音楽とお菓子大好きっ♪

久々のBouquet de France

昨日、六本木にあるBouquet de Franceへ

 

久々に食事に行きました(^-^)/

 

 

Bouquet de Franceへは、

何度か食事に行っているのですが、

今までは全てランチでした〜

 

が、今回初めて夜に食事にいきました★

 

今回のメンバーは今、週末に手伝いにいっている阿佐ヶ谷のお店の

店長(kirakiraがフレンチで働いていた頃の先輩)とその部下の方、kirakiraの３人です。

 

今回も全員が男ということで、残念な感じですが…

 

今回はアミューズ(前菜の前の一口前菜)と前菜２品と

グラニテ(前菜の後に出てくるシャーベット)とメイン１品とデセールの計6品！

因みに別名が【豚づくし】ですｗｗｗ

 

まずは食前酒を注文。

 

Bouquet de Franceは自家製の食前酒が色々とあるので、

どれにしようか迷いながらも、今回は夏をちょっぴり先取り気分ということで、

リンゴとジンジャーを白ワインで割ったサングリアを注文！

 

ちゃっかり作り方まで聞いちゃいましたｗ

 

いつもどおり、まずは乾杯ｗ

そんなこんなで、

 

１品目【豚のリエットを挟んだプティ シュー】

 

 

久々に食べました〜

このプティ シュー♪

リエットの塩味がちょうど良くて、前菜前に一口で食べるにはちょうど良い感じです！

 

２品目【高知産フルーツトマトとイベリコハム】

 

 

写真ブレてますが…気にしないでくださいｗ

 

今が一番美味しい高知産のフルーツトマトに

イベリコハム(ベジョータ)をあわせた前菜です。

 

フルーツトマトの甘みと食感＋イベリコの塩味＝トマトの甘みが引き出されて、トマト単体で食べるよりも美味しい！！

 

ってな感じです(^-^)

 

ぃゃぁ〜フルーツトマト久々に食べました！トマトとは思えない甘さと

シャリシャリに近いような歯ごたえ。良いですよね〜♡

添えてあるルッコラのサラダはくるみ油で作ったドレッシングであえてあり、

ルッコラの苦みとくるみ油の香り、そして、ちょうど良い塩味。

この組み合わせ個人的には大好きですｗ

 

３品目【生かきとコンソメジュレ パースニップのピューレ添え】

 

 

この一皿の主役は中心にドーンと乗っている牡蠣です♡

牡蠣が好きなkirakiraにとっては至福の一皿ｗ

 

この一皿には、豚がいないんじゃないの！？と思われるかもしれませんが、

ちゃんとコンソメにダシとして使われています☆

 

因みにこの一皿の前にもなってるパースニップとは何ぞやと思った方も

おられるのでは？？

パースニップとは白ニンジンのことなんです！

 

では、何故この一皿に普通のニンジンのピューレではなく

わざわざ白ニンジンのピューレを使うのかというと、、、

 

普通のニンジンでは甘みが出すぎてしまい、

牡蠣、コンソメジュレ、ピューレ、その３種のバランスが崩れてしまうからだそうです。

 

計算しつくされた一皿。

 

本当に旨いです(^-^)b

 

でも、実はこの一皿、牡蠣の産地は違えども

過去に食べているんです。

このお店で。

 

 

４品目【グラニテ】

 

 

写真じゃ見にくいですね〜(^-^；）

このグラニテ、隠し味にシャルトリューズが入っているんです！

 

マダムがコレを出すときに隠し味に養命酒が入っていますっていうから、

連れが えっ！？養命酒！！？って驚いていましたｗ

 

その後、自分が一口食べて、シャルトリューズですとフォローしておきましたがｗ

(まぁ〜一応薬草を使っているリキュールですが…養命酒はちょっと…)

 

軽い酸味とシャルトリューズの甘みと香り、冷たさ。

 

口の中が一度リセットされます。

 

５品目【豚のコンフィ タンポポのサラダ添え】

 

 

メインは迷いに迷った結果、豚のコンフィにしました〜！

(本当はローストが食べたかったのですが、２名でオーダーしなければならず、今回は断念…)

 

コンフィは想像通りの味でしたｗ

実は結構タンポポの茎のサラダ好きなんですよね〜♡

コンフィをチョイスした理由がまさにそれですｗ

タンポポの茎ってスーパーじゃまず手に入らないですからね〜

 

スーパーで売っていたら、迷わずカゴに入れるんですけどねｗ

 

