こんばんは♪
もう日中は暑くなりましたね。
毎日制服の青ポロシャツで暑い暑いって言いながら仕事してます。
さてさて、このパンは３度目の正直で焼けたストライプメッシュ。
って言ってもコレも型いっぱいにあと少し足りなかったんですけどね(;^_^A
ナビィちゃんとこでずっと前にプルマン型に入れて焼いたストライプパンを見て、
私はメッシュ型に入れて焼きたくなったんです。
ところが、なかなか型いっぱいに膨らまなくって、
過発酵になってちょっと目が粗くなったりして････
今まではメッシュといえば三つ編やツイストにして、
四角い型に入れてふたをせずに焼いてたから、
型に対しての分量なんて考えてなかったんだよね〜。
メッシュだとドライイーストで焼く場合大体３００ｇの粉でいいはずなのに、
どうしても型いっぱいにならない!!
で、色々考えたらやっぱりシートの糖分が多すぎて、
普通のドライイーストでは膨らまないんじゃないかなと思ったわけ。
で、耐糖性のドライイーストを購入してみました。
耐糖性のドライイースト、においがこだまちゃんそっくり〜〜(ﾟｰﾟ;）
あまりのにおいにちょっとビビッたけど、
今回も少しのイーストでゆっくり発酵でやってみました。
耐糖性のＤＹは伸びがすごいってなんかのサイトに書いてあったから、
ちょっと早めに焼成に入ったらちょっと早すぎた模様。
型いっぱいにあと少しってところでした。
ただね、生地はゆっくり発酵のおかげかすごくキメが揃っていて、
しっとりとおいしかったです〜〜♪
一本はバイトに、一本は子供達の朝食やおやつになりました(*^.^*)
次はちゃんと型いっぱいにきれいに焼きたいな♪
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