焼き鳥の勉強 きさちゃん帝国

どこの街でも当たり前にある焼き鳥屋。その誰でも知っている焼き鳥を自分なりに紹介、勉強できたらいいなぁと思っています。

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名古屋名物といえば手羽先の唐揚げでしょう。手羽先といえば名古屋では手羽先唐揚げの事です。

きさちゃん帝国では手羽塩焼きが人気ですが、この手羽先唐上げも人気が有ります。
13年前名古屋市出来町で焼き鳥のきさちゃん帝国をオープンした頃は15席で満杯のお店で連日連夜1日60人前以上を売っていたことがあります。今と比べてメニューが少なかったせいもありますが・・・。
甘みを抑えたタレとスパイシーな香辛料がベストマッチです。1人前5本400円。
小さめの手羽先をよく揚げて(出来れば2度上げ)たれを塗りガーリックの利いた香辛料を振り掛けます。ごまを振った店もあります。
名古屋で手羽先といえば「山ちゃん」&「きさちゃん」でしょう?????

※最近では手羽中のことを手羽先という

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