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さて、亀戸天神で買ってきた船橋屋のくず餅
翌日おいしくいただきました。 「くず餅」 であって 「葛餅」 でないところに意味があります。
亀戸天神の境内で船橋屋初代が売り始めたこのお菓子、小麦粉を発酵させたこの店オリジナルで、葛粉で作る関西の葛餅とは似て非なるものです。
包み紙にあるように450日、実に殆ど一年半寝かせてうっすらと乳酸発酵した食べ物です。 小麦粉には乳酸菌が直接使える単糖、二糖類が少ないので ほんのりとした味と香りしかつきません。 かすかな酸味と独特の香り、私は美味しいと思っています。 たっぷりと黒蜜と煎りの強いきな粉をかけて常温でいただきます。 450日の準備が10分ほどで消えてなくなり。。。 ごちそうさまでした！ |
食べたり飲んだり
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お出かけの記事まとめて読ませていただきました。
都内もたくさんの見どころがあるんですね。改めて実感しました。
こちらのくず餅と浅草むぎとろは食べてみたいなぁと思って眺めています。
2011/5/7(土) 午後 11:40
Efuさん、東京には本当に色々なものがありますね。世界の有名品が色々手に入ります。
でもせっかく東京で経験するならなんといっても和風のものが一番です！
2011/5/7(土) 午後 11:59
麦とろといい、くず餅といい、大人のグルメですね^^。羨ましい〜〜。
うちは昨日、リンガーハットでちゃんぽんを食べて、３１でアイスでした（笑）。
2011/5/8(日) 午前 6:17
し、、、しらなかった。。。
もしかしたら、コレ、なにげに食べたことあるのかもしらない。。。
2011/5/8(日) 午前 6:45 [ Jason Monk ]
ちっちゃさん、これって改めて見るとなんだか年寄りメニューですね。(笑)
2011/5/8(日) 午前 8:22
竹さおさん、そんな顔しなくても。。。美味しいですよ。(笑)
2011/5/8(日) 午前 8:22
はじめまして、
船橋屋さん、くず餅も美味しいですけど、黄粉が香ばしくて私は好きです。
2011/5/8(日) 午後 5:43
TOKYO-Xさん、ようこそ！
くず餅についているきな粉は本当に美味しいですね。
2011/5/8(日) 午後 9:57
葛を使っていないんですね。へえ、知らなかったです。
くず餅、ず〜〜〜〜っと葛粉を使っているものだとばかり思っていました。おいしいので大好きです！！
2011/5/8(日) 午後 11:28
Sansさん、関西の葛餅はオリジナルは葛から取ったでんぷんで作るものだそうですが、本物の葛でんぷんは希少なので、ジャガイモのでんぷんから作るものが殆どだそうです。
2011/5/9(月) 午前 7:04
東海道を行き来したんでしょうね♪
保存食見たいに 歩いて 遠方へのおみやげに適してますね〜
2011/5/10(火) 午前 9:36 [ しろくま ]
葛餅のあのなんともいえない食感・・日本ならではですよね！
2011/5/10(火) 午後 0:29
しろくまさん、昔のお菓子、冷蔵庫に入れるわけにはいかなかったですものね。
2011/5/10(火) 午後 9:07
苺さん、そうそう、日本の味覚です!
2011/5/10(火) 午後 9:07