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上海出発前に高松空港で昼食。
高松空港には社員食堂店も含めて４つのうどん店があるが、
そのうち三つはさぬき麺業の経営。
その中でも一番歴史も古く安定した味がこの空港店だ。
一般店でメニューは多彩。
かけうどん３５０円と一般店としても高い値段だ。
かきあげうどん６００円を注文。大きいかき揚げが載っている。
麺はコシももちもち感も充分。安定しただしと合わさっておいしい。
空港近くの行列店「もり家」はさらにでかいかき揚げで有名だが、
僕はさぬき麺業の方が好きだな。
上海到着して最初の晩御飯は地下鉄でホテルから隣の駅の
威寧路の海鮮料理店「寶燕壹號」。
大きな入り口を入ると２００枚位の画像入りメニューが。
もちろん魚介類や野菜など実物を見ながら選べる一角もある。
さらに席で画像入りメニューもある。
部屋はかなり大きいが中国人がほとんど。
最近繁盛している海鮮チェーン店だ。
XO醤四季豆４２元＝７２０円。僕はこの味が好きだ。
車海老茹で１２９元＝２２００円はやや小さいが爽やかな旨み。
あさり炒め２２元＝３７０円は日本より濃い味でこれも旨い。
やはり車海老は中国でも高級だ。
空豆の香味炒め２９元＝４９０円。香味と唐辛子の味付けが良い。
卵とトマトの炒め３６元＝６２０円も僕の好物。
鮑の豆鼓炒め４８元＝８２０円はぷりぷりのうま味。
青膏蟹炒め２０２元＝３４５０円は内子もたっぷり。
脚の根もとの肉が極上。でもやはり高いな。
老酒小瓶は３年物かな？１９元＝３２０円は
青島ビール１８元＝３１０円と変わらない値段だ。
合計５４９元＝９４００円は満足な味わいでした。
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中国にて
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上海の夜景はかなり明るい。
ストリートの電飾は日本でも見られるが、ビルの照明や
電光ビームなどが日本より派手で色とりどり。
ホテルのある地区は中心街より離れているが、それでも
窓から見る景色はなかなかのもの。
翌日の昼食は街で買った蛋餅（たんぴん）２種類。
中国式チジミ１個４元（７０円）。直径３０ｃｍ程あるので
1個食べるとお腹がふくれる。
メニュー板を指さしニラ入りとニラ無しを頼んだのだが
両方ニラが入っている。中国では在庫が無いとこういう
ごまかしが多い。
キリンカフェラテ５．５元（１００円）とともに満足。
お土産に野栗２２元（４００円）も買った。
１斤（５００ｇ）入っていて日本で食べる甘栗と同じでおいしい。
たっぷり入っていて日本で買うと３〜４倍の値段がする。
中国は公共料金やお米・野菜など生活に直結する価格は安い。
生活必需品が安いのが成長の一要因かな。
最後の夜は友人宅で家庭料理をご馳走になった。
友人の弟も５時半に晩餐の為に合流したので、
中国人３人と僕の四人で食事。
僕の好物の３種類を要望していたので、まずは海えびの茹で物。
大ぶりでとても旨い。高かっただろうな。
鮑の豆板醤炒めはしこしこ。
豚肉の煮込みスープ。僕はあまり食べないがどんどん
取り分けてくれるので残すわけにいかない。
鶏の醤油炒めは程よい弾力と薄味なのでおいしい。
キャベツの卵炒め。上海ではキャベツは高騰していないのかな？
海の魚（エイ？）は何の魚かよく解らない。清蒸と言う料理法で。
友人も頭部分だというのだが、日本語で魚種は説明できなかった。
豆苗の油炒めはいつもおいしい。
これだけの料理を一人で作ると手間がかかって大変だと思うが、
この友人はいつも問題ないよと言ってくれる。
僕は酒類や果物を持参するだけだが、今回は果物は
遠慮すると言われたのでビールと紹興酒２本を持参。
いつもおいしくご馳走になり、有り難うございました。
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中国で一番有名な上海蟹の産地は「陽澄湖」だ。
上海でも香港でも都会の上海蟹売り場では全て「陽澄湖産」と
表示されている。ブランド価値があるので、産地を表示している。
そのほとりの巴城のレストランを1月11日に訪問。
上海から高速を利用して1時間半。
周囲には数百のレストランが充実。
上海蟹は１０月から１２月が盛期とされていて今は閑散としている。
巴城へ向かう途中、路上で物売りがガチョウを売っている。
その他にもガチョウの卵や何の卵かわからないのを売っている。
冬がおいしい青野菜も。
一緒に行った三人の中国人はたっぷりの卵と野菜を買っていた。
ガチョウは小さいので５０元（８８０円）。必死に売り込んでいた。
蟹宴楼に入ると客は僕たち４人だけ。
寒々としていて、個室も暖房が効くまで超寒い。
いつもの青島ビール１２元（２１０円）と紹興酒・沙州優黄58元
（１０００円）。地元江蘇州の酒でさっぱりした飲みやすさ。
川エビ茹で８８元（１５００円）はやや高め。
中国人が好きなタニシの醤油炒め２５元（４４０円）は
小さなさざえのような味わいでこりこり。
銀魚炒蛋（白魚の卵炒め）３８元（６６０円）は僕の好物だが
上海ではもう見かけない料理。たっぷり食べた。
豆苗の醤油炒め１８元（３２０円）は中国野菜の旨さを感じる。
水芹の炒め２８元（４９０円）は味が薄い。
川魚の蒸し物６８元（１２００円）は小骨が多く、
友人に小骨の少ない部分を取り分けてもらった。
いよいよメイン料理の登場。
一人あたり雄・雌の二匹ずつは贅沢だ。
対で９０元（１６００円）は非常に安い。
上海や香港では２〜３倍の値段だ。
雌は紅い卵がたっぷり。雄も白子がおいしい。
友人から１匹もらって僕は３匹を堪能。
大満足して勘定は４人で合計７００元（１２３００円）。
盛期のシーズンにまた来たいと思いました。
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1月１０日から１週間上海訪問。
到着が夜だったので８時過ぎの夕食。
過去何度も満員で諦めた香港飲茶料理の名店へ。
虹橋南豊城６階にある店はいつも行列ができているが
平日なら８時は空いていた。中国人は夜の食事は早い。
やや高級店なのでお酒はいつもの好みの古越龍山５年は無い。
しかたなく８年を頼むが１０５元（１８００円）。
さらっとした味わいの5年物なら半額なのだが。
蝦の腸粉（ちょうふん）３３元（５６０円）はもちろん腸は使っていない。
香港飲茶の名物で米粉を原料に滑らかな感触。
蝦や野菜が入っていてぷりぷりとても旨い。
海老と野菜などの石焼鍋１２８元（２３００円）。
たっぷりの海老や固めの豆腐みたいなのや野菜が入っていて
やや甘みがありとてもおいしい。
牛のスペアリブ黒胡椒炒め３８元（６７０円）。
蟹卵の焼売３２元（５６０円）。どちらも普通に旨い。
レタスの海老味噌炒め４９元（８６０元）。
こんな料理は日本には無いな。
不思議な味噌味が効いていてレタスの旨さが引き立つ。
おしぼりはどこでも2元（３５円）するのは知っていたけど
薬を飲むための水も２元（３５円）するとははじめて知った。
合計４０８元（７２００円）は飲茶料理としてはそこそこの値段だが
味が良いので満足できる店です。
店では若いカップルの姿が目立つ。
そこそこの高級店だが、若い人でも余裕のある人が来るのかな。
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上海でボーリングを初めてした。
上海周辺の観光地はほぼ網羅したのと、
日本との相違に興味があったから。
ボーリングは「保齢球」という。
中国語でバォリンチュウだから当て字なのだろう。
マクドナルドを「麦当労」（マイダンロウ）と呼ぶようなもの。
１ゲーム２６元（４４０円）だから日本より少し安いのか。
靴の借り代は５元（８５円）で薄い靴下も希望によりくれる。
スコアボードは日本より古めかしい。
ビリヤードもダーツも併設していて清潔度も問題ない。
２ゲームしたが、日本でプレイするのと変わらないスコアだった。
最終日の夜の食事は、ホテル近くの海鮮料理店「小神鮮」。
少し下町の中国人ばかりが行く中級店。
魚介類を見ながら自分で選び、自分で料理法を指定する。
といっても僕の知っている料理法は、清蒸＝蒸してダシ醤油をかける、
葱油＝葱やにんにくで油炒め、豆鼓炒＝豆鼓と一緒に炒めるの
３種だがそれで充分かな。
中国人だけが利用する店だけあって結構安いが鮮度はもうひとつ。
アサリの炒め物２８元（４７０円）。
中鮑の豆鼓炒め３個６６元（１１００円）。
青膏蟹の葱油炒め３６０ｇ１２１元（２０００円）。
赤い卵がおいしい。爪は大きいが僕には歯が立たない。
金槌を用意してほしいな。
老虎斑の清蒸１３８元（２３００円）。
高級魚ハタに似た白身が旨い魚。
中国で一番高級な魚は虹星斑魚、石斑魚、東星斑魚
などのハタ類の魚でこれらは大きさにもよるが１万円くらいする。
香港などではガルーパと呼ばれていて香港ではいつも食べていた。
今となっては物価が上がりもう食べれないな。
ハタ類は養殖もおこなわれていて、今回食べたのも養殖かな。
鶏毛菜（ミニチンゲンサイ）の煮物１８元（３００円）。
どれも特別と言うわけで無いがそこそこ美味しい。
紹興酒２８元（４７０円）は今までのレストランで一番安い。
友人二人で４１５元（７０００円）は中国では高くなってしまった
海鮮料理店ではかなり値打ちだと思った。
最後に今回気になったこと。
僕の宿泊ホテルには別の入り口から入ると
４階に北朝鮮料理店がある。訪問したことは無い。
少しでも支援になると思うと行く気になれない。
僕は拉致問題が発覚する前の、平成８年に北朝鮮に
５日間繊維ビジネスで滞在したことがある。
今から２０年以上前だ。工場でミシンをかける労働者を
多く見てきた。
北朝鮮問題はトップの金正恩や政権幹部や軍部トップ
が悪辣なのは言うまでもないが、本当の庶民は
困っているのではないのだろうか。
日本の戦前、戦中のようにかなり強制教育されていると思う。
今回ホテルの周囲にチョゴリ姿の二人一組でレストランへの
勧誘を行っていた。それも毎日始終見かける。
今までは全く見なかったから、相当海外で稼ぐよう指示が
あるのかなと思った。添付は名刺大の勧誘チラシです。
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