おりん庵

ようこそ!お酒に合うレシピを紹介しています…お酒に合う肴はご飯にもぴったり!お酒が呑めない方でもどうぞ!

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ケーキがいっぱい!

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なぜか集まるときには集まってしまう甘いもの。


実はうちはダーリンが甘いものをまるで食べないために、ケーキを頂くと


私一人が食べることに…



でも、私もそんなに食べれるほうではないので…一日1個が限界です。



そんなことで、昨日はおやつにシューとカスタードクリームのこんもりしたケーキを。



今朝はご飯の代わりにモンブランを…


KIHACHIのモンブランはフランスの栗なんだろうなー、コクがあるけど甘い〜です。
(食べ終わる前にコーヒーなくなっちゃった)


モンブランはたまに自分でも買うんですよね。


あとは今日のお客様にお出ししようっと。

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鶏のスパイシートマトソース煮@シャトルシェフ



今日はせせりを使って作りましたが、鶏もも肉でいいんです。

自家製トマトソースを使いましたが、そこは市販のもので…

パスタに添えても、ご飯に添えても美味しいです。


【材料】
○鶏もも肉     2枚
○たまねぎ     1個
○ピーマン     2個
○白ワイン     150cc
○トマトソース   1缶
○コンソメ粉    小さじ1/2
○ウスターソース  小さじ1
○薄口醤油     小さじ1
○クミンシード   小さじ1
○グローブ     1片
○お好みで唐辛子  2本
    



【作り方】
1.鶏は一口大にきっておく。たまねぎは薄切り、ピーマンは縦に8つ切りにしておく。

2.鍋にバター少々とオリーブオイルを入れて鶏とたまねぎを炒めます。鶏の表面が焼けて
たまねぎがしんなりしたら、白ワイン、トマトソース、その他の調味料、ピーマンを入れて
クミンとグローブも入れ煮立ってきたら弱火にして10分。そのまま保温すること2時間くらい。
30分くらいからいただけますよ。

3.あとは食べる直前に熱々にして、味をみて塩・こしょうで調えてパスタやライスに
添えてください。私はもっと辛いのが好きなので辛いソースを自分で混ぜていただきます。
    



ポイント

●普通の鍋で作る場合は、煮立ってきた後に弱火にして25〜40分くらい煮たらOKです。


●クミンなどが苦手な方は入れなくても普通に美味しいですから。

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鶏せせりの塩ダレ焼き



今回はせせり(鶏の首の肉)を見つけたので、これでやりましたが普通に鶏ももとか

使って作ってください。

適当に作ったらすっごい美味しかったです。



【材料】
○鶏せせり12本分 または鶏もも肉 2枚
○ねぎ         1本分みじん切り
○みりん        大さじ1
○白ワイン       大さじ2
○オリーブオイル    大さじ2
○あら塩        小さじ1.5
○花山椒粉       小さじ1
○黒あら挽き胡椒    多め
○ごま油        少々
    



【作り方】
1.タレの調味料中、ごま油と黒胡椒以外を全部合わせて、よく塩をとかして混ぜておく。

2.ここにみじん切りしたねぎとせせりを入れて混ぜて、最後にごま油少々と黒胡椒を
お好みの量(多めが美味しい)を混ぜてタッパーなどに移して、2時間以上おいておく。

3.網やフライパンなどでよく焼いて、お好みで柚子胡椒などをつけていただく。
    



ポイント


●鶏もも肉を使うときは一口大に切るか、そぎきりしてもいいです。

●すこし、しっかりつけたほうがいいです。塩は肉自体にも少々ふっておきました。



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昨日に引き続き、日本酒晩酌セットです。


朝、スーパーにいったらせせり(鶏の首の肉)を発見!嬉しくなって5パック中3パックゲットした。


頭の中には塩ダレ焼きをつくって焼肉〜!というイメージが…


1パックはお昼にトマトソースと煮込んでスパイシーな煮込み料理にしてみました。


そんなことで、この日のメニュー

○昨日のしめ鯖(1日漬けバージョン)
○いくら
○たらこ
○レンコンとにんじんの金平
○水菜の煮浸し
○里芋のにっころがし
○せせりの塩ダレ焼き


「りんりん、最高〜!」とせせりを頬張って叫ぶダーリンでした。

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