温故知新の「柴崎亭」（その７４）

柴崎亭×㐂九家×五稜郭×カリフォルニア4店舗合同チャリティー

  4店舗で熊本地震による被災地に募金を送ろうというこの企画。よくある売り上げ金の一部とかではなく対象のラーメン代金の全てを募金するというで、3日連続の柴崎亭になってしまいますが是非参加しなければという気持ちに。開店１時間前に到着し１巡目で入れる順番に接続、チャリティー対象のラーメンは限定50食で開店時には約40人の行列になっていました。

　

　東日本大震災の際には3ヶ月後に原発30キロ圏ギリギリまで行きボランティアに参加しましたが、今回は遠い熊本なのでこういう企画には当たり前だと思いますが賛同ですね。コラボ企画でおなじみの青梅市の㐂九家、荻窪にある函館塩ラーメンン五稜郭、柴崎亭から独立した札幌の中華そばカリフォルニアの４店合同です。柴崎亭は対象の支援ラーメンでなくとも券売機の横には募金箱も設置されて募金が出来きるようになっていました。

                      　　　　  天草大王の醤油中華そば　＋　ぼんじり丼　　1,500円

　天草大王の地鶏100％で出汁を採り、岡直三郎商店のにほんいち醤油のカエシを使った鶏そば。どこか懐かさしを感じるスープの香りと風味。セットになっているぼんじり丼は尾骨の周りの肉で、周囲を脂肪の塊が覆っているほんのわずかしか取れない希少部位。

 いろいろな素材を入れるラーメンのような複雑な深い旨味という感じではなく、鶏の旨味を全開にしたかのような仕様。支那そばやのような壮大なオーケストラを聴いたような印象ではなく、１つの楽器のソリストの円熟のソロ演奏といった感じでしょうか…。とにかく素晴らしい。

　

 分厚いローストした鶏チャーシューが量的にも充分にトッピングされている。外側のカリカリと身のジューシーさと脂身の甘さはさすが熊本が誇るブランド鶏の天草大王。そして鶏のスープに醤油のカエシが主張していながらもベストバランスで食べるものを魅了する完成度。

  セットのぼんじり丼に使われているのは鶏の尻尾に当る部分。この三角部分の突起はよく動く場所で、筋肉が発達していて、味は格別でトロけるような旨さで青山椒が効いていて大変おいしかったです。後日の報告で4店舗の売り上げ310杯分＋その他募金で熊本県庁に300,000円を送金したとのことです。今後も調布の蚤の市の出店や5月29日のくじら食堂でおこなわれる4店コラボなどで継続的にチャリティーを実施するそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柴崎亭　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　調布市西つつじヶ丘3-25-1

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昼の麺時間　11:00-14:00　　

                                                                      　　　　　　　　　　　　　夜の麺時間　18:00-24:00

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　土・日・祝　11:00-16:00

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（ラストオーダーは各閉店時間の15分前）　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　定休　月

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　RICOH  IMG.  GR

熊本から周辺に広がって居るのが心配ですね。過去に慶長大地震があり良く似て居ます。沈静化するのに２０年も掛かって居ます。ラーメンを食べ気持ちも落ち着けます。このスープの感じが最も好みです。これはズバリ好みに間違いなしです。
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