焼き鳥の勉強 きさちゃん帝国

どこの街でも当たり前にある焼き鳥屋。その誰でも知っている焼き鳥を自分なりに紹介、勉強できたらいいなぁと思っています。

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篠とうがらしです。万願寺とうがらしほど大きくはないですが、味は日本一・・・って説明に書いてある?!

きさちゃん帝国では万願寺とうがらし(辛くないとうがらし)をよく使いますがこの時期は去年から篠(しの)とうがらしを使います。京野菜で身が分厚く旨味があります。ピーマン嫌いの人もこれなら大丈夫と太鼓判つき。炙った篠とうがらしにおかかをかけて生姜醤油でいただくともうたまりません。

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