ミルクセーキママの七色キッチン

鶏のトマト煮とカニピラフ

クリスマスメニューには、

やはり赤・緑を意識して作ってみました。

皆さまのご家庭では、どんな食卓でしたか？

アボガドは、切ってのせただけですけど、

トマト煮と混ぜて食べると美味しいですよ！！

大根餅

気にはなっているのに、なかなか料理するまでにいたらないメニュー

それが、大根餅でした。

ただなんとなく・・・ですけど・・・

で、大根が宅配で来るし、いなかから来るしで2本、3本と溜まったところで

作ってみることにしました。

レシピによると、

300ｇの大根を半分はすりおろし、半分は千六本ぐらいに切り、

ねぎの小口切りと、片栗粉大匙3、小麦粉大匙１、中華だしと醤油、酒を加えて

フライパンでゴマ油で焼きます。

実は、この作り方では、大根の水分が多くて、ベタベタの大根餅に。

写真にも撮って見たものの、お知らせする気分にもなれず・・・

このままだと、肝心の大根が無くなってしまうと気付いた今日、再チャレンジです！！

今日のレシピは、

大根の1/3をすりおろし、2/3を千六本に切りました。

そうすると、べたつかず上手くいきました！！

水分が多いからといって片栗粉をふやすと、やはりベタベタになってしまうようです。

大根がふっくらとモチモチの食感に・・・不思議ですねぇ〜。

今まで、なんとなくだけで作ってこなかったのが残念です。。。

この大根餅は、今後わが家の定番料理になる予感、

「ミルママの勘だけの料理」にもう追加しておけるでしょう＾＾ｖ。

ルッコラのピザ

久々に家族総出でピザ作り、と言っても、三人ですが。

Jr.がトマトソースを作ります。

オリーブオイルにニンニクの香りをうつしてからトマト缶を煮詰めます。

最後にトマトの酸味をハチミツでマイルドに。

生地は、ミルママ。

400cc強力粉に塩小１、ドライイースト大１を加え200ccのぬるま湯でこねます。

発酵を20分。

ここから家人も加わって・・・自分のは自分で作らないと食べれないよ！！・・・

のルールだからね。

3枚にのばし、トッピング。

トマトソース、ソーセージ、チーズ、真ん中に卵を割って、オーブンへ。

8分で焼き上がり。

最後のトッピングは、ルッコラ。

ルッコラは、アンチョビを刻んでオリーブオイルとハーブソルとで和えておきます。

で、完成で〜す♪

秋刀魚のフリット 香味野菜仕立て

きのう朝の番組で、秋刀魚をテーマに和食、イタリアン、中華の

三人のシェフが、それぞれのレシピを紹介していました。

和食は、秋刀魚を三枚におろして酢〆にして棒寿司に。

いきなり難関の三枚おろし！！それは、突破不能でミルママには無理。

次、イタリアン。

これなら　なんとか太刀打ち出来そう・・・で、早速チャレンジです。

と言っても、いつものクセで、あるもので代用してしまうので、

似て非なるものが出来上がる予感がムンムン！！

秋刀魚は、内臓をとって塩コショウ、小麦とＢＣを冷水で溶いた衣につけて、

170度で3分揚げます。

香味野菜のドレッシングは、まさにオリジナルに変換してしまいました。

プチトマトとパセリと松の実とオリーブを、オレンジとバルサミコで和えていたのを、

プチトマトとクレソンとアーモンドスライスとドライフルーツミックスを、

レモンとバルサミコで和えました。

出来たのが、これで〜す！！

秋刀魚の脂は、甘い味と合うとかで、オレンジを使っていましたが、

冷蔵庫に無いので、手持ちのレモンに代え、

その分の甘味をドライフルーツ（レーズン・りんご・パイン）でくわえてみました。

う〜ん、なかなか美味い秋刀魚料理になりました！

ところで、ひとつ気になったのは、イタリアでは秋刀魚は食べないと

イタリア人シェフが言ってました。

どうしてかしら？？？

あんなに鰯は食べるのに・・・。

理由は言ってなかったので気になります。

ただ単に海流？？で、秋刀魚が獲れないだけのことかしら？？

びわのシロップ漬け

びわのシロップ漬け

いなかから「びわ」が送られてきました。
正直、「びわかァ〜」とこころで、つぶやく。

いなかからの果物ランキングは、1位、白桃　2位、マスカット　3位、ピオーネが嬉しいな！！
なんとも、びわは、ランク外。

びわは、いなかの畑や路地や裏庭に植わっていて、地味な木。
決して果物の仲間とは、思えません。。。

送られて来た姿も、白桃のように一つ一つ丁寧に包まれる訳でもなく、
マスカットのように、専用の立派な箱に入れられてる訳でもなく、
一晩中、宅配車にゆられた体には、打ち身が目立っていてます。

このびわちゃんを、立派な果物の仲間にいれなくては！！！

材料：皮を剥いたびわの重さの、半分の水と、水の半分の砂糖を用意します。それと、レモン汁。

作り方：水に砂糖をいれ、火で煮とかしてシロップを作ります。

　　　　皮を剥いたびわを加へ、レモン汁をふって、火で５分ほど煮ます。

　　　　おしまい。

簡単で、おいしい「びわのシロップ漬け」です。

もうランク外なんて言いません。。。

明日は、父の日、このびわを宅配業者にわたす父をおもいながら、

わたしも荷物を送りに外に出かけました。