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さ、今日ご紹介するのは観光ガイドブックには必ず載っている超有名店｢首里そば」。
知名度･人気度ともに那覇地域では�癸韻虜造坊�臨していると言えるでしょう。
14〜15年前まで在ったかと記憶していますが、｢さくら屋｣というこれまた人気のあった
そば屋さんの打ち方を継承したお店、と言われてますね。
昔ながらの製法で打った｢手打ち油通し麺」を1日60〜70食限定で提供しているそうな。
現在、同様の打ち方で麺を打っているのはここ首里そばと本部町の岸本食堂のみ。
一方がサザンなら片やギネス記録のＢ'Z、はたまた一方が細木数子なら片や江原啓之、
いやいや、まさみVSえりかじゃないか？おいおい浅野温子VS浅野ゆうこが妥当なとこだろう、とくだらない妄想はさておき･･･
｢いつも並んでいるよ｣との事前情報はありましたので、11時半過ぎに着きましたが。。。
げげっ!!まさに｢沖縄に来たなら首里そばに行かなきゃ!｣といわんばかりの観光客の行列が出来ています。
｢ちょっと待つかな!?｣って感じじゃないっすよ。行列っすよ。すごいな〜。ここホントに沖縄そば屋よね!?って思ってしまいますが、周囲にはカツオのいい香りが漂ってます。
30分ちょい待ってようやく座れました。
そば(中）を注文しました。(そばメニューは一品のみ。サイズは大･中･小）
一軒屋を改装した店内には9割以上が観光客。顔の濃い私は浮いてます(ほっとけ!生まれつきじゃ)
お客であふれかえっている中、元気のいいお姉ちゃんがそばを運んできました。
おおぉっ、これが首里そばかぁ。スープは透明で見た目はシンプル。本来の沖縄そばってこんなんだったんだろうか。
スープを飲みます。うん!、見た目通りのシンプルな味。ダシ骨は使っていないかも。豚肉の茹で汁とカツオを合わせたと思われるスープは塩味も控えめで優しい味がします。
さ、次は昔の打ち方を継承したといわれる麺です。見た目は中平ストレート麺ですが･･･
ズズズ。。。うおっ、固い!異様に固いぞ。口の中に入れても原型を留めています。コシが強い麺って
こういう麺のことをいうのか!?初めての食感である。例えれば、茹で時間表記が6分のパスタを
3分しか茹でなかった、みたいな感じ。わかる？
沖縄そばの麺って小麦粉で出来てるんだなぁって実感しました。
｢手打ち生麺｣タイプのお店が増えてきてそれが評価されていたりしますが、
いやいやどこよりも個性的な｢油通し麺｣だと思いますよ。
三枚肉と赤肉が具として乗っていますが、あっさり味のスープを邪魔しないように薄味でこれまた優しい味でした。
そば屋さんってすぐ座れて、さっさと食べて･･･ってイメージだとあの並ぶ時間は辛いかもしれませんが沖縄県民の方も是非一度は食べてほしいですね。昔ながらの麺は現在ではある意味｢珍味｣かもしれません。
今回評価はいたしません。私の乏しい舌で評価してはいけないような気がします^^;
場所は
http://chizumado.jp/view/1002415/
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2019
私も一度だけですが、行ったことがあります。
一言でいうとおいしかったです。今まで、出会ったことのない癖になりそうな麺だった記憶があります。
で、ホントにほとんどのお客がいわゆる「ないちゃ〜」で
まるで、こちらが旅行にでも行った気分になりました。
いろんな意味で「沖縄そば」というものの固定観念をくつがえされたような感じがしました。
2007/10/17(水) 午前 10:12 [ atsu ]
おぉ！ついに大御所登場ですね。
学生時代（１０年くらい前？）は、宜野湾からよく行ってました。
その頃は、開店前に行列ができることもほとんどなく、客も地元の人がほとんどでした。
先日、１年ぶりくらいで行きましたが、ココに書かれてあるとおりでした。
ただ、そば自体は、相変わらずウマイです。
味にブレがないと言う点だけでも、この店はすばらしいと思います。
私的には、首里そばの味をそばを食べる上での基準にしています。
ダシ、麺、具材、店の雰囲気・対応など、すべてにおいてバランスがよいと思うので。
2007/10/17(水) 午前 10:30
atsuさん
私も固定観念をくつがえされました。角川書店から出版されている本に｢首里そばと同レベルの麺が沖縄の至る所で食べられるのなら、沖縄そばは讃岐うどんに匹敵するほどの麺である」って書かれていました^^
2007/10/17(水) 午後 4:05
aruto_k_711 さん
よく行ってたんですね。うらやましいです。いま思い出しても、もっと食いてぇって舌が訴えてます^^;
2007/10/17(水) 午後 4:09
駐車場が大変で大変で・・・（笑）
2007/10/17(水) 午後 5:25
にゃんさん
そうですね。私も車が停められないので環状沿いの沖銀の駐車場に停めました(沖銀さんごめんなさいm(__)m）
2007/10/17(水) 午後 5:55
はじめまして。
首里赤田かぁ。今度自転車でアクセスしよう。
2009/1/12(月) 午後 5:50 [ uthb515 ]