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イリコだしをしっかり味わいたいと思ったら、善通寺のこの店。
メニューはかけ、ぶっかけ、つけの３種のみ。
うどんとダシを味わう店なのだ。
自分で丼を取って、熱いの冷たいのを申告して麺をいれてもらう。
大きなずん胴鍋から自分でひしゃくですくってダシを入れる。
上をすくうとダシのみ。下からすくうとイリコが入ってくる。
天ぷらの種類は少ない。
民家に接続した店はカウンターとテーブルでこじんまり。
食べ終わってから自己申告で勘定。
慣れない人はこのシステムに戸惑うだろうな。
でも常連さんばかりのようだった。
かけうどん１６０円＋揚げ１１０円＝２７０円。
ダシに使ったイリコが乗っている。
たっぷり乗せようと思ったらひしゃくで底をかきまぜ
うまくすくうと取れる。これがなかなか難しい。
高松市東植田町の谷川製麺所も大きなずん胴鍋から
ダシをすくう。様々な野菜や猪肉をたっぷりすくう事も可能。
宮川製麺所の麺はプリンとしているがまあ普通。
ここはダシが特徴でイリコを味わいたい人には良い。
ただしイリコはダシに使っているので味はそんなにしない。
ダシも煮詰まらない朝方に行った方が良いかも。
善通寺市中村町１−１−２０ セルフ 日曜定休
８：００−１８：００頃 ０８７−７６２−１２２９ P３０台
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2018年11月07日
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