misa's DIARY

プレーンメッシュ

今日はホシノでプレーンメッシュを焼きました。

手作りのお菓子作りました！のくみちゃんからメッシュについて色々質問をいただいたので、
今日はちょっと途中の過程の写真を撮ってみました。

私は型の1.5cmくらい下まで発酵したらオーブンに入れます。
メッシュ型は蓋をしてるので分かりにくいかなぁと思い、
ちょっとなかの生地のラインに赤線を入れてみました。

プレーンメッシュだと私は2本の生地をツイストして型に入れて焼きます。
型に入れたところの写真も撮ろうと思ってたのにそれは忘れてしまった･･･ｺﾞﾒﾝﾈ。

なので、下の写真の様にツイストの筋が入っていますよ♪

くみちゃん、なんかヒントになったでしょうか？

ちなみに今日のレシピ。

メッシュ２本分


キタノカオリ　　660g
きび砂糖　　　　 20g
ゲランドの塩　　 10g
スキムミルク　　 20g
バター　　　　　 20g
ホシノ生種　　　 30g
水　　　　　　　400g

プレーンメッシュと山食

今日はメッシュ２本と山食を焼きました♪

昨日の夜１キロの粉を4%のホシノで仕込み。

雨がひどかったから家を締め切っていたら１階は暑い暑い!!

４時に起きた夫をちゃんと仕事に行ったか確かめるため１階に下りたら、
あまりに暑いからクーラー２６度設定の寝室に持って上がって、
朝にはちょうどの発酵具合。

↑あっ、夫はおさぼり魔ではありません。
時々、下でタバコを吸いながらまた寝ちゃってることがあるのでね(;^_^A

最近ホシノの山食はずっと撃沈続きだったんだけど、
今日はとってもきれいに伸びてくれ、
一本だけピキッと筋が入っておりました。

やっぱりピキピキは丸めだと思うのよね〜･･･
きれいにピーンと張って成形するとピキピキいうんだと思うのよね〜♪

日曜日に焼いたドライイーストの山食と今日のホシノの山食、
夫に食べ比べてもらいました。

イチオ、同じ条件でってことで、
トーストしたんだけど、
「う〜ん、どっちもうまいよ♪
　でも、こっち（DY)のほうがトーストしたら軽いね。
　こっち(ホシノ)はもっちりっていうか･･･
　こっち（ホシノ）はトーストせん方がうまいわ!!」

ホシノは焼き立てだったからトーストしてないのも出してたのです。

そりゃ焼き立てだからそのままでもうまいさっ!!

結論：それぞれ特徴があってうまい!!

☆レッドチェダーメッシュ☆

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今日はえいこさんのレシピでホシノを使ったレッドチェダーメッシュです♪

って、これ、２本ともお嫁入りするのでカット面なし。
なので何のメッシュかわかんないですね〜(;^_^A


でもねぇ、ホシノを使っただけあって、
香りがすっごくいいんですぅ･:*:･(*´ｴ｀*)ｳｯﾄﾘ･:*:･



あ〜、近いうち、うち用にも焼こう♪




こないだね、おじちゃんからたくさん青梅がとどきました。
今年は梅酒にしたんだけど、
暑かったせいかどんどん熟れてきて家の中がいい匂い♪

で、私、いいこと思いついちゃった〜♡

梅酵母、起きるんじゃないかしら?


早速やってみることに!!


この暑いのに２日たってもあまり変化なし。
でもにおいは梅のいい匂い。
もしかして酸味が強いのかなぁと思い、
ちょっと多めにお砂糖を足してあげました。

すると･･･

ﾌﾞｸﾌﾞｸﾌﾞｸﾌﾞｸ･:*:･･:*:･


ちょっとなめてみると、酸っぱい!!
これは作るパンが限られる?!

ま、とりあえず力を見るため、
元種起こししてみました。

これからこれを使って前ナビィちゃんがやってた楽チンベーグルを作ってみま〜す♪




◇◆◇　　追記　　◇◆◇


お嫁入り先から写真を送ってくれました。

チーズが繋がってる〜┛)"0"(┗

でも美味しかったって〜♪

お礼パン♪

今日焼いたのはいつもの☆ブルーポピーシードメッシュ☆

今日はどちらもお礼パンです♪

いつも柔道を教えていただいているエイくんち、
それと柔道で仲良くしてくれているすずちゃんちへ。

このパンとあともう1種類。
ただいまオレンジストライプが発酵中♪

そちらはまた違うお友達にお礼パンです。

ﾌﾌﾌ･･･私、色んな方々にお世話になってる(*^.^*)

こちらは昨日ベーキング魂がうずくのに任せて、
夜中に焼いたパン。

ちと失敗。
きっと発酵過多だね(*≧д≦)o
焼き色が付きません。

ずっと作ってみたかったベーグルドッグ♪

ちょっと固くてただいま前歯がグラグラ中の兄さんに不評。
彼はベーグル好きなはずですが、やはりこれは食べるたび歯が痛むそうです(*￣m￣) ププッ

でもね、昨日は少しうれしいことが。
このベーグルちゃん、焼きあがったらピキピキ言ってたの（≧▽≦
主に裏側にひび割れがいっぱい┐（￣▽￣;）┌
それは喜ばしいことかどうかはさておき、
癒しの音に私は眠い目をこすりながらもニヤニヤしてしまいました。

そうそう、三歳児の自転車についてですが･･･
うちの団地では結構三歳でコロなし自転車に乗れるようになる子、結構たくさんいます。
それだけのどかな車の通りの少ない団地だということです♪
いいとこに住んでるなぁ、アタシ(*^.^*)

ちなみに兄さんも３歳半位でコロなしに乗れる様になりましたよ！

プレーンメッシュ♪

今日は久しぶりにプレーンメッシュを焼いてみました。

う〜ん、今日もきれいに焼けちゃった♪

☆今日の配合メモ☆

メッシュ2本分

キタノカオリ　　　　660g
ホシノ　　　　　　　40g
きび砂糖　　　　　　20g
ゲランドの塩　　　　11g
スキムミルク　　　　20g
バター　　　　　　　20g

水　　　　　　　　　430g

山食を焼くときと一緒の配合なのに、
何でメッシュだったらきれいに焼けるんだろう･･･
不思議〜、でもま、美味しいからいいね♪

ちょっと暗いけど断面はこんな感じ。
いいでしょ?

◇◆◇　今日のおまけ　◇◆◇

餃子の皮にこぼれ種から出来たしその葉を乗せて、
塩コショウしたささみを乗せて巻き揚げたもの。

母の味です。

きっと東京の姉がなつかし〜って言ってます(*^.^*)