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ベランダのバジルが、ぐんぐん育っています。 大量に収穫できたら、いつもバジル・ペースト(ペスト・ジェノベーゼ)を作ります。 たくさんできたら、ビンごと冷凍して、一年中いろいろなお料理に使っています。 ※バジル・ペーストの作り方はこちら バジル・ペーストは大好きなのだけれど、少々弱ったカラダには、オイルが強すぎる。 そこで本日は、あっさりしたバジルのパスタを作ることにしました。 いつものようにパスタを茹でる間に、ソースを作ります。 まずは、バジルを包丁でみじん切りにします。 フライパンにオリーブ油、にんにくスライスを入れて、ゆっくり加熱。 アンチョビ少々とプチトマト、白ワインを入れて、すこし煮詰める。 茹で上がったパスタと茹で汁少々を入れて(中火のまま)、塩コショウで味を調える。 最後に、火を止めてから、バジルを加えてできあがり。 とっても爽やかで軽やかなバジル・パスタになりました。 ☆この夜のお献立; フレッシュ・バジルのパスタ、まぐろのカルパッチョ風、お野菜たっぷりスープ、豆乳寒天と黒豆の杏仁豆腐風。ワイン。 【豆乳寒天と黒豆の杏仁豆腐風】の作り方ヒント; 1)寒天は、パッケージに書かれているのの1/3くらいのお水で煮溶かす。
2)寒天が溶けて煮汁が沸騰したら、火を止めて、混ぜながら豆乳を加える(豆乳は全体の2/3、つまり水+豆乳で適正量になればよい)。型に流して冷やし固める。 3)カットした寒天に、甘煮にした黒豆を蜜ごとかける。 |
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あぁぁ〜 美味しそう。。。バジル大好きです☆ 来月、引越ししたらベランダでハーブとか栽培したいです♪
2005/8/18(木) 午後 4:52 [ car**eroc*an*16 ]
バジルパスタ、美味しいですよね。トマトとの相性ぴったりです。アンチョビも入ったら気分はもうイタリアンですね♪
2005/8/18(木) 午後 8:18
私もベランダのバジルがかなりすくすく育ってますのでどーーしよかなー?と思っていたところです。ペーストにして冷凍ですね!やってみまーす。
2005/8/19(金) 午後 1:23
コメントありがとうございました■アヒルさん;新しいベランダでハーブ栽培、楽しみですね!もうじきに秋の種まき・苗植え付けのシーズンです。■まいたけさん;アンチョビは、ほんとのジェノベーゼパスタには入らないのですが、ここは刻みバジルなのでプラス。美味しくなりました♪
2005/9/6(火) 午後 1:48