ゴスクダマンの大部屋

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餡子作り

小豆を炊いた。ら、餡子になった。

今回は、甘味 すごーーく浅め!

50年前の小学校給食に出てきたやつを思い返して作った。

これ、

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味見した。

「思い通り すごーーく浅めの甘味だ! うん、近い。」

そのままでも くどくなくいただける甘さです。

ニヒヒ

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歯ごたえのあるもの

いもけんぴ 作りました。

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このところ、妙に「歯ごたえ」のあるものが

食べたくなります。

なぜでしょうか?

フランスパンのかたーのも いろいろ食べ比べ中です。



しばらく「歯ごたえのあるもの」に拘りそうです。

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失敗!水ようかん作り

失敗!水ようかん作り



まず最初にこれは申し上げておかなくてはなりません。
ただ私の未熟から「水ようかん作り」に失敗しただけであって、
今回使用した材料には何の問題もありません。

きっとどこかで私のように「餡子」を愛する方々が
この失敗作の経験を参考にしてもっと美味しい「水ようかん」を
作ってもらえたらという思いでこの記事を書きました。
では、はじまり、はじまりぃ〜






日頃「つぶ餡」作りはしていても「水ようかん」作りは初めての私。
粉寒天とさらしあんのパッケージの裏面にあった「水ようかん」レシピを参考に
自分なりに作ってみたいと思います。



<材料>

•さらしあん 90g
•とうきび砂糖 250g
•水  800cc
•粉寒天 g(4g×2袋)

イメージ 1















<準備>

さらしあんをザルで漉しながら水に浸し沈殿させる
それを2回行う

注:材料の水(800cc)とは別の水

イメージ 2















<作り方>

1、水800ccに粉寒天8gを入れ、沸騰したら弱火にして2分ほどしっかり煮溶かす
それをザルに漉し、鍋にもどす

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2、再び火にかけ弱火でさらしあん90gを入れよく溶かし混ぜる
さらにとうきび砂糖(250g)を加え、よく溶かし混ぜる
7分ほどよくかき混ぜながら煮溶かす

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それをザルに漉し、鍋にもどす

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3、さらに3分ほどよくかき混ぜながら煮溶かす
それをザルに漉し、鍋にもどす

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4、よく混ざり溶けていたら、鍋を水につけかき混ぜながら急速に粗熱を取る

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さらに氷水にしてかき混ぜながら冷ます

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5、粗熱がとれ、水ようかんが固まる前を見極め成形容器に移す

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<出来上がりの量>

カップ4個
バット1箱



6、冷蔵庫に入れ、冷やし固める

完成!




<試食>

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見た目・・・◎
つるんと水々しくイイ感じ


食感・・・X
固い!とにかく固い!!
口に含み噛むと、寒天と餡と水が別々にある
舌触りもザラザラ
滑らかさはない


味・・・○
甘さはあっさりイイ感じ
とうきび砂糖のおかげか




<反省>
材料3種がまろやかに一体化していない(寒天と餡が水分を内包していない)
寒天と餡、砂糖の投入タイミングに問題があったか?
さらに、粗熱取り(4)でゆっくりかき混ぜながらじっくり温度を下げていくべきで
急速冷ましが悪かったように思う

改めてプロの作品の素晴らしさを再認識いたしました
これに懲りず、次回は失敗しないようまた挑戦したいと思います。



おわり



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餡子作り

今日、餡子作りました。

出来栄えは、上々です♪

甘さ控えめですので、そのまま食べても美味しいですよ。

750gの餡子、

さ〜て今回は これで何作ろーかなー?



「お裾分けほしいひとー?」



「はーい!」



なーんてね

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トマトジャム

これは、とあるお料理ブックを参考に作った「トマトジャム」です。

詳しい手順は省略しますが、

良い色に仕上がりました。

・・・まだ味見してないんです。

だから、色だけ。

今度、食したらまたご報告しようかと思います。

だから、写真だけ。

では。

注:ラベルは干支キャラフレンズ寅年「エトラ」です



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