麺喰屋 澤 水天宮本店（中央区）「鯖節と鴨の中華そば」

4月28日(木）で閉店の麺喰屋澤水天宮本店の最後の一杯は日本蕎麦との融合

　柴崎亭のコラボでおなじみの中央区にある澤水天宮本店。小岩時代からは９年間、この水天宮で6年間ということですが4月28日で閉店という告知がありました。これが最後の訪問となってしまいましたが、引き出しの多さでは柴崎亭に負けない手腕をお持ちな店主の江澤さん。新天地は徳島県に移転とのことですが更なる活躍を期待しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　鯖節と鴨の中華そば　　850円

　ラーメンより日本蕎麦が好きな私的にはなんとも素晴らしい仕様ですね。鴨は熱を通しすぎると硬くなるので外側を炙ってから低温調理で仕上げたそうです。茄子の煮浸しに辛子、甘ーい炙った長葱も嬉しい限りです。

　

  スープは鯖節と昆布で仕上げたシンプルながらも味わい深い。鯖節って癖がありそうですが全く違和感がありませんでした。日本蕎麦はある意味、カエシなどの手法は決まったかたちですがラーメン店はあらゆる食材で試せられるところが利点だと思います。

　 スープ表面を覆うのは鴨油で鴨肉自体はたいへん淡白な味。ここまで太い長葱も大変珍しいと思いますし、甘い！そしてスープはラーメンという感じではなく日本蕎麦に大変近い唸る美味しさです。

　

  麺もスープとのバランスを考え抜かれた大変食感の良い中細麺タイプでした。麺喰屋澤の店名はフランチャイズの江戸川R14号店が本店に。新小岩店の２店は引き続き営業するそうなので近いうちに訪問してみたいものです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　麺喰屋　澤　水天宮本店

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中央区日本橋蛎殻町1-20-9　高木ビル1F

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平日 11:00-14:00 18:00-21:00

                                                                                                              土　11:00-14:00

                                                                                                              定休　日・祝

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　2016年4月28日の昼営業で閉店

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　RICOH  IMG.  GR

中央区の日本橋とは物凄い場所にありますね。こう言ったところでラーメンを食べると言う発想が素晴らしいです。４月もあと僅かもう連休に入ってしまいそうです。過ごし易い季節に成ります。ナイスポチします！

[下町親父]

水天宮も新しくなった人形町・箱崎界隈から、名店がなくなるのは寂しいものです。
自宅近くの人形町で飲むと、寄ってしまう〆の麺屋はいなせばかりで、こちらは未訪のまま。でも、２８日まで、時間はありますね。行こうかな。
ナイス！

[なっかー]

人形町界隈は以前、母親がお店をやっておりまして馴染みのエリアです。水天宮も新しく建て直しましたが全体の雰囲気はタワーマンションが少し増えた位で基本的には変わりませんね。今半なんかもありますし、老舗の鶏料理店とか懐かしいです。この澤さんはもう無くなり残念ですね。

「akiさんへ」

[なっかー]

小岩時代から知る人ぞ知る素晴らしいラーメンを提供するお店として知られていたようです。お店は平日は場所柄、サラリーマンなどで賑わっているそうです。私も閉店までもう１回行きたかったのですが都合無理です。まだ28日まではチャンスがあるかもしれませんね、是非訪問してみてください。

「下町親父さんへ」