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ジビエ料理に注意のニュースをよく目にします

私も地元で獲れたイノシシの肉を使っています。
もちろん、通常のメニューとしては提供しておりませんが…食べると美味しいですよ。予約受け付けますよ(笑)

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また、ここ数年は駆除された野生の猪などの肉がずさんな処理をされ安価で出回っているとのうわさも耳にします。

ただ、素材がどうのこうのと言うよりも、それを調理する人間にかなりな問題があるんじゃないかと、私自身調理する側の人間として思います。

当然しっかりした素材を丁寧に処理をされものを調理するにこしたことはありません。しかしながら人的な食中毒を出してしまうのは、経験不足やモラルの低さ…経営上の問題など沢山の理由があると考えれます。
人が口にするものだからこそ、もっともっと厳しい目やモラルの向上が大切なんじゃないかと…20代前半にみっちり叩き込まれた自分は思います。

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