６品目【抹茶のクレームブリュレ　レンズ豆のアイス添え】

 

 

デザートもかなり迷いました！

 

正直、全て食べたかったぐらいｗｗｗ

甘いもの大好きなんですよね〜♡

 

因みにこの写真を見て、何か色合いが良くないな〜と思う方がいるかもしれないので、

 

 

じゃーん！！

 

ちょっとフォローしておきますｗ

 

味はというと…

 

あずきアイス＋抹茶！

まさに黄金の組み合わせ！！

 

抹茶が好きなのもあり、このデセールをオーダーして大正解でした♡

 

しかし、フランス料理でよく使用するレンズ豆を

あずきアイスのようにしてしまうとは面白い発想ですなぁ〜

 

ブリュレもしっかりと抹茶の味がしていたので、

抹茶好きにはオススメです！！

 

〆はハーブティーとプティ・フール

 

このお店ではいつもエスプレッソにしようか、ハーブティーにしようか迷いますｗ

 

今回のハーブティーのラインナップは３種類あり、

 

１つ目は【胃に優しく、美容にも良い】配合

２つ目は【肝臓に良く、すっきりな飲み口】の配合

３つ目は【肝臓に良く、飲みやすい】配合

 

迷った結果、１つ目をチョイスｗ

 

ん？どこで迷ったって？？

 

それは聞くまでも無いでしょうｗ

 

胃に優しく、美容にもよい配合は

バラの花びら、ローズヒップ、レモングラス、エリカの花、ベルベーヌで構成されており、

ポットの中でひらひらとバラの花びらが揺らいでいました。

 

実は、この配合のハーブティーを選んだ理由はもう一つあり、

それは、配合されているエリカという花の存在です。

 

以前お手伝いをしていた新宿にあるオステリア・ヴィンチェロというレストランで

エリカという花のハチミツに出会って以来、実はひそかに気になる存在だったのです。

 

今まで、色々な花のハチミツを食べてきましたが、エリカのハチミツが

個人的には一番好きな味なんです♡

 

そんなことをひそかに思いつつ、ハーブティーを飲んでいると、

マダムがハーブティーの甘みづけとして、

フランス産のハチミツを１瓶、ポンと出してきました。

 

そのハチミツを手に取り、舐めながら、

マダムとハチミツの話をしていると、

今度はオステリア・ヴィンチェロの話になりｗ

 

ヴィンチェロで扱っているハチミツが出てきました♪

 

今度はヴィンチェロのハチミツの瓶を手に取り、

ハチミツをペロペロ舐めながら、マダムとの会話ｗｗｗ

(ってか、舐めずにハーブティーに入れろよ！って感じですよねｗ)

 

やはり、ヴィンチェロのハチミツは美味しいですｗ

 

気付けは男３人で３時間程、お店にいましたｗ

 

Bouquet de France

 

マダムの人柄や独特なワインの説明、

料理の味やその一皿に込められた思い、

六本木という立地でありながら、静かな隠れ家的雰囲気のお店

 

自分はこのお店が大好きです♡

 

ごちそうさまでした！

 

 

あ、そうそう、

プティ・フールはチュイルとチョコでした〜

久々にオステリア・ヴィンチェロに出没ｗ

こんばんわぁ〜☆


お久しぶりです。



一昨日、脂肪肝の２回目の検査結果が出まして、、、

あと一歩でした(^-^；）

あと一歩で完治だったのです。。。

一項目だけ数値が基準値の２倍弱でした…

４ヵ月後にまたきてくださいね〜って言われましたが、
今の生活を続けていれば完治すると信じて、もう病院へは行かないつもりですｗ


ってことで、先程、久々にオステリア・ヴィンチェロに行ってきました！


しばらく、がっつり飲んでいなかったことと自分の体調のことを
スタッフの方が知っていたので、久々にがっつり飲んで、食べてきました♪


今回のメンバーは自分を入れて３人

２人とも自分が週一ぐらいで手伝いに行くお店のスタッフで、
呑み助で、食べ助ですｗ


それも事前に伝えておいたことと、以前自分がヴィンチェロで
お手伝いしていたということもあり、
今回は￥１２０００のコースでなんとドルチェを入れて７品出てきましたｗｗｗ
(内訳は前菜３品、パスタ２品、メインとドルチェです〜♡ )

もちろん１品につき、グラスワインが１杯付くので、
料理と一緒に７杯、食前酒にスプマンテを１杯、そして、
早く飲み終わった人の特権であるおかわりを２〜３杯ｗ

ってなことで、１人大体１０杯位のワインを飲みました〜ｗｗｗ



いや〜幸せです♡

ってか、飲みすぎｗｗｗ


料理の写真は全て取ったのですが、
携帯のカメラの調子が最近良くないみたいで、
ずべての写真に変な線が入っていました…
(写真を見てもらえればわかると思いますが…)

なので、写真は一緒に行った二人にもらい、料理の説明とあわせて、
後日、気が向いたら載せます。。。



因みに、写真はゴッチェ・ダンブラというドルチェと一緒に出てきた
デザートワインなのですが、クセになる甘さで、
何杯でもいけちゃいますｗ

値段を聞いたところ、高くて言えませんって言われちゃいましたｗ

その他にも、メインにはサグランティーノ(お店での１本の売値が￥１２０００ぐらい)
が出てきたりと、やりすぎてる感がありましたが…ｗ

本当に感謝、感謝です(^-^)


ただ、お目当ての１つであったとっても美味しいオリーブオイル
が無かったのが弱冠残念でしたが、今回のオリーブオイルも
後味にフルーティーな余韻が残る美味しいオイルだったので、
まぁ、良かったかなと。



夏あたりにまた行きたいですなぁ〜！

ふれんち日和

本日、

阿佐ヶ谷の知人が店長をやっているお店を手伝いに行き、

その後、その知人と一緒に久々にフレンチを食べに行きました♪


今回のお店は前々から行ってみたかった
La Lune(ラ･リューン)というお店にしました(^-^)/

今回は初めてという事もあり、
とりあえず、メニューから前菜２品、
メイン・デセールをチョイス出来る
Munu Bにしました！！

お店に着いて、席に着くと、
猫柳のおいてあるウェルカムプレートが置いてあり(写真１枚目)、
それを片手でいじりながら、周りをキョロキョロｗｗｗ
(明らかに不審者ｗｗｗ)

飲み物を聞かれたので、
まずはシャンパンで乾杯！と
行きたいところですが、今回はシャンパンカクテルにしました！


しばらくすると、豚のリエットとオリーブがココットに
入れられたものと自家製と思われるパンが出てきました〜

リエットとパン、実に合います♪
リエットはそこまで塩が強くなく、優しい味でした♪


パクパクとリエットとパンを食べ終えた後、
ちょうど１品目の前菜が出てきました。


１品目…フレッシュフォアグラのテリーヌ
　　　　ムッシュ・デコレ 自家製ブリオッシュ添え(写真２枚目)

写真を撮る時、うっかりライトを付け忘れていたので、
写りが暗いですが…

一番手前の長方形のものがフォアグラのテリーヌです。
料理の名前になっているムッシュ・デコレとは、
La Lunaのシェフのお師匠さんの名前だそうです。

ソースは赤ワインを煮詰め、甘めに仕上げたもの。
塩とミニョネット(あら挽き黒胡椒)は添えてあり、
食べている最中、味に変化をつけるために添えてあります〜

その他に、自家製のブリオッシュとリンゴとバナナと梨を
ジャム状にしたものが添えてあり、コレも味に変化をつけて
テリーヌを色々と楽しめるようにとの工夫ですね〜

テリーヌはとても優しい味で、なんだか懐かしい味がしました(^-^)
テリーヌの塩気と甘めのソースや添え物とのバランスがとても良かったです！

２品目…牡蠣のベニエ インカのめざめのフリカッセ
　　　　フランボワーズピューレ添え(写真３枚目)

これまた写真が暗く見にくいですが…(しかもボケてるし…)

牡蠣のベニエ、結構好きなんですよね〜！
実は牡蠣フライよりもベニエの方が好きですｗ

ベニエとは揚げ物の一種なのですが、小麦粉にビール等を
まぜまぜして作った生地を材料に絡ませた揚げ物のことです。
(まぁ、簡単に言うと天ぷらに近いものです。)

外側はサクサク、そして中はアツアツでふんわり♪
大振りの牡蠣が２つ、その下にはインカのめざめのフリカッセと
フランボワーズのピューレ、そして、牡蠣の上には
ビネグレットを軽くまとわせたサラダがのかってました。

やっぱり牡蠣のベニエ美味いですね〜♡
インカのめざめのフリカッセとフランボワーズのピューレとの
相性も良かったのですが、個人的にフランボワーズピューレを
もう少し少なくしてもいいかなぁ〜と思ったりも…
(結構フランボワーズが主張していたので、
インカのめざめの味が殺されかけてた気がしました。。。)

サラダに合えてあったビネグレットには
クルミオイルを使っていたのかなぁ〜！？
そんな気がしました(^-^；）

３品目…ペルドローのロースト(写真４枚目)

この写真ボケてますね〜(^-^；）
久々のシャメ、ダメダメです…
メインなのに写真写りが０点ですねｗ

写真ではかなりわかりにくいですが…
(というか、わからないですねｗｗｗ)

ペルドローとは山ウズラのことで、
ジビエが出まわる今の時期しか食べられません！

コースに＋\840するのですが、色々な部位が食べれますし、
それぞれの部位の火入れ具合も当然違います。

ジビエの独特な野性味が結構好きなんですよね〜♪

他の肉にはない、なんともいえないあの味！
この時期ならではです！！

添えてある野菜もビオファーム・まつきさんのモノで、
シャキシャキ感が弱冠残っているほうれん草や
香ばしいゴボウ、トロトロな食感のサツマイモ、
しっかりとした味わいがあります。

それでいて、主張しすぎない。
野菜たちは料理の名脇役ですなぁ〜

これまた、美味しい１皿でしたね〜(^-^)b

４品目…案納芋のモンブラン アールグレイ風味のメレンゲ
　　　　いわぎ島レモンのソルベ(写真５枚目)

デセールは、即決でしたねｗｗｗ

案納芋は、種子島で育てられていた品種のサツマイモらしいのですが、
La Lunaで使用している案納芋はもちろん静岡のビオファーム・まつきさんの
もので、アールグレイの茶葉が入っているサクサクのメレンゲを焼いたものの上に
たっぷりと案納芋が乗っかっております。

かるーいメレンゲ菓子はちゃんとアールグレイの風味がしていて、
食べやすいのですが、上にのっている案納芋はそこまで甘くはないのですが
ボテッとして結構重たいです。。。

ですが、

この１皿のバランスを絶妙にまとめているのが、
いわぎ島レモンのソルベです。

このソルベ、レモンの酸味とレモンの皮の苦味が
しっかりしているので、案納芋のモンブラン単体で
食べるよりもかなり食べやすくなります〜


デセールの後はプティ・フールとハーブティーを
頂きました〜！

プティ・フールは小さなマドレーヌとチョコでした！
お茶を飲みながら、サービスの女性の方と、
シェフとお話をしましたｗ

サービスの女性に前にも(お店に)いらしてますか？？
と聞かれ、今回が初めてですと答えると、
どこかでお会いした気がして…と言われましてｗ

でも、よくよく考えると自分もどこかで
その女性にお会いした気がするんですよね〜
気のせいだとは思うのですが…



いや〜それにしても

実に美味しかったです〜(^-^)/

気付けば、２時間半もお店に居座ってましたｗ
しかも、男２人でｗ

知り合いのお店ｗ part 2♪

さてさて、

この前のお話の続きです☆


５品目…

伊達鶏のタジン レモン風味(写真１枚目)

と

自家製パン(写真２枚目)

この料理の名前にもなっているタジンとは
タジン鍋といわれる鍋で作る
モロッコの煮込み料理です♪


タジン鍋とは、ちょっぴり深めなお皿に
トンガリ帽子のようなフタが付いる鍋で、
このフタには蒸気の逃げ口が付いていないんです！！

よ〜く、考えてください。

フタに蒸気の逃げ口がないということは、
煮込んでいる時の水分を逃がさないんです！

水の貴重な地域ならではの知恵が
詰まっている鍋なんですよ〜(^-^)



店員さんがトンガリ帽子付きの鍋を
テーブルまで運んでくれ、その場で
フタを開けてくれます♪


中にはやわらか〜な鶏肉と、
たっぷりの玉ねぎ、

そして、

レモンのコンフィチュール？？
みたいなものが入っています♫


食べてみると玉ねぎの優しい甘みが
口いっぱいに広がります♡
それでいて、
中央においてあるレモンのコンフィチュールと
鶏肉を一緒に食べると、
今度はレモン独特の苦味と、酸味が
玉ねぎの甘みと口の中で合わさり、
また違った味になります！


この料理を頼んだときに
店員さんからオススメされた
自家製パンもふんわり柔らかでとても美味♥



そうそう、

この料理を注文した時に、
店員さんに思い切って、“きんぎょ”の
話を切り出してみたんです！


すると。。。


なんとこの店員さんも
“きんぎょ”のことを知っていて、
話が盛り上がってしまいましたｗｗｗ


なんでも、この店員さんは
札幌に住んでいたみたいで、
“私も今度、行こうと思っているんですよ〜”
と言っていました(^-^)


６品目はデザート

自分はベリーのヌガーグラッセ　ヨーグルト風味

連れはチーズケーキ

を注文☆

チョコで北海道の絵が書いてありましたｗ
忙しかったのに申し訳ない…(^-^；）


どちらも美味しかったですよ〜♪



また行きたいお店の一つです♥

知り合いの知り合いのお店ｗ

こんばんわぁ〜☆


おひさですｗ


先日、知り合いの知り合いのお店に
オジャマしてきました♪



場所はというと、、、



半蔵門！！


駅から徒歩１分の場所にあります。

お店の名前は麹町カフェ。



実はこのお店、札幌にいる時にと〜っても
お世話になったキレイな姉妹のお姉さま方の知人のお店なんです(^-^)/


経緯を話すと長くなるのですが…

札幌の中心部から少し離れた円山という場所に
“きんぎょ”という小さな居酒屋さんがあります。

店内は木材をいっぱい使った落ち着いた雰囲気で、
お店の器は全て手作りでどれもコレも趣のある器で、
お店のいたるところに“きんぎょ”の置物がおいてあります。
そして、殆どが女性スタッフ。
しかも、キレイなお姉さま方なんです♡


自分が実家に帰ると必ずと言っていいほど、
遊びに行くお店なんですが、
このお店の店長が美人姉妹のお姉さまなんです(^-^)


そして、麹町カフェと
この、“きんぎょ”という２つのお店
どうかかわりがあるかというと。。。

実は麹町カフェのシェフは
過去に“きんぎょ”で働いていたことがあるんです。


そのお話を耳にしたのは
昨年の８月。


それから、
ず〜っと気になっていたのです！！


でも、なかなか行く機会が無くて…

何せ、土日が店休日なのですから…

それでいて、L.Oが22:30なんです…


でも、この日は
仕事が早く終わったので、
大切な人と行ってみることにしました。



お店の目印は黄色い※の旗。



その旗は東京メトロ 半蔵門駅１番出口の
目の前にありました♪


店内にはソファー席、
カウンター、テーブル席があり、
ちょっぴりオサレな感じです♫


まずはドリンクを注文！

この時に、“きんぎょ”のことを
切り出そうと思ったのですが…


いきなりは失礼かと思い。。。
出そうになった言葉を飲み込みましたｗ



ドリンクが運ばれてきてから
今度は料理を注文！！

まずは…

自家製ピクルスと
豚のリエット 自家製パン添え(写真１枚目)
リエットとは…豚肉をラードでじっくり煮込んでペースト状にしたもの

と

ホワイトアスパラガスのグリル グリュイエールチーズ掛け(写真２枚目)

と

ブリーチーズと木苺のサラダ、ヴィンコット風味(写真を撮り忘れました…)

を注文。


まずは１品目…

自家製ピクルスは酸味もそこまできつく無く、
結構食べやすかったですよ〜♪

そして、

リエットは塩がきつすぎず、結構優しい味わいでしたが、
自家製パンとの相性は抜群！！とっても美味しかったです！！！


次に２品目…

ホワイトアスパラガスのグリルは
ホワイトアスパラの自然な甘さが引き立つ１品☆
久々にフレッシュなホワイトアスパラガスを食べました♡
ホワイトアスパラ最高♡


続いて、３品目は…

色々な野菜に木苺やイチゴ、ブラックベリーといった
ベリー類がちりばめられている見た目にもキレイな１品♪
上にはブリーチーズとアーモンドが乗っかっていました〜

ドレッシングもフランボワーズビネガーを使用しているようでした。


注文した料理が全て無くなったので、


鶏肉と色々な部位のタリアッテレ　ローズマリー風味(写真３枚目)

と

伊達鶏のタジン蒸し　レモン風味(次回掲載)

と

自家製パン(次回掲載)

を注文♫


４品目…

鶏肉と色々な部位のタリアッテレは
鶏肉とレバー、砂肝が入っている
ローズマリー風味のクリーム系パスタ。

でも、

やはり、ヴィンチェロで美味しいパスタを
食べたら、他のお店のパスタは物足りないですなぁ…




続きはまた今度ｗ