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イリコだしをしっかり味わいたいと思ったら、善通寺のこの店。
メニューはかけ、ぶっかけ、つけの３種のみ。
うどんとダシを味わう店なのだ。
自分で丼を取って、熱いの冷たいのを申告して麺をいれてもらう。
大きなずん胴鍋から自分でひしゃくですくってダシを入れる。
上をすくうとダシのみ。下からすくうとイリコが入ってくる。
天ぷらの種類は少ない。
民家に接続した店はカウンターとテーブルでこじんまり。
食べ終わってから自己申告で勘定。
慣れない人はこのシステムに戸惑うだろうな。
でも常連さんばかりのようだった。
かけうどん１６０円＋揚げ１１０円＝２７０円。
ダシに使ったイリコが乗っている。
たっぷり乗せようと思ったらひしゃくで底をかきまぜ
うまくすくうと取れる。これがなかなか難しい。
高松市東植田町の谷川製麺所も大きなずん胴鍋から
ダシをすくう。様々な野菜や猪肉をたっぷりすくう事も可能。
宮川製麺所の麺はプリンとしているがまあ普通。
ここはダシが特徴でイリコを味わいたい人には良い。
ただしイリコはダシに使っているので味はそんなにしない。
ダシも煮詰まらない朝方に行った方が良いかも。
善通寺市中村町１−１−２０ セルフ 日曜定休
８：００−１８：００頃 ０８７−７６２−１２２９ P３０台
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イリコは良いですね。我が家も、毎朝の味噌汁の出汁はイリコと昆布です。
2018/11/7(水) 午後 3:11
我が家の法事のうどんは、ここで購入します。出汁は自家製のいり子と昆布で出汁を取ります。
2018/11/7(水) 午後 5:21 [ miy***** ]
ここはザ・讃岐って感じの店でいつまでも営業して欲しいですね！
イリコを見た時にはびっくりしました（笑）
2018/11/7(水) 午後 9:54
山の上からさん、イリコからダシを取られるとは立派ですね。うちはコスモスのイリコの粉末からダシを取っています。
2018/11/8(木) 午後 5:06
miy*****さん、ここの麺は年配の人が好みそうな麺ですね。ダシもイリコかた取るとは本格的ですね。お母さんが取られるのでしょうね
2018/11/8(木) 午後 5:08
北の旅人さん、確かにこういう店は他県ではなさそうですね。文中でもありますが、谷川製麺所も面白いですよ。もう行かれたかな？
2018/11/8(木) 午後 5:09
> きよしさん
今年の法事は、母は引退し、妻と弟の嫁が共同して作ってくれました。
2018/11/8(木) 午後 8:44 [ miy***** ]
miy*****さん、お母さんの伝統の味はお嫁さんと義妹さんに引き継がれていくのでしょうね。
2018/11/9(金) 午前 9:56