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本日10月13日は恒例ワイン教室でした。
凄い方が講師でした。メルシャン・ジェネラル・マネージャーの斎藤浩さん。
素敵な人柄と葡萄とワインについての深い知識。感銘しました。
以下ワインと料理です。
Vin mousseux
大森のあわ 11
Vin Blanc
シャトーメルシャン アンサンブル 萌黄 11
シャトーメルシャン 北信シャルドネ 09
Vin Rouge
シャトーメルシャン アンサンブル 藍茜 10
シャトーメルシャン 桔梗ケ原メルロー 06
Douce
シャトーメルシャン 甲州 鳥居平 08
Amuse-bouche
エピスの香る、戻り鰹のコンフィ、キヌアのタブレ、和風だしのジュレー
Confit de bonite aux ??pices, taboul?? de quinoa, gel??e de fond japonais
Hor-d’ ??uvre
鴨フォアグラと巨峰のソテー、トリュフ入りポルト酒ソース、
ベッサンのチュイール添え
Foie gras de canard et raisin KYOHOU saut??s
?? la tuile de bessan,sauce porto truff??
Viande
国産牛・ハツのロティ、赤ワインソースりんごのソテーと
リ・ド・ヴォーのムニエル、マデラ酒ソース ポレンタ添え
R??ti de coeur de boeuf sauce vinrouge avec pomme saut??e
et ris de veau menui??re sauce mad??re ?? la polenta
Fromage
黄色香のワインフォンデュ
Fondu du vin ‘KIIROKA’
Dessert
マロンのクレムブリュレ
Cr??me br??l??e au marron
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