無駄軍曹ねこ日記

そういうこと言うなよ。

牛バラブロック400ｇである。
女の一人暮らしにはあんまり無い食材である。

もちろん、ちゃんと一人暮らし用の少量の切り身も売っていたのだが
なんかつまんねぇ。
もっとでかいヤツで料理したい。がっつりやりたい。
という衝動に駆られて、買った牛バラブロック400gである。


とりあえず、煮込み用なので、煮込むんである。
包丁の背で叩き、フォークで刺しまくってから
結構大きめに切って、塩コショウとニンニクで味付けし、
セロリの葉と共に水に投入。

煮込み用と普通のは何が違うんだろう？と
思っていたが、2時間ほど断続的に煮込んでいるが、まだ硬い。
「そういうことか」と納得しつつ、アクをとる。

しばらく煮た後、そのまま放置し外出。
すっかり冷えたなべの表面の脂やアクをすくって捨てまたもや煮る。

それを何回か繰り返して肉が柔らかくなってきたので
もはやあんまり原型をとどめてないセロリの葉を除き

牛スープの完成である。


それだけ？と思われるかもしれないが
それだけである。


これは小分けにして冷凍しておき（出たよ）
機会があったらビーフシチューにしたりするんである。

大体、牛肉系の煮込み料理は
肉を煮なければいけない時間と
野菜がいい感じに煮える時間に差がありすぎなんである。
なので、肉だけ別にしておくんである。


そしてある程度、肉をいじって満足してしまったので、
もういいんである。

料理を完成させて食べたいわけではないんである。


実は、あんまり食べる事に興味がないんである。

無性に「甘いものが食べたい！」とか
「アスパラガスが食べたい！」とか
思うのはよくあるのだが、食そのものには
あんまり関心が無いのである。

嫌いなものも無いが、特に好きなものも無い。


各方面の方々からお叱りを受けてしまいそうな
とても飲食店でバイトしていたとは思えない発言である。


食事は、雰囲気や、一緒に食べる人などは大事だと思うが
どうしても食べるものを特に重要視できないんである。

なので、実はお店で何かを食べたり、
誰かに作ってもらうのは、
嬉しくてありがたいとは思う反面
なんか申し訳ない気分になるんである。

一緒に食事に行った人に
「遠慮しないで」とかよく言われるけど
別に遠慮してるんじゃないんである。
おいしいものはもっと食べ物を大事にできる人に
食べてもらったほうがいいと思ってるだけなんである。


だから自分一人で食べるものなど、何でもいいのである。
だから拒食や過食になってしまうんである。


だがしかし
料理は好きなのだ。
作ることが趣味なんである。


でももしかしたら
食べ物がもともと生き物であることを思えば
何かの破壊衝動に駆られているのか?
という気がしないでもない。

猫が獲物をいたぶり殺して、飽きたら放置するように
私も料理でもしてなかったら
何か猟奇的なことをしでかしてしまうんじゃないか。
やけに肉（しかも大物）に挑戦してしまうのも
その辺と関連があるんではないのか。などと

肉にフォークを刺しまくりながら
ぼんやり考えて、少し怖くなってしまったりもするんである。



ちなみに
だれか一緒に食べてくれる人がいればいいのにね。とか
手間隙かけてつくったものを食べてくれるステキな人をつくりなよ。

などという意見は
そんなことは自分自身が一番よく分かっていることなので


却下である。

たまには女の子らしく。

おからのクッキーである。

クッキーは小さい頃よく母が作ってくれて
教えてもらったものである。
そういう風に書くと、一見、えぇ話のようだが

実は母がよくクッキーを作っていたのは
材料も手順も簡単だからである。
めんどくさがりなんである。

ちなみに日曜日に遊びに連れて行ってくれというと、
ほぼ確実にプラネタリウムに連れて行かれた。
そして「静かにしてないと怒られるよ！」
などと言い、私がプラネタリウムに見入ってる隙に
自分は爆睡していた。要領のいい人である。

