日毎日欠かさず更新していたのに今週はこの有様です(　ﾟ_ゝﾟ)ﾉ

今週は、旦那様のご実家から、沢山のお野菜が届いて、
保存食作りに専念していた・・・ということで言い訳でしたm(*･´ω`･*)m　
保存食についてはまた後日・・・気が向いたら書きます☆

さてさて、今回はタイトルにあります通り、
「牛スジ煮の２段活用」です。
私、若かりし頃（８年くらい前になりますが）居酒屋でバイトをしていました。
私の実家では、お肉といえば豚肉か鶏肉で、牛肉はあまり親しみがなかったんですけど、
まかないで初めて食べた牛スジ煮が美味しくて美味しくて・・・。
いつか自分で作ってやろうと心に決めたのでした。

圧力鍋を使えばあっという間に出来ますし、
なんてったってコラーゲンたっぷりでお肌にいい！！
そして牛スジはお安い☆

というわけで、今回は牛スジ煮の作り方です☆
今回は調味料本当に適当なので、量は割愛させていただきます・・・・(｡-人-｡) ｺﾞﾒﾝﾈ

１段目：牛スジ煮

材料
（分量は調味料を中心に、かなり適当ですのであしからず）

牛スジ・・・・・２００～３００ｇ
大根・・・・・・１／４本くらい
こんにゃく・・・１枚
しょうが・・・・１かけ

ねぎ・・・・・・適当に

醤油
料理酒
砂糖　　　　など

下準備

・牛スジは、普通の鍋で水からゆでて、２、３回ゆでこぼす
・ゆでた牛スジは食べやすい大きさに切っておく
・大根は厚めのいちょう切りにしておく
・こんにゃくはスプーンもしくは手で食べやすい大きさにちぎり、下ゆでしておく
・しょうがは薄くスライスしておく

作り方

１．圧力鍋に、牛スジ、大根、こんにゃく、しょうがを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れる
２．調味料を加え、蓋をして加熱
３．１０分程度加圧し（圧力鍋によって加圧時間は調節してください）一度冷ます
４．蓋を取って再度加熱
（調味料は相当テキトーに書いたので、ここで味見して、
ちょうどよければここで終了。薄ければ煮詰めてくださいね）
５．器にもり、ネギを散らせば完成です！

居酒屋では、これに七味をかけて食べる人が多かったです！
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です☆
牛スジがトロットロで、大根にはしーっかり味がしみて美味しいですよ♪

次回は、牛スジ煮で余った煮汁を使って、
煮たまごを作ります☆

牛スジ煮にゆで卵投入しちゃえばいっぺんで出来た気もするんですけど、
うちの旦那様、たまごが半熟じゃないとイヤみたいなので・・・・