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丸亀市飯野町の讃岐富士の麓にある有名店を再訪。
駐車場には午後２時でも県外車がずらり。人気の高さがわかる。
僕は友人とともに何度も訪問している。
7年前の開店当初はメニューは3種しかなく潔いなと思ったが、
今はかなりメニューも増えている。
店主はいつも通り厨房の左手で粉だらけになりながら手打ちと包丁切り
の麺づくりに集中している。
かけ２３０円＋げそ天１１０円。
かけ小は巡業者には適するやや少ない麺の量。
麺は作り置きで鋭さに欠ける。
本来は角の立った適度なコシともっちり感を備えた上級麺なのだが、
やはり茹でたてを締めた麺とは味が違う。
厨房の店員のうち、2名が飲み物を飲んでいた。
本来は裏に回って飲む方が良いと思う。
ゆるみは麺の味も左右する。
セルフでも作り置きの麺をできるだけ少なくする努力は必要だと思う。
これからも全国から訪問される人気店であってほしいから。
丸亀市飯野町東二３４３−１ 火曜定休 ７：００−１５：００
年末年始・GW・盆は確認必要 ０８７７−２１−７５２３ P１５台
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ぬるい・・・って、どれくらいのぬるさ・・・かなあ〜。アバウト過ぎて面白いけれど。注文する人いる？
2016/9/4(日) 午後 1:19
よしやは45回訪問しましたが、作り置きの死体麺にあたったことは一度もなかったのは、いつも早い時間に行ってるからかな？？
従業員が厨房や客から見える場所で飲食するのはよくないね〜
あと、従業員を叱ったり注意するのも客の見てないところでしないとね
2016/9/4(日) 午後 1:20
きよしさんの「よしや」だからこその目線ですね。こういうお店
はいつまでも緩まずにしっかりしたお店であり続けて欲しいとお
もいますね。
2016/9/4(日) 午後 1:42 [ だいちゅけ ]
どんどん人気店になってますね！
自分もここ好きですよ。
2016/9/4(日) 午後 7:56
横浜時間のこんばんわ
店主若いのに
若いからかな
美味しいよねー
ぽちりん☆（*^_^*）
2016/9/4(日) 午後 9:54
私のなかでは鉄則があって麺の量が少ない店は美味しい店のような気がします。ここは私も美味しいと思ったお店です。
ナイス！
2016/9/5(月) 午後 7:26
山の上からさん、讃岐ではぬるいうどんと言えばひやあつとあつひやがあり最初が麺で後がダシのことです。ですからぬるいと言っても二通りあります。これはもう経験するしかないですね。
2016/9/15(木) 午後 0:43
ムラサーメさん僕は2時過ぎに行ったのが初めてだったので、茹でおき麺に出会ったのでしょう。やはり午前中に行くのが良さそうです。後半のお言葉はやはり立派な経営者ですね。
2016/9/15(木) 午後 0:47
だいちゅけさん、讃岐を代表する店ですし、店主の麺にかける情熱を思うとさらに努力して欲しいですね。
2016/9/15(木) 午後 0:48
北の旅人さんとも行きましたね。中継地点としても重要な店ですね。
2016/9/15(木) 午後 0:49
> yuyunekotaさん、店主はもっと若い時から独り立ちしているので努力家だと思います。
2016/9/15(木) 午後 0:51
kittyさん、麺の量の少ない店はだいたい美味しい店だと僕もそう思いますが、たまに美味しくない店もありますね。
2016/9/15(木) 午後 0:53