その母に習ったのがクッキーである。
私がそれを作れるようになると、
「あんたの方が上手だわ」などと調子の良いことをいって
よく作らされたものだ。

愚直で世の中が生き辛いという人は
是非、彼女を見習って欲しい。


ま、それはともかく

そんなわけですっかり暗記している
基本的なわが家のクッキーは

・小麦粉130ｇ
・バター70ｇ
・砂糖50ｇ

である。バターを溶かして香り付けの洋酒と砂糖を加えて攪拌し
小麦粉をいれて程よく練り冷蔵庫で30分放置。

私にまだかわいげがあった頃は寝かした後で
伸ばしてかわいく型抜きなどしていたが、

今は男らしく、寝かせる段階で円柱状にまとめておいて
包丁で切って、鉄板の上に並べ
130℃の予熱したオーブンで１０分焼く。
それだけである。


そして今回は小麦粉をおからにするんである。

ただし、おからだけではモロモロしてしまうので
３〜４割は小麦粉である。

小麦粉のみの場合はあまり練ると
グルテンとかいう成分が発生し、
やたら硬い歯ごたえになってしまうが

今回はそいつの力でモロモロの生地を
まとめたいので通常より良く練る。

それとおからの臭みが洋酒だけでは押さえきれないので
バニラエッセンスを加える。

本当はバターの方がいいのだろうが、
そんな小洒落た高級食材はないので
マーガリンである。

あと、おからがちょっとぱさぱさするので
本当は豆乳を入れるといいのだろうが
そんな生活非必需品も当然無いので
牛乳である。

そしてオーブンなどという贅沢な電化製品も
もちろん無いのでトースターで焼く。
実はフライパンでも大丈夫だったりする。

適当に火が通るまで焼き
冷めたら出来上がり。

お菓子作りは、分量や手順など正確さが大事ということだが、
適当にやっても、まぁ大丈夫なもんである。


ちなみに味は
小さい頃から食べてる味なので
おいしいとかまずいとか
もはや、そういう段階でもないが

普通に甘くておいしい。
あえて言うなら、クッキー味である。


ただ、久しぶりにお菓子を作ってみたら、
部屋中に甘い良い香りが立ち込めて
幸せなような、懐かしいような
小さい頃のおやつを待つワクワク感を思い出した。

たまにはこういうのも悪くないなぁ。
あと、バニラエッセンスっていい香りだなぁ。
などと思いつつ、


甘い香りのまったく似合わない
散らかった部屋のブルースリーのポスターの下で
しかも酒のつまみに
クッキーを食べるのだった。

豚の角煮

夜、スーパーに行ったら豚ばらブロックが半額だったので豚の角煮を作ってみることにした。
（ちなみに、前回ちょっと書いたおからに関しては、また後日）

実はこの豚の角煮、私が一人暮らしを始めるときに母から教わった料理の一つであり、けっこう思い入れがある。
ちなみに他に教わった料理は、
イカの塩辛（イカ一杯を捌いてつくる）
イクラの醤油づけ（鮭を一匹捌いてつくる）などである。

なんでこんな「男の手料理」的なものばかり・・・？

ま、それはともかく久しぶりの料理である。
なんか意外にもはしゃいだ気分になってきた。
今まで飲食店でバイトしていて、まかないがあるので全く料理をしなくなっていたのだが、それなりにストレスが溜まっていたのだろう。

まずは豚バラを塊のままフライパンに投入。
表面を焼いて煮た時の旨みの流出を防ぐのだ。
塩・胡椒を振ったところで、
なんか妙にテンションが上がってきて、
シナモンまで振って見る。
ものすごいシナモン臭。
しかし案外肉との相性は悪くないようないいにおいである。

でかい肉をそのまま焼くのは野性的な感じがして
自分の中の動物的な感覚が沸き立つようでなんかテンションが上がる。

とかはしゃいでたら、焼きすぎた。
まるでステーキ。

慌てて取り出して水に投入し、水炊きにする。
ものすごくアクと脂が出てくる。
実家では、この水はもう処理するのがめんどいのでいったん捨ててしまうのだ。
実家で犬を飼っていたときには、これをご飯などにかけてやっていたのだが、
今となっては、ただ捨てるだけである。
「ポチが居たら喜ぶのになぁ」などと
今は亡き愛犬に思いを馳せつつ（しかし胡椒とシナモンの匂いに犬の嗅覚が耐えられるかは疑問である）
新しくなべに水を張り、切った肉を今度は火力を落として煮る。
白菜の葉っぱを１〜２枚浮かべて、肉臭さを吸ってもらう。

またもや、うずうずと余計なことがしたくなってきて、
紅茶の葉を入れてみる。
特に意味は無いのだが、なんかいい香りになりそう。とかその程度である。
ほかにも、生姜やにんにく、胡椒などを加え、
しかもシナモンが大丈夫だったんだからコレもいけるんじゃねぇの？などと
ココアパウダー（無糖）も入れてみる。

すっかり肉に火が通ってきた感じなので味見。

まずっ！
味付けすんの忘れてた！

うっかり紅茶の色でだまされてたので
慌てて砂糖や醤油を投入したが、
なんかパンチが弱いのでオイスターソースも少し入れてみる。

と、ここまでやってみたところで、
あ、大根とか卵とか買ってくんの忘れた。
ということに気づき、
とりあえず今日はここまでにして、
冷まして密封して、一度、冷凍庫へ。

煮込まれたり、凍らされたり、色々大変だろうが、
多少、厳しい目にあったほうが肉も経験豊富になって柔和になるに違いない。

後日、野菜などを買って来て、再び煮込む。
なんかせっかく良いダシが出てるからと、大根・にんじんのほかに
こんにゃく、えのき、エリンギ、ねぎも入れてみる。

なんかもはや角煮というよりは鍋物の様相を呈してしまったが、
野菜がたくさん入ってた方が、健康的だし。
ま、いいか。
こんにゃくとかえのきが、すき焼きっぽくて意外と旨かった。

料理でもするか。

この半年は拒食・過食・過食嘔吐を経験し、飲食店でバイトもしてみて、やたら「食」について考えさせられた。けっこう内蔵にもダメージがあったらしく、背中が痛くなったり肌が荒れたり白髪が増えたりしていて

そうえいば、ここのところきちんと料理とかしてなかったなぁ。
うん、料理でも、するか！
ヘルシーで栄養のあるやつ！

などと春の陽気で最近妙にテンション上がり気味なせいもあり（躁鬱じゃないことを祈る）食材探しの散歩に出てみた。

近所をふらふらしていると、ものすごくさびれた感じの豆腐屋を発見。
なんかこの辺って豆腐屋多くない？（家から200ｍ以内にとりあえず４軒あった）などと思いつつショーウインドウ（？）を覗くと、木綿も絹も厚揚げも置いてないが、隅っこにソフトボール大の白いかたまりが。

「おから　30円」

・・・お、おから？

おからってこんな形状だったっけ？
なんか、ものすごくがっちり握ってあるんですけど！
てゆーか、30円って！安っ！

などと心の中で色々突っ込みつつ、面白いので購入することにした。

店員さんに「おから下さい」と言ってみると、
「はい、30円ね」と直接手づかみで、しかもじかにビニール袋に入れて渡された。

駄菓子かよ！


と、そんな経緯で入手した「おから」だが、なんか健康的な食材でもあるし、とりあえず試しにマヨネーズをかけてみたら、まるでポテトサラダである。

クッキーの原料にもなんか似ていて、「こいつ案外色々できるんじゃないの？」という気分になり、自分の中で流行しそうな予感である。

と、いうわけで、しばらく（ものすごくがっちり握ってあるのですごい量だから）おから料理に挑戦してみることにした。

続く。