ほうば寿司

岐阜県の春の食べ物の中に、ほうば寿司　というものがあるんです。

 

地域によって作り方はさまざまですが、たとえば、今住んでいる飛騨地方では

寿司御飯に、汐鱒か汐鮭を焼いてほぐしたものと、大葉のみじん切りか

出始めのみょうがの茎のみじん切りを混ぜ込んで、軽く握ってほうばに乗せて

ほうばを二つ折りにして出来上がり^^

 

郡上市の方では、ほうばに包んだ寿司御飯をほうばごと蒸すみたいです^^

 

そして、私の実家である加茂郡や恵那市あたりでは・・・

 

今日、たまたまそちらを通りかかった時、お店に売っていたものを思わず

「懐かしい〜〜！」

と、購入してきました

 

こんなパッケージで売っていました〜＾＾

 

中身は、こんなのが3個入っています＾＾

この葉っぱがほうばです。大きなものになると、30ｾﾝﾁくらいはあるかな・・・

 

1個開けたら、こんな感じです＾＾

 

昔、母に作って貰った時は、私が好きだからと　しめサバが必ず入っていましたが・・・

 

私の実家の方では、お茶摘みや田植えの　いわゆる農繁期には必ず、ほうば寿司を作っていました。

 

これは、給仕をする側も、農繁期には働き手として、給仕に時間を割くことなく仕事が出来るように

という、昔からの知恵だったのでしょう＾〜＾

 

私が子供の頃には、隣近所の仕事を、お互いに手伝いあってみんなでやっていたので

何日も同じような食事をしていたと思いますよ

 

今では、こういった農繁期の風景もほとんど見ることが無くなったと思われますが

このメニューだけは、しっかり残っているんですよ＾＾

 

私は5月生まれなので、子供の頃の誕生日のお祝いといいえば　ほうば寿司

だったな・・・って、このほうば寿司を食べながら、しみじみと思い出しました（笑）

 

 

[UMECHAN]

今晩わ

美味しそうだね

でも昔ながらの郷土料理は残ってほしいよね

悪くならない工夫とかもされてるね

新潟は笹団子が有名かな

[ももっち]

うめちゃん、こんばんわ^^

郷土料理って、な〜んか暖かい感じするよね。

大切に伝えていきたいですよね＾〜＾

[とのちゃん]

うわ〜〜〜〜〜〜〜〜〜♪
すごい かわいらしい 寿司ですね〜。
ほうば寿司っていうんですか〜 なるほど＾〜＾
まるで
たぬきさんが どこからともなく 持ってきた寿司みたいだぁ〜＝〜☆

[ももっち]

とのちゃん、こんばんわっ♪

飛騨はほうば寿司に始まって、ほうば味噌とか
ほうば餅など、いろいろあるんですよ^^

食器が無い訳じゃないんだけど・・・（笑）

[銀太]

ほうばと言えば大好物です でも辛口の味噌がなかなか売っていないのが残念

[ももっち]

銀太さん、こんにちは〜！

そうですね、ほうば味噌の辛口ってあまり聞いたこと
ないですね＞＜

大人の味じゃないけど、いろんなバージョンが
あってもいいよね〜〜＾〜＾

お久しぶりです。
朴葉といったら朴葉味噌を思い出しますが、岐阜では似た様なもので柿葉寿司というものを食べた事がありますよ。
朴葉の方がおにぎりクラスの大きなものが作れますね。
朴葉寿司雰囲気は分かりますよ。Ｐ