たろう＆じろうの週末農業

梅干の天日干し

天気のいい日が続きそうなので、

梅を天日干しにしました。

梅を塩漬けにして、紫蘇を入れてあります。

梅を取り出し、ザルに並べます。

１週間程度、天日に干しておきます。

残った梅酢は、濾してペットボトルに入れます。

最初は、クッキングペーパーで濾していたのですが、時間がかかるので

茶漉しに変えました。

じろうさんとりんりんのお手伝い。久しぶりです。

梅干を漬ける

梅をもらったので、久しぶりに梅干を漬けました。

もらった梅は、2Kgくらいだったので、4Kgほど買い足しました。

まずは、水洗いして、ヘタを取ります。

バケツ込みで、7.4Kg

正味、6.5Kgくらいです。

消毒用に、35度のホワイトリカーを使います。

フタや、重しなどの消毒にも使いました。

樽に漬物袋を入れて、アルコール消毒し、

梅と塩を交互に入れます。

塩は、梅の重量の約15%で、1Kgくらい使いました。

あとは、重しをして、物置に入れておきます。

タクアン漬け

ダイコンが大きくならないので、仕方なく、干しダイコンを購入してタクアンを漬けました。

 

ウチのダイコンは、あと２週間くらいしてから収穫の予定です。

 

 

干しダイコン　　１０Ｋｇ

米ぬか　　　　　１．５Ｋｇ

塩　　　　　　　　６００ｇ

ざらめ　　　　　２００ｇ

コンブ　　　　　適量

鷹の爪　　　　　適量

干した果物の皮　適量

 

 

米ぬかに、塩等をまぜておきます。

 

樽にダイコンを並べ、米ぬかをふっていきます。

 

 

果実酒をつける

キウイとカリンの実が収穫できたので、果実酒にしてみました。

 

 

キウイ　１Ｋｇ　レモン１個

 

カリン　３個を輪切りにします

 

ホワイトリカー　1.8L

氷砂糖　１Ｋｇ

と一緒に漬けます

 

新聞紙にくるんで、物置に入れておきます。

 

ダイコンのラッキョウ酢漬け

ダイコンがたくさん収穫できたので、簡単な漬物にしてみました。

ダイコン　約400g

２〜３ｍｍの厚さにスライスします。

ユズの皮を少し

市販のラッキョウ酢をひたひたになるまで入れる

あとは、冷蔵庫で一晩おくだけ。

しゃきしゃき＆さっぱりしておいしいですよ。