ミルクセーキママの七色キッチン

きのこリゾット

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋の夜は　きのこリゾットで・・・

　　　　　　　　　　空気の澄んできた秋の夕暮れ、永代橋のブルーのライトアップが段々と映えていきます。

　　　　　　　　　　　　　隅田川に架かるこの永代橋が、国の重要文化材であるとはじめて知りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　1698年　元禄11年　将軍綱吉の50歳を祝って架けられたそうです。

　　　　　　　　　　人生50年の頃、50歳はお祝い事でしょう。現代のサラリーマンも日々がんばっています。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　仕事を終えた船が通ります。昼間、何を積んで運んだのでしょうか・・・。

　　　　　　　　　　　　観光水上バスも通ります。アフター5も楽しまなきゃね・・・今日は、金曜日。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　仕事を終えた人も通ります。

　　　　　　　シルバーとブルーの橋をわたる頃には、さえた頭もクールダウンさせてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　金曜日の夜に、仕事の話しは　赤信号。

　　　　　　　　　　　　　そんなクールダウンしたい金曜日の夜に、きのこのリゾットがおすすめ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのこのやさしい味に、疲れたからだが癒されます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのこのリゾット

　　　作りかた

　　　　　1．鍋にきのこ3種類を切ったものを入れ、オリーブオイルとニンニクで炒めます。
　　　　　　　　　　
　　　　　2．米2カップも入れ炒めたところに、白ワイン50ccとコンソメブイヨンを600cc加え沸騰したら弱火で10分。

　　　　　3．最後にバター20ｇと粉チーズを加えて出来上がり。

　　　　　　　

黄桃の杏仁プリン

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄　桃　の　杏　仁　プ　リ　ン

　　　　　　　　　　　先日　大菩薩嶺に行った帰り、美味しそうな赤と黄色の桃を見つけお土産にしました。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　岡山出身のわたしからすると、桃は初夏の果物で　色は白。だから白桃です。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　9月に桃があるのは珍しく、まして　この赤と黄色・・・！！

　　　　　　　　　　　　　　　　こんなかわいい桃を見ていたら、あるお話しを思い出しました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　泣　い　た　赤　鬼

赤鬼は村人と仲良くしたいのに、鬼は怖いとおもわれ誰からも相手にされません。
ある日、そんな赤鬼の気持ちを知った青鬼は芝居を考えます。
村で暴れる青鬼を赤鬼がやっつけるのです。

　　　

見事に芝居は成功して、それから村人は赤鬼のところへ遊びにくるようになりました。

ところが、
それ以来青鬼がすがたを見せません。
赤鬼が青鬼の家を訪ねると、「旅にでます。人間と仲良くしてください」の張り紙が・・・。
それを見た、赤鬼は泣いたのでした。

　　　　岡山には桃太郎のお話しがあって、
　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　わたしの頭のなかでは、どうも桃太郎が退治した鬼が赤鬼たちで、

　　　　改心した赤鬼が村人と仲良くしたくて、桃やお茶を用意して待っているけれど誰からも相手にされず・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、泣いた赤鬼につづくのです・・・。

　　　　　　
　　　　　　　　なぜか桃をみると、桃から生まれた「桃太郎」のお話しより　「泣いた赤鬼」を思い出します。

　さらに、今回「泣いた赤鬼のつづき」があると知りました。秋の夜長、興味のある方は検索してみてくださいませ！

　　　　　　　　　　　　　9月に食べられる黄桃をつかって、黄桃の杏仁プリンを作りました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　

　　　　　　作りかた
　　　　　　　　　　
　　　　　　　　1.　牛乳400ccの中に寒天パウダー3ｇをいれ、中火で煮溶かします。溶けたら砂糖80gをいれます。
　　　　　　　　2.　更に、生クリーム200ccを入れて火からおろします。
　　　　　　　　3.　別の容器に卵黄2個とアーモンドエッセンスを混ぜ、そこに2をくわえます。
　　　　　　　　4.　好みの容器に入れ、きざんだ黄桃を入れて冷蔵庫で冷やします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっ！！まだ　完全に固まってなかったようです。
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛り付けの時、くずれてしまいました・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今回泣いたのは、赤鬼さんではなくて　みるままでした！！

　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　容器にもよりますが、あわてないで充分に冷やしてから取り出してくださいね。

　
　　

ブラックオリーブとジャガイモのサラダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブラックオリーブとジャガイモのサラダ

　ブラックオリーブが緑色のオリーブの熟成した実であって、「ブラックオリーブ」という品種でないことを知ったのは、3年前・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ベランダにオリーブの木を育てたいと思ったときです。

　　　　　　一年中　緑色の葉があって、実もなって、その実も料理につかえて・・・オリーブと決定！！

　　　　　　　　　一年目・・7粒収穫　　二年目・・5粒収穫　　今年・・3本の木に117粒の実が！

　　　　　　　　　　　　　　マンザニロ
枝がしだれ柳風になって伸びます。
塩漬けに向く品種。
スペイン語で「小さなりんご」という名前で、りんごのような丸い実をつけるそうです。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　
　　　　　　
　　　　　　　　　　　　ネバディロブランコ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

こんもりとした形にそだちます。
オイルつくりに向く品種。
木は耐寒性ががあって、花粉が多いので受粉樹としておすすめとか。

　　　　　　　　　　
　　　　　　　

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　シプレッシーノ
成長が遅いので、ベランダで育てやすいとか。
小さい樹でも、大きな実をつけてくれそう。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今年の秋には、大収穫の予感！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はじめての渋抜きと塩漬けに成功するかしら・・・

　　　　　　　　　　そんなイメージをして一足先に、お店でオリーブの塩漬けを3種類買ってきました！

　　　　　　　
　　◆緑色が、早く収穫して塩漬けにしたもの。これは、イタリアのイントッソ種。

　　◆うす茶色のは、発酵がすすんでいて少し酸味のある塩漬け。これは、ギリシャのカルチピカ種。

　　◆黒色は、もっとも熟成がすすんでオイルもたっぷり濃厚な味の塩漬け。これは、アメリカのマンザニロ種。

　　　　　　　　　　　ブラックオリーブを使って、ジャガイモとホタテのサラダに仕上げてみました。

　　　　　　　　作りかた
　　　　　　　
　　　　　　　　　　　ジャガイモとインゲンを茹で、塩・胡椒しておきます。
　　　　　　　　　　　ホタテは、茹でホタテを利用して、塩・胡椒・レモンをかけておきます。
　　　　　　　　　　　ブラックオリーブと他の材料を混ぜ、最後にオリーブオイルをかけて出来上がり！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブの緑色は、安心・協調・癒し・平和。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オリーブオイルの金色は、富・勝利・権威。

　　　

　　　　　　　　　　　旧約聖書でノアの箱舟から飛び立ちオリーブの枝をくわえて持って来たのは、鳩。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から、新政権のスタート
　　　　　　　　宇宙船、地球号の行く未来・・今度の鳩は、どこのオリーブの枝を捜してくるのでしょうか。

　　　　　

　　

小豆ぜんざい

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カメラ乙女たちで、秋のレッスン・・和菓子・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　日本の美意識にうっとり・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平安のみやび・・・色で知る王朝恋絵巻・・・

　　　　　　

　　秋の庭に咲く淡い赤・黄色・白の小菊　　　　　　　　　　　　　　　秋の庭園に咲く大輪の朱赤の菊
　　　　かわいい色合いは、竹取物語・・　　　　　　　　　　　　　うすい白に赤をかくして、気まま闊達な感性は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　枕草子・・
あれやこれやと無理難題をおしつけて、　　　　　　　　　　　　　　わたしはわたし、束縛されるのは嫌なの、
　　　　　　　　　本当の恋はまだ知りません。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　好きにさせていただくわ。

　　　　
　　　　　　　　　　　　　　秋の庭にそっと咲く紫の桔梗
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
上品で神秘的な紫は、源氏物語・・

はかない恋と知りながら、思いはつのるばかり。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　秋の夜めでる　おぼろ月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　むくわれない、思いとおりにならない恋・・月にその思いをかせね見る。

　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　和菓子に・・・季節のうつろいと、恋のうつろいを知る。

　　　　　　　　さぁ、こんな平安絵巻にふれたなら、おなかもすきました・・恋より甘い　おぜんざい・・・

　　　　　作りかた
　　　　　　　小豆を一晩、水につけておきます。鍋に入れ火にかけ、2度ほど茹でこぼします。
　　　　　　　水を様子をみながら加えて、あくをとりながら2時間たきます。
　　　　　　　好みの量の砂糖を加え、さらに1時間ほど煮て出来上がりです。
　　　　　　　

　

　　　　　　　　　　　　　　　秋の夜なが、どの王朝恋絵巻に思いをかさねますか・・？？

　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　

　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

ぶどうタルト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぶ　ど　う　タ　ル　ト

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　きのう　いなかから　ぶどうが送られてきました。

今回のぶどうは、巨峰・ピオーネではなく、「藤実」（ふじみのり）という　あっさりした味の新しい品種だそうです。　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽　し　み　！！

　　　　　　　　　　　　　季節、季節にくだものやら、旬のものを送ってきてくれる親のこころ・・・

　　　　　　　いつまでも子を想う親のまなざしを、丹頂鶴の親子にも見てきました・・吉備路つるの里です。

　　　日本三大庭園の一つ岡山県の後楽園に丹頂鶴が飼育され、お正月の放鳥のときには、優雅に舞うすがた目当てに多くのカメラ小僧が集まります。
　　　吉備路つるの里にも繁殖を目的に飼育されて市（総社市）のシンボルになっているとか・・・今回　はじめて知りました・・・。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さぁ、飛ぶ練習ですよ・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これで、いいの？？

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もっと、こうやって広げてごらん！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっと、一休み・・・

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　飛べる日も、ちかいよね！

　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　丹　頂　鶴　の　親　子　愛　で　す　ね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さて、こちらのぶどうをタルトに仕上げましょう。

　作りかた
　　　タルト生地を作ります。小麦粉1カップ・砂糖　大3・バター60ｇ・卵黄　1個を混ぜ、タルト生地にして、タル　　　　　　ト台にのばします。
　　　ぶどうは、半分に切ってしきつめます。
　　　フィリングとして、小麦粉１/4カップ・ＢＰ　小１/2・砂糖　大3・牛乳　50cc・生クリーム　大1を混ぜて、ぶどうの　　　上から流します。
　　　オーブンで焼いて出来上がり！

　　　
いなかのぶどうの口いっぱいに広がる　さわやかな甘味に、夏の思い出　丹頂鶴の親子を思い出しました・・・
　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　もう、子鶴のうす茶色の羽は、白い羽に変わりはじめているでしょうか・・・