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明けましておめでとうございます。
昨年は当ブログを見ていただいて有り難うございます。
今年もうどんブログを掲載していきますのでよろしくお願いします。
昨年はさぬきうどん業界にとって大きな変動がありました。
さぬきうどん屋さんの閉店でうどん店数の漸減傾向が続いて
いましたが、昨年はかってない多くの店が閉店しました。
私の知っているだけで何と４３店舗も閉店しました。
しかも、松岡、正家、増井米穀店、橋村製麺所、安並などの
有名店も閉店。何とも寂しい限りです。
新店は少なく１９店舗だから差引２４店舗も減少したことになる。
現在麺だけを売る製麺所を含めて７００店舗くらいあると思うが
あと１０年で５００店を切るのも現実味を帯びている。
ちなみに僕の愛読書「さぬきうどん全店制覇攻略本」では
２０１０−１１年版 ７００店
２０１５−１６年版 ６６５店
２０１８−１９年版 ６０９店
掲載となっていて漸減傾向が明らかだ。
閉店の理由の一番は経営者の高齢化によるもの。
よこいうどん店やうええだうどんのように７０歳を超えて
うどん作りが体力的に難しくなってきたから。
それだけ体力を使う大変な仕事なのだ。
新店の１９店舗のうちうどんチェーン店の運営は４店舗。
この傾向は今後も続き、個人経営店が好きな僕には悲しい事。
さぬきのうどん店の方々に敬意を込めて頑張ってくださいと申し上げます。
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2019年01月01日
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