ドゥーツ・ブリュット1990 ( 飲み物 ) - Cocktail Art -YusanのBarⅡ-

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　ドゥーツのシャンパンは、日本ではあまり市場に出回らないようで、お飲みになった事、または見たことのある方も、少ないかと思いますが、本国のフランスでは、顧客リストには、タイユヴァンに始まり、偉大な三ツ星の名が連なり、40％以上がレストランで消費さるほど評価されている造り手です。

　香港の『ペニンシュラ・ホテル』でも、ハウス・シャンパーニュに選ぶ造り手でもあり、ミュージシャンの『マドンナ』も、ドゥーツのプレステージ・キュベを楽屋に欠かさないという事実もあり、また、3つ星リストランでも必飲されているほどです。

　ドゥーツは、1838年にウイリアム・ドゥーツとピエール・ユベール・ゲルデルマンの二人によりシャンパーニュ地方アイ村に設立された名門シャンパーニュハウスです。

　1860年代後半より2代目ルネ・ドゥーツとアルフレッド・ゲルデルマンにより海外マーケットへ進出し、英国、ドイツ、そしてロシアへ販路を広げ、1882年にはドゥーツはシャンパーニュで確固たる地位を築き上げました。

　最良の畑の最良の区画の葡萄を選りすぐり、最良の素材をベースに造られます。

　その内35％は自社畑で、その他のものは契約した3つの地区から良質なものを入手し、平均格付けは95％と非常に高品質な葡萄が使用されています。

　

　収穫は、通常9月中旬から10月中旬に150人のピッカーが10日間に渡って摘み取ります。

　また、摘み取りと同時に直ぐにプレスされ、品質の高いジュースを取り出します。

　その際、4,000litreの葡萄から2,050litreのキュヴェと呼ばれる一番搾りのみを使用しているのがドゥーツの拘りの表れです。

　ドゥーツは、様々なキュヴェを造っていますが、その中でも

白葡萄だけで造られた年号入りの、ブラン・ド・ブラン
３つの葡萄を使用して造られた、ミレジメ・ブリュット
そしてこの蔵元の誇りとも言える最上キュヴェ、ウイリアム・ドゥーツ

は圧巻のようです。

　伝統の味わい、知られざるドゥーツに触れてみてはいかがでしょう。

　「あれっ・・・」と驚かれる方も多いかも知れません。

　案外ドゥーツの良さって知られてませんし、日本においては特にブランドとしても確立していないので、あまり目に触れることがない蔵元ですが、中身はかなりレベルが高いのです。

　ちょっと奮発して、その1990年ものを入手しました。

１９９０年のシャンパーニュ地方の総評は、
■ワイン・アドボケイト　　　　　９６点
■ワイン・スペクテイター誌　　　９７点
■デキャンター誌　　　　　　　　５ッ星★★★★★

【ブドウ品種】
ピノ・ノワール６０％、シャルドネ３０％、ピノ・ムニエ１０％