ﾌﾞﾗｼﾞﾙのｺｰﾋｰ

ブラジルの＠コーヒー消費量が過去最高記録を更新

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２０１０年のブラジルの一人あたりのコーヒー消費量が過去最高を記録しました。
それまでの過去最高記録はブラジルの奇跡が始まる１９６５年まで遡ります。

２０１０年に４５年振りに４・７俵（＠６０ｋｇ）の過去最高を僅かに上回り、
４・８俵の消費となりましたが、経済が振るわないとコーヒーの消費も
鈍るとは面白いものです。

最近のボトム・レベルは１９８５年の私がブラジルにいた時で、正に、
モラトリアムの最中で、ブラジル史上最悪の経済不況下でしたが、
僅かに２・２俵の消費だそうです。

当時、私は日に１０杯のどろどろの濃いデミタス・コーヒーを飲んでいました。
ブラジルの方々はそれ以上に飲んでいたはずですのに、それでも最近時では
過去最低とは驚きです。

勿論、生産量や輸出量は当時から世界一でしたが、２０１０年の消費量は
１９１０万俵で輸出量は３３００万俵だそうです。その合計が多少の誤差は
あっても、ほぼ生産量になると思います。

そして、２０１２年には消費量も２１００万俵になり、アメリカを抜いて
世界一になる見込みだそうです。

※　写真は東北部ペルナンブッコ州の州都であるレシフェの夜景です。

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ﾌﾞﾗｼﾞﾙ･ｺｰﾋｰの歴史

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１７２７年にフランシスコ・デ・メロ・パリェッタがエチオピア原産のコーヒーを
フランス領ギアナから地続きのブラジル・パラー州に初めて持ち込んだとされています。

その後、コーヒー栽培はリオデジャネイロ州沿岸部を出発点に、
同州内のヴァソーラスを中心としたパライーバ川流域、ミナスジェライス州、
サンパウロ州他、各地に拡大していくことになりました。

ブラジルのコーヒーは１８１８年には既にヨーロッパ市場にも登場していましたが、
未だ、人々の目にとまる程の量ではなく、今日のように世界市場に登場したのは１８４０年代です。

最初は欧州全土で、そしてアメリカで拡大することになったコーヒーの消費が
ブラジルコーヒーの世界進出に繋がりました。　

ブラジルでは１９世紀初めまで、コーヒーは自給用のみに栽培されていましたので、
商業用の作物として本格的に生産されるまでには困難も多かったようです。

と言いますのは、当時、ブラジル経済は砂糖等の主要産品の輸出が落ちて危機的状況にありましたし、
外国資本と言えば、ナポレオンにリオに追いやられた格好のポルトガル王ジョアン６世と
一緒にやってきたポルトガル商人の資金ぐらいしかありませんでした。

ところが、暫らくして、各国のコーヒーの大量消費がブラジルのコーヒー生産に
資金を呼び込むことになりましたし、国内では奴隷貿易の禁止による余剰資金があてがわれました。

ブラジルのコーヒー産業にとって、ついていましたのは、鉱業経済の衰退による余剰資源と、
豊富な奴隷労働力、金を港まで輸出していたラバによる交通手段などが既存のインフラとして
揃っていたことです。

そして、コーヒーは１８４０年から今日までずっとブラジル最大の輸出品であり、
ブラジルは世界最大のコーヒー王国です。

※写真はコーヒーの集積地として有名なパラナ州ロンドリーナの滝です

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ｲｷﾞﾘｽ王室ご用達ﾌﾞﾗｼﾞﾙ・ｺｰﾋｰ

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ブラジル人のコーヒーの飲み方」「ブラジル・コーヒーのできるまで」を
過去に紹介してきましたが、今回は外国への販売方法を紹介したいと思います。

サンパウロの外港であり、南米一の商業港であるサントスには数多くの輸出業者が事務所を構え、
ブラジル中からコーヒー生豆を買い集め輸出しています。

輸出業者には必ずクラシフィカドールというコーヒーの選別者・・・鑑定士がいます。
コーヒー鑑定士の仕事はブラジル中からコーヒー豆を買い集め、輸入国の顧客が求める味をもった
コーヒーを作り出すためにコーヒー豆のブレンドを指示することです。

ちょっと面白いのは日本からも何人かがまとまって、この鑑定士の資格をとりに
サントスまでやって来て、合宿の上、２ヶ月ぐらい訓練し、ライセンスを持って帰っています。

ブラジルについてはほぼ何も知らないで、来ておられるようで、
パンツ・靴下までクリーニング屋さんに出しておられ、御代を結構ぼったくられていましたが、
特段、危険な話ではありませんので、今後ともブラジルをどうぞ宜しくです。

さて、嘗て、「ブラジルのコーヒー」で高級コーヒーは日本の商社が買い占めている話をしましたが、
更に、その上があったのです・・・イギリス王室によるご用達の話です。

そもそも、ブラジルがその昔、イギリスと通商条約を結んだことから
どうもイギリス王室と直接の関係ができたようです。

イギリスの伝統的なお茶（紅茶）の文化は有名ですが、お茶の優先事項は「香り」ですので、
超一級品でボディー（コク）よりアロマ（香り）に重点を置いたブラジル・コーヒー豆が
イギリス王室に奉納されるそうです。

※写真はブラジル・コーヒーのファゼンダ（大農園）とコーヒーの赤い実です。

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「コク」のあるブラジルコーヒー

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「ブラジルのコーヒー」ではブラジル人のコーヒーの飲み方等を紹介しましたが、
今回は植物としてのコーヒーから、飲めるようになるまでのコーヒーを紹介をします。

コーヒーに向いた気候は朝晩涼しく、強い太陽光も不可欠と言えるそれなりに贅沢なものです。
ブラジルに多いアラビカ種は比較的爽やかな気候条件のミナス州やサンパウロ州で栽培され、
ロブスター種はエスピリット・サント州、ゴイアス州など暑い場所で栽培されています。
（ロブスター種は加工用である「インスタント系」に多く活用されます。）

コーヒーの花はブラジルでは春に当たる９月下旬から１０月初めに、白く可憐に咲きますが、
なんと一日で散ってしまい、その後、直ぐに緑の実が付き、赤く熟れて、
翌年の６月中旬から９月頃に収穫されます。

ブラジルのコーヒーの特徴は収穫したコーヒーの実（チェリーと呼ばれる）を
そのまま天日で乾燥させる「ナチュラル」という精製方法がとられています。

平らな地形を活かして大型機械を導入して、何百ヘクタールもの大規模栽培を行う
ファゼンダ（大農園）が見られるのもブラジルだけだそうです。

さて、洗練されたコーヒーの「味」と「香り」の両方を同時に追求するのは至難の業ですが、
美味い味といい香りには理想的な気象条件と乾燥技術が必要なようですし、
「香り」は雨が長く降り、気温が一定の高温が続くとよくなるようです。

従って、南米の二大コーヒーが「味」と「香り」でまさに真っ二つになります。
コロンビアのコーヒーが香りのよさで有名ですが、正にこれは上記の温度のお陰ですが、
「コク」が弱いので、「コク」が命のエスプレッソ用のコーヒーには
６０％のブラジル産コーヒーがブレンドされているそうです。

※写真はコーヒーの花です。

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「ブラジルのコーヒー」

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ブラジルではエスプレッソが普通飲まれるコーヒーです。
現地語で「カフェジンヨ」、直訳すれば、小さいコーヒーですが、日に１０杯ぐらい飲んでいました。

飲み方は日本とは多少違います。
ブラジルはコーヒーの大産地とともに砂糖の大産地でもありますので、タップリ砂糖を入れ、かき混ぜないのです。贅沢な飲み方です。

ゴルフ場ではコーヒーはただだったのですが、飲料水は有料でした。流石、コーヒー大国。

※写真はサンパウロ在住の平野候一氏より提供戴いたものです。
　氏のマンションからイビラプエラ公園を眺めた風景です。

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ブラジル面白滞在記

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