Ｋｉｙｏｔｏ便り

１２月２９日最後の営業を迎えます。

タイトル通り店舗撤退いたします。
短い間でしたが、多くの方々にご利用頂きました。
なにより、いいスタッフに恵まれ、楽しく仕事が出来た事を幸せに思います。

またどこかでお会いしましょう！

12月ワイン教室でした。

本日ワイン教室でした。
講師の道下さんありがとうございました。
以下、ワインと料理です。
今年最後のワイン会でした。
ご利用のお客様に感謝！
Champagnes
Patrice Marc/ Champagne Brut Mill??sime 2005

Vin Blanc

Domaine M??o-Camuzet
Hautes-Cotes de Nuits Clos St-Philibert 2009

Domaine Trotereau/ Quincy Vieilles Vignes 2010

Vin Rouge

Ch??teau Haut-Mazeris 2003

Ch??teau de beaucastel / Ch??teauneuf- du-Pape 2007

Douce

Grosset /Coteaux du Layon Rochefort 1981

【オードブル】
牡蠣の軽いポシェ　生海苔のムースとライムのジュレーと共に
Hu??tre poch??e l??g??re, mousse d’algue cru et gel??e de citron ver
【オードブル】
フォワグラのフランとソテー　トリュフ風味ポルト酒ソース
Foie gras flan et saut??, sauce au porto truff??
【スープ】
鶏のコンソメとそのクネル生姜風味、和紙貼り　ローズマリーの香り
Consomm?? de poulet et son quenelle au gingembre la saveur de romarin
【魚料理】
活オマール海老のリソレ、セップ茸のリゾット添え
Homard rissol?? et risotto de c??pes
【グラニテ】
本日のグラニテ
Granit?? du jour
【肉料理】
バルバリー産鴨のロースト　バルサミコ酢ソース、りんごのソテー添え
Filet de canard de Barbarie r??ti, sauce au vinaigre de balsamique
avec pommes saut??e
【チーズ】
エポワス（ウォッシュタイプ）
EPOISSES
【デザート】
フレッシュハーブのスープ　エキゾチックフルーツと
マンゴーのソルベ　チュイルダンテル添え
Soupe d’herbes fra??ches,fruits exotiques et sorbet aux mangues,
avec tuile dentelle

某自動車雑誌の取材

ガレージ前のスリーショット！アヴァンタイムは森口氏所有
本日、某自動車雑誌の取材を受けました。
まだ紙面になるか確定じゃないので、詳細はのちほど。

朝から、ガレージ掃除したり、洗車したり、もうドキドキでした。
信望していた、森口氏とお話しができて嬉しかったなぁ〜。

日本のワイン見直す！

本日１０月１３日は恒例ワイン教室でした。
凄い方が講師でした。メルシャン・ジェネラル・マネージャーの斎藤浩さん。
素敵な人柄と葡萄とワインについての深い知識。感銘しました。
以下ワインと料理です。
Vin mousseux
大森のあわ　１１
Vin Blanc
シャトーメルシャン　アンサンブル　萌黄　１１
シャトーメルシャン　北信シャルドネ　０９
Vin Rouge
シャトーメルシャン　アンサンブル　藍茜　１０
シャトーメルシャン　桔梗ケ原メルロー　０６
Douce
シャトーメルシャン　甲州　鳥居平　０８
Amuse-bouche
エピスの香る、戻り鰹のコンフィ、キヌアのタブレ、和風だしのジュレー
Confit de bonite aux ??pices, taboul?? de quinoa, gel??e de fond japonais
Hor-d’ ??uvre
鴨フォアグラと巨峰のソテー、トリュフ入りポルト酒ソース、
ベッサンのチュイール添え
Foie gras de canard et raisin KYOHOU saut??s
?? la tuile de bessan,sauce porto truff??
Viande
国産牛・ハツのロティ、赤ワインソースりんごのソテーと
リ・ド・ヴォーのムニエル、マデラ酒ソース　ポレンタ添え
R??ti de coeur de boeuf sauce vinrouge avec pomme saut??e
et ris de veau menui??re sauce mad??re ?? la polenta
Fromage
黄色香のワインフォンデュ
Fondu du vin ‘KIIROKA’
Dessert
マロンのクレムブリュレ
Cr??me br??l??e au marron

おせち予約始めました。

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