こんにちは、ゲストさん
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関東では花見が盛んのようですが、
こちらは今月末ころ。
まだ梅も咲いていません。
しかし
こちらでも早春の楽しみはあるのです。
今年の冬は例年になく寒かったせいか
4月になって
やっと顔を出したフキノトウ（バッケ）。
昨日、天ぷらでいただきました。
せっかくだから
チクワも。
さらにタマネギとニンジンでかき揚げもつくりました。
ついでに
バッケ味噌も。
熱々ご飯に最高です。
今朝は天ぷらの卵とじに。
彩りとしてカンゾウの若芽を入れました。
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たまたま見たＴＶで 干し柿ドレッシングの作り方を報じていた。 実は昨年暮れに 親戚から干し柿をもらっていたのだ。 いつもだと、食べ手が少なくなかなかなくならないため 最終的には捨ててしまうことが多かった。 もったいないと思っていたところだった。 この手があったかと 早速調理開始。 干し柿を裂き細かくし、種も取る。 それをミキサーで細かくするのだが 味付けが問題。 酢：大さじ２杯 オリーブオイル：大さじ２杯 塩、コショウ：少々 水：適当 ではじめた。 オリーブオイルが強すぎた。 そこで 味見をしながら水と酢、塩を加えて調整。 ちょっと酸味が強くなったが まずまずの味に落ち着いた。 でも今ひとつ。 今後研究が必要。 とりあえず 大根サラダに干し柿ドレッシングをかけて パスタと いただきました。 大根の干し柿ドレッシング和え：おせちで残ったかまぼこを添えて エビと野沢菜のパスタ：ビニールハウスにある使える野菜を用いて |
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ビニールハウスの中には バジルの株が １０本ほどある。 父がそろそろ別の野菜を蒔きたいと言うので その株を引き抜き 種をまけるように耕した。 が、その前に 若そうな葉を籠いっぱいに採った。 これでバジルソースを作ろう!! 半月ほど前にミキサーも用意した。 松の実とクルミ、そしてかきの種も用意した。 （注：かきの種はつまみ用の物ではなく、料理用） 予算をけちったため容量の少ないミキサーしか買えなかったが すこぶる順調に出来上がった。 １回毎に小さいタッパーに詰めて 冷蔵庫で保管。 タッパーで５個完成。 農村の暮らしの楽しみは 農作物を作るだけじゃなく、その加工にある。 しかも無農薬の物を使用するため 健康にもよろしい。 てなわけで 夕飯は早速バジルソースパスタ。 しかし 香りはよかったが ちょっとしょっぱかった。 次回はもっと美味しくつくろう。
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穴あきバジル（虫食い穴）や見栄えの悪い葉など 集めてサラダに。 薄くスライスしたタマネギを塩でもみ 水洗いしてツナやバジルと和えたもの。 ドレッシングは市販の物を使用。 バジルは苗の状態で使用している。
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少し大きくなった間引きダイコンを どのようにして食べるか 無い知恵を絞って考えたのが ダイコンの梅肉和え。 ダイコンの皮を剥き薄切りに。 軽く塩をふって下味を付け 梅肉であえたもの。 オオバの千切りを入れてあえればさらに 良かったと思う。 最初はサラダ感覚でぱりぱりと。 時間が経つと漬け物感覚でこりこりと。 酒が進みます。 残った葉は
細かく刻んで炒め物にして食べました。 |
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