福島県桧枝岐温泉・旅館ひのえまた

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　福島県　桧　枝　岐　温　泉・旅館　ひ　の　え　ま　た

　　　　　　　　　　燧ケ岳登山の前日（9日）に、桧枝岐温泉の旅館ひのえまたさんにお世話になりました。

　　　　　　　　　　　　旅館ひのえまたさんは、山に生きる方たちの食の恵みを今に伝えるお宿でした。

　
　新潟、群馬、栃木の3県と境を接した福島県桧枝岐村は、四方を平ヶ岳・会津駒ケ岳・帝釈山・燧ケ岳等2000ｍ級の山々に囲まれています。

　　　　今回　長岡の小出ICから延々山の中腹と峠をとおる352号線で紅葉真っ盛りの桧枝岐村につきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　台風一過の晴天の東京と格段にちがう寒さと氷雨

　　　　　　　　　「今日は、寒いですね」と宿の方、部屋にも急遽　ヒーターを運んでいただきました。

　　　まずは、からだを温泉であたためます。無色透明なお湯にすぐお肌がツルツルしてきました・・いい感じ！

　　　　　　　　　　　　　　お夕飯は温かいきのこ鍋を囲みながら、山人料理をいただきます。

　　山人は、ヤモードと読んで　山で働く男の人たちの生活からうまれた料理を「ヤモード料理」と言うそうです。

　　　　　　　　　　　山人鍋　きのこ・山菜とそば粉をねってつまんだ「つめっこ」が入っています。

　　　　　　　　　　　　　　それぞれを、宿の方からの説明していただいたので紹介すると・・・

鹿の舌の炒め物
「かのした」と読みます。
見た目と食感が鹿の舌に似ているきのこ。
ブナの木に生える地のきのこ。

ぜんまいときのこの煮付け
地元で採れた山菜ぜんまい。
皮がむけることから、ムキタケと呼ばれるきのこ。

温なめこ
桧枝岐の原木地なめこ

天然サンショウ魚のから揚げ
またたびの蜂蜜漬け

そば田楽

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　今年の新そば粉100％、つなぎなしの「裁ちそば」・・ここ桧枝岐温泉一番の郷土料理です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　蕎麦たれも岩魚でだしをとっているとか。

　　山人料理は、まだまだ岩魚の塩焼き・里芋をつかった蒸し饅頭・舞茸ご飯「めぇだけ飯」・はっとう・・とつづきました。

　「はっとう」は最初の料理写真、右端に写っているそば料理で、まわりにじゅうねんと砂糖がまぶしてあります。
　　　　　あまりに美味しいので、村人には食べないようご法度が出たところから　この名前がついたそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昔は、米がとれず　そばが主食だった土地柄。

　　　　　なんでも季節感なく手に入る今だからからこそ　地元の食の恵みを大切に伝えている桧枝岐村です。

　　　　　　　　　

　　　　　　　T.Vの天気予報・・・今日11日は、日本のほとんどが晴れマークで行楽日和と言っていますが・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　全国の天気では絶対に載らない桧枝岐村

　　　　　　　　　　　　　　　桧枝岐村でチェックしてみると・・・やっぱり午後3時まで雨模様・・・

　　　　　　　　　　　　　　この赤い屋根に今年初めての雪が降るのも　もう間もなくでしょうか。