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筍ごはんどうですか

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春です。三重県熊野から筍を送ってもらいました。筍の水煮で500gくらいのが3つも入っていました。他に、な花、だいこん、春菊、株等が入っており、全て使い切る予定です。まずは、筍の炊き込みご飯で。今日は家族でバーベキューをしています。貝帆立、ジンギスカン、等を炭火焼きにします。火の加減かいつも帆立は時間がかかります。



さて、筍の炊き込みごはんですが、・・・

有機玄米500gを30分以上うるかします。油揚げを2枚下ゆでします。お米をたく予定の水に昆布10gを入れ昆布出しを作ります。その出しに醤油大さじ6杯、塩少々、酒大さじ2杯を入れます。この出しに帆立貝を炭火で焼いたときでる帆立汁を少量加えると、旨みがまします。この出しを冷まします。その間に玄米をざるで水切りをします。炊飯ジャーに玄米と有機発芽豆雑穀100g程を加え、油揚げと筍の水に500gを加え、冷ましただし汁で炊飯します。盛る食前に下ゆでした菜花をのせます。おいしい筍ごはんのできあがりです。



原材料
有機玄米 500g
有機発芽豆雑穀 100g
筍    500g・・・・300g程度でもよいでしょう
昆布   10g・・・・お好みの濃さでどうぞ
油揚げ  小揚げ2枚
菜花   少々
醤油   大さじ6杯
塩    少々
酒    大さじ2杯
今回は焼き帆立貝の汁1貝分・・・・多すぎると味がしつこい感じがする
  
民事再生手続き中の北海道の老舗百貨店、丸井今井(札幌市)は、大手百貨店の高島屋を再建のスポンサー企業に選ぶ方向で調整を始めた。メーンバンクの北海道銀行などの関係者と具具体的な調整に入り、同意が得られれば週内にも決定する見通し。

三越伊勢丹ホールディングスも支援に名乗りを上げているが、丸井今井は既存4店舗の存続を希望しており、高島屋が経営再建案で全店存続の方針を示したことを重視したとみられる。

 正式に決まれば、高島屋は北海道に初めて進出する。丸井今井は高島屋とともに再生計画案を策定し、提出期限の10月16日までに札幌地裁に提出することになる。

 高島屋と三越伊勢丹ホールディングスは今月15日、それぞれ経営再建案を提出、丸井今井はスポンサーの選定作業を始めていた。(産経ニュース)
北国家の手作り調味料もおいて貰っている丸井さんが倒産の危機に瀕していて、スポンサー探しをしていたが、以前より支援してもらっていた伊勢丹さんと新しく高島屋さんが名乗りを上げていた。どちらも巨大な全国組織である。私なりのメリットとして、高島屋さんの場合、函館店や旭川店の存続に積極的なようで、手作り調味料を函館店や旭川店に引き続きおいてもらえるように話ができる。また、丸井札幌本店に隣接する三越札幌店は三越伊勢丹グループなので、近すぎて伊勢丹の支援も難しいと思っていた。どちらにしても地元民にとってはありがとう話です。

 

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