今年で3年目になります手づくり味噌の挑戦です。 といっても一番上の写真の3品混ぜ合わせて容器に入れるだけですが色々な注意事項がありまして守らなければなりません。 注意事項 その1:煮大豆にこうじを混ぜ合わせるのですがあまりまぜあわせると、こうじ菌が死んでしまうので手早くすること。 その2:容器に入れる時に、混ぜたものをおむすびくらいの大きさにして、たたきつけるように仕込み容器に詰める。(中に空気が入らないようにする為だそうです) その3:保存場所は風通しが良く、日の当たらない場所、例えば ★家の北側 ★土間 ★台所 我が家は押し入れの中に保管しましたが、この件にかんしては守らなかったのですが毎年美味しい味噌出来ていますからいいと思ってしています。 食べ頃は我が家は赤味噌で10ヶ月〜1年半くらいだそうです。 子供達にも喜んで市販のみそよりまろやかで美味しいといって貰ってくれますから出来る内は作る事になりそうです。 今回は妻外出で私1人でする事になりました。 失敗したら何言われるかわかりませんね。 古い味噌は美味しいと言うことをよく聞きますがご本当でしょうか。存知の方はコメント下さい。
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