久々のBouquet de France

昨日、六本木にあるBouquet de Franceへ

 

久々に食事に行きました(^-^)/

 

 

Bouquet de Franceへは、

何度か食事に行っているのですが、

今までは全てランチでした〜

 

が、今回初めて夜に食事にいきました★

 

今回のメンバーは今、週末に手伝いにいっている阿佐ヶ谷のお店の

店長(kirakiraがフレンチで働いていた頃の先輩)とその部下の方、kirakiraの３人です。

 

今回も全員が男ということで、残念な感じですが…

 

今回はアミューズ(前菜の前の一口前菜)と前菜２品と

グラニテ(前菜の後に出てくるシャーベット)とメイン１品とデセールの計6品！

因みに別名が【豚づくし】ですｗｗｗ

 

まずは食前酒を注文。

 

Bouquet de Franceは自家製の食前酒が色々とあるので、

どれにしようか迷いながらも、今回は夏をちょっぴり先取り気分ということで、

リンゴとジンジャーを白ワインで割ったサングリアを注文！

 

ちゃっかり作り方まで聞いちゃいましたｗ

 

いつもどおり、まずは乾杯ｗ

そんなこんなで、

 

１品目【豚のリエットを挟んだプティ シュー】

 

 

久々に食べました〜

このプティ シュー♪

リエットの塩味がちょうど良くて、前菜前に一口で食べるにはちょうど良い感じです！

 

２品目【高知産フルーツトマトとイベリコハム】

 

 

写真ブレてますが…気にしないでくださいｗ

 

今が一番美味しい高知産のフルーツトマトに

イベリコハム(ベジョータ)をあわせた前菜です。

 

フルーツトマトの甘みと食感＋イベリコの塩味＝トマトの甘みが引き出されて、トマト単体で食べるよりも美味しい！！

 

ってな感じです(^-^)

 

ぃゃぁ〜フルーツトマト久々に食べました！トマトとは思えない甘さと

シャリシャリに近いような歯ごたえ。良いですよね〜♡

添えてあるルッコラのサラダはくるみ油で作ったドレッシングであえてあり、

ルッコラの苦みとくるみ油の香り、そして、ちょうど良い塩味。

この組み合わせ個人的には大好きですｗ

 

３品目【生かきとコンソメジュレ パースニップのピューレ添え】

 

 

この一皿の主役は中心にドーンと乗っている牡蠣です♡

牡蠣が好きなkirakiraにとっては至福の一皿ｗ

 

この一皿には、豚がいないんじゃないの！？と思われるかもしれませんが、

ちゃんとコンソメにダシとして使われています☆

 

因みにこの一皿の前にもなってるパースニップとは何ぞやと思った方も

おられるのでは？？

パースニップとは白ニンジンのことなんです！

 

では、何故この一皿に普通のニンジンのピューレではなく

わざわざ白ニンジンのピューレを使うのかというと、、、

 

普通のニンジンでは甘みが出すぎてしまい、

牡蠣、コンソメジュレ、ピューレ、その３種のバランスが崩れてしまうからだそうです。

 

計算しつくされた一皿。

 

本当に旨いです(^-^)b

 

でも、実はこの一皿、牡蠣の産地は違えども

過去に食べているんです。

このお店で。

 

 

４品目【グラニテ】

 

 

写真じゃ見にくいですね〜(^-^；）

このグラニテ、隠し味にシャルトリューズが入っているんです！

 

マダムがコレを出すときに隠し味に養命酒が入っていますっていうから、

連れが えっ！？養命酒！！？って驚いていましたｗ

 

その後、自分が一口食べて、シャルトリューズですとフォローしておきましたがｗ

(まぁ〜一応薬草を使っているリキュールですが…養命酒はちょっと…)

 

軽い酸味とシャルトリューズの甘みと香り、冷たさ。

 

口の中が一度リセットされます。

 

５品目【豚のコンフィ タンポポのサラダ添え】

 

 

メインは迷いに迷った結果、豚のコンフィにしました〜！

(本当はローストが食べたかったのですが、２名でオーダーしなければならず、今回は断念…)

 

コンフィは想像通りの味でしたｗ

実は結構タンポポの茎のサラダ好きなんですよね〜♡

コンフィをチョイスした理由がまさにそれですｗ

タンポポの茎ってスーパーじゃまず手に入らないですからね〜

 

スーパーで売っていたら、迷わずカゴに入れるんですけどねｗ

 

６品目【抹茶のクレームブリュレ　レンズ豆のアイス添え】

 

 

デザートもかなり迷いました！

 

正直、全て食べたかったぐらいｗｗｗ

甘いもの大好きなんですよね〜♡

 

因みにこの写真を見て、何か色合いが良くないな〜と思う方がいるかもしれないので、

 

 

じゃーん！！

 

ちょっとフォローしておきますｗ

 

味はというと…

 

あずきアイス＋抹茶！

まさに黄金の組み合わせ！！

 

抹茶が好きなのもあり、このデセールをオーダーして大正解でした♡

 

しかし、フランス料理でよく使用するレンズ豆を

あずきアイスのようにしてしまうとは面白い発想ですなぁ〜

 

ブリュレもしっかりと抹茶の味がしていたので、

抹茶好きにはオススメです！！

 

〆はハーブティーとプティ・フール

 

このお店ではいつもエスプレッソにしようか、ハーブティーにしようか迷いますｗ

 

今回のハーブティーのラインナップは３種類あり、

 

１つ目は【胃に優しく、美容にも良い】配合

２つ目は【肝臓に良く、すっきりな飲み口】の配合

３つ目は【肝臓に良く、飲みやすい】配合

 

迷った結果、１つ目をチョイスｗ

 

ん？どこで迷ったって？？

 

それは聞くまでも無いでしょうｗ

 

胃に優しく、美容にもよい配合は

バラの花びら、ローズヒップ、レモングラス、エリカの花、ベルベーヌで構成されており、

ポットの中でひらひらとバラの花びらが揺らいでいました。

 

実は、この配合のハーブティーを選んだ理由はもう一つあり、

それは、配合されているエリカという花の存在です。

 

以前お手伝いをしていた新宿にあるオステリア・ヴィンチェロというレストランで

エリカという花のハチミツに出会って以来、実はひそかに気になる存在だったのです。

 

今まで、色々な花のハチミツを食べてきましたが、エリカのハチミツが

個人的には一番好きな味なんです♡

 

そんなことをひそかに思いつつ、ハーブティーを飲んでいると、

マダムがハーブティーの甘みづけとして、

フランス産のハチミツを１瓶、ポンと出してきました。

 

そのハチミツを手に取り、舐めながら、

マダムとハチミツの話をしていると、

今度はオステリア・ヴィンチェロの話になりｗ

 

ヴィンチェロで扱っているハチミツが出てきました♪

 

今度はヴィンチェロのハチミツの瓶を手に取り、

ハチミツをペロペロ舐めながら、マダムとの会話ｗｗｗ

(ってか、舐めずにハーブティーに入れろよ！って感じですよねｗ)

 

やはり、ヴィンチェロのハチミツは美味しいですｗ

 

気付けは男３人で３時間程、お店にいましたｗ

 

Bouquet de France

 

マダムの人柄や独特なワインの説明、

料理の味やその一皿に込められた思い、

六本木という立地でありながら、静かな隠れ家的雰囲気のお店

 

自分はこのお店が大好きです♡

 

ごちそうさまでした！

 

 

あ、そうそう、

プティ・フールはチュイルとチョコでした